Sua maionese caseira desanda?  Fica líquida ou sem sabor?

Aqui você aprende 3 versões fáceis e cremosas de maionese caseira: tradicional, com ovo cozido e uma opção mais leve sem óleo, perfeita para quem busca uma receita saudável.

• Maionese tradicional: utiliza o ovo cru - é a receita clássica, com um sabor perfeito e uma textura cremosa e lisa. A única desvantagem é segurança alimentar, por usar o ovo sem cozinhar.

• Maionese com ovo cozido: sem alteração de sabor em relação à receita clássica, com uma textura bastante cremosa, mas mais consistente e uma aparência um pouquinho granulosa, mas que em nada interfere na sua utilização, sendo segura para o consumo, pois não utiliza o ovo cru.

• Maionese Caseira Sem Óleo com Iogurte: possui sabor bastante próximo a uma maionese, sendo ideal para quem quiser uma alternativa de baixa caloria e mais leve que a maionese tradicional. Contudo, sua textura fica um pouco mais fluida quando comparada às outras versões, funcionando perfeitamente como molho para sanduíches, saladas e carnes..

• Resumindo - Compare :

Tradicional

Muito cremosa

Clássico

Alta

Menor

Ovo cozido

Cremosa

Similar à tradicional

Média

Alta

Sem óleo com iogurte

Mais leve

Suave

Baixa

Alta

Agora que você já entendeu um pouco as diferenças:

1. Escolha a  versão de maionese caseira que vai preparar.
2. Separe os ingredientes e utensílios da receita escolhida.

Maionese Caseira Tradicional:

1. No liquidificador coloque todos os ingredientes da base da maionese (ovo, vinagre ou suco de limão, azeite ou óleo, sal e pimenta).
2. E, usando a tecla pulsar, ligue e desligue o liquidificador por 7 vezes.
3. A seguir, deixe o liquidificador, em velocidade mínima, abra a tampinha central, e vá adicionando o azeite ou óleo em fio, bem devagar, até a maionese ficar firme – a quantidade de azeite ou óleo pode mudar dependendo do tamanho dos ovos que estiver utilizando.

Maionese Caseira com Ovo Cozido:

1. Coloque os ovos em uma panela, cubra com água fria e adicione algumas gotas de vinagre.
2. Leve ao fogo alto, e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 8 a 10 minutos.
3. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo, escorra e cubra com água fria ou gelada para esfriar.
4. Descasque os ovos e, sobre uma tábua, pique grosseiramente.
5. Coloque no copo do liquidificador e junte os outros ingredientes da base (vinagre ou suco de limão, azeite ou óleo, sal e pimenta).
6. Bata até obter uma mistura homogênea – pare e raspe as paredes do copo quantas vezes forem necessárias para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
7. Se a maionese ainda não tiver dado ponto, abra a tampinha central, e vá adicionando um pouco mais de azeite ou óleo em fio até a maionese ficar firme – a quantidade de azeite ou óleo pode mudar dependendo do tamanho dos ovos que estiver utilizando.
8. Na hora de utilizar, bata novamente, com um garfo ou batedor de arame, para emulsionar.

Maionese Caseira Sem Óleo com Iogurte:

1. Coloque os ovos numa panela, cubra com água fria e adicione algumas gotas de vinagre.
2. Leve ao fogo alto, e quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 8 a 10 minutos.
3. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo, escorra e cubra com água fria ou gelada para esfriar.
4. Descasque os ovos e, sobre uma tábua, pique grosseiramente.
5. Coloque os ovos cozidos no copo do liquidificador e junte o iogurte, o sal e a pimenta.
6. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea – pare e raspe as paredes do copo quantas vezes forem necessárias para que todos os ingredientes fiquem bem misturados.

1. Sirva a maionese caseira com hambúrguer artesanal, batata frita, salada de batata, churrasco, cachorro-quente ou sanduíches naturais.
2. Para armazenar corretamente, mantenha a maionese em recipiente com tampa bem fechada e conserve sempre na geladeira por até 3 dias.

DICAS EXTRAS:

1. A maionese caseira com ovo cozido é ideal para quem busca mais segurança alimentar sem abrir mão da textura cremosa da receita tradicional.
2. Para uma maionese caseira mais cremosa, utilize os ingredientes em temperatura ambiente e adicione o azeite ou óleo lentamente, em fio fino, enquanto bate. Esse processo ajuda a criar uma emulsão mais firme e estável.
3. O óleo de girassol e o óleo de canola possuem sabor mais neutro e deixam a maionese mais suave. Já o azeite proporciona um sabor mais intenso e marcante. Para equilibrar sabor e textura, uma ótima opção é misturar azeite com óleo.
4. A versão de maionese com iogurte é uma alternativa mais leve e menos gordurosa, ideal para quem busca uma opção mais saudável para acompanhar saladas, sanduíches e carnes.
5. A maionese caseira combina muito bem com hambúrguer artesanal, cachorro-quente, sanduíche natural, batata frita, churrasco e salada de batata.
6. Veja também 3 receitas deliciosas para usar a sua maionese caseira:
   • Salada de batata com atum e maionese cremosa
   • Maionese de camarão
   • Mini hambúrguer caseiro na airfryer