1.   Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
2.   Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver em uma chaleira.
3.   Lave, descasque e pique a cebola grosseiramente.
4.   Descarte as partes duras dos talos dos aspargos, quebrando-os com as mãos. 
5.   Limpe o talo remanescente com um descascador de legumes ou com uma faca.
6.   Corte os talos dos aspargos em rodelas finas.
7.   Lave o galho de tomilho.

Purê de Aspargos:

1.   Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite, sem deixar dourar.
2.   Adicione a cebola grosseiramente picada e salteie até estar transparente.
3.   Acrescente as rodelas de aspargos e o galhinho de tomilho.
4.   Adicione o sal, a pimenta e a noz moscada.
5.   Abaixe o fogo, e refogue por cerca de 3 minutos sem deixar que mudem de cor – preserve o verde dos aspargos, não tampe a panela.
6.   Adicione a água fervente (ver quantidade nos ingredientes) e cozinhe por cerca de mais  3 minutos, ou até que os aspargos estejam bem macios.
7.   Adicione o creme de leite e quando voltar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos.
8.   Retifique o sal e a pimenta e descarte o galhinho de tomilho.
9.   Coloque esse refogado em um processador ou em uma tigela para usar um mixer (se tiver sobrado muito líquido na panela, não coloque todo de uma vez).
10.   Processe ou bata com o mixer, em velocidade média, para emulsionar os ingredientes, e, se necessário, vá acrescentando mais um pouco do líquido do cozimento.
11.   O purê deve ficar macio, mas levemente firme.
12.   Retifique, novamente, o sal e a pimenta.
13.   Volte o purê para a panela e ligue o fogo, em temperatura média, para que fique bem quente.
14.   Se o purê estiver seco, adicione um pouquinho mais de água do cozimento ou filtrada/fervente e misture.

1.   Coloque o purê de aspargos em uma travessa, ou divida nos pratos, ao lado do seu prato principal.
2.   Este purê de sabor tão suave e textura cremosa é perfeito para variar o seu cardápio, fugindo das receitas tradicionais de purês.