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Sopas e Saladas

SALADA CAESAR DE ATUM

Salada Caesar prática com atum, alface crocante, croutons e molho cremoso: refrescante, fácil e irresistível.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/11/2024 (atualizada em 10/12/2025)

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UTENSÍLIOS

1 centrífuga de salada, 1 tábua(s), 2 tigela(s), 1 frigideira(s), 1 ralador (opcional), 1 batedor de arame

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Base da Salada Caesar:

1/2 maço(s) alface americana lavada e rasgada grosseiramente. (ou alface romana)
sal a gosto (pitada) para temperar as folhas

Ingredientes Molho caesar cremoso com parmesão:

1 filé(s) de filé de anchova (aliche) em conserva , picado(s).
1 dente(s) de alho pequeno(s), ralado(s)
1/2 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco), mais um pouco, se desejar ajustar o sabor (ou limão)
2 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem , adicionados aos poucos
2 colher(es) (chá) de maionese (opcional)
1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (ou mostarda)
1 unidade(s) ovo apenas a gema; substitua por gema pasteurizada para maior segurança)
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado.
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Atum:

1/2 lata(s) atum em conserva sólido , escorrido
1/4 unidade(s) limão (suco)
1 colher(es) (chá) de azeite extra virgem , ou o suficiente.
tomilho a gosto ou outra erva fresca ou seca de sua preferência (opcional)
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Croutons crocantes caseiros:

2 fatia(s) de pão de forma , cortadas em cubos
azeite a gosto
sal a gosto (pitada)
ervas secas a gosto (opcional)

Ingredientes PARA ACOMPANHAR:

queijo parmesão a gosto , ralado

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Higienize a alface: lave e deixe de molho com hipoclorito.
  3. Tempere o atum com limão, azeite, sal, pimenta e tomilho.
  4. Corte as fatias de pão em cubos (retire a casca se quiser).
  5. Rale o parmesão.
  6. Higienize o limão e separe os ingredientes do molho.
  7. Atenção à(s) gema(s) crua(s): use pasteurizada, se possível.

PREPARO:


Croutons crocantes na frigideira:

  1. Tempere os cubos de pão com sal, ervas (opcional) e azeite.
  2. Doure os cubos de pão em frigideira untada, em fogo baixo, virando para dourarem de todos os lados.
  3. Escorra sobre papel toalha. 
  4. Reserve.
     

Molho caesar com gema e parmesão:

  1. Em uma tigela, misture anchova, gema(s), alho e limão.
  2. Bata com batedor, formando uma emulsão.
  3. Adicione azeite em fio, sempre batendo.
  4. Bata até obter um molho caesar cremoso.
  5. Misture a maionese e a mostarda.
  6. Ajuste temperos. 
  7. Mantenha refrigerado, utilize até 30 minutos após o preparo.
     

Montagem da salada caesar com atum:

  1. Seque as folhas de alface na centrífuga.
  2. Rasgue as folhas, se forem grandes.
  3. Tempere as folhas com sal e metade do molho.
  4. Misture com cuidado.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a salada para a travessa ou pratos individuais.
  2. Disponha o atum temperado por cima.
  3. Regue com o restante do molho caesar.
  4. Finalize sua salada caesar refrescante com croutons crocantes e parmesão (opcional).

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Use alface romana para um toque mais clássico. Se preferir, prepare os croutons no forno ou na Airfryer - 180oC por 5 a 10 minutos, conforme a potência, até dourarem.
  2. Adiante o preparo: higienize e seque as folhas, rale o parmesão, prepare os croutons e tempere o atum com até 1 dia de antecedência.
  3. À la minute: emulsione o molho Caesar e tempere a salada apenas na hora de servir para manter a textura e a segurança.
  4. Sirva com limão em fatias para um visual ainda mais bonito e uma salada refrescante,
  5. Aproveite o molho Caesar em wraps ou sanduíches.
  6. Molho com gema crua: não armazene por mais de 30 minutos; consuma imediatamente após o preparo. Como alternativa, faça maioneses caseiras que não usam o ovo cru, veja aqui.
  7. Croutons e ervas: personalize com ervas frescas ou secas de sua preferência.
  8. Veja também a salada caesar com frango, clássica e tradicional.

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