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Sopas e Saladas

SALADA ARCO-ÍRIS COM QUEIJO COALHO TOSTADO

Uma super salada colorida acompanhada de cubinhos de queijo coalho tostados e quentes.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 3 tigela(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 mandolim, 1 peneira(s), 1 centrífuga de salada (opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Salada Arco-Íris

2 xícara(s) (chá) de alface americana , rasgada com as mãos

1 xícara(s) (chá) de repolho roxo , cortado em tirinhas finas

1/2 unidade(s) pepino japonês , cortado(s) em rodelas

1/2 unidade(s) tomate , sem sementes, cortado(s) em canoas finas

1/4 unidade(s) cenoura , fatiada em tiras largas

1/2 xícara(s) (chá) de champignons em conserva , cortados em 4

1 xícara(s) (chá) de brócolis congelados (floretes)

sal a gosto

azeite extra virgem a gosto

3 unidade(s) espetos de queijo de coalho cortados em cubos

Ingredientes Molho de Requeijão

5 colher(es) (sopa) de requeijão (sem amido)

2 colher(es) (sopa) de água filtrada

3 colher(es) (sopa) de molho shoyu

1 1/2 colher(es) (chá) de gengibre , ralado

Ingredientes Para Decorar

2 colher(es) (chá) de sementes de chia

2 colher(es) (sopa) de sementes de abóbora , sem casca, torradas

PRÉ-PREPARO:

1. Retire os brócolis do congelador. Coloque uma panela com água para ferver para branquear os brócolis.
2. Retire o queijo de coalho dos espetos e corte em cubos. Reserve.
3. Branqueie os brócolis (ver preparo).
4. Lave a alface e o repolho. Corte o repolho em tirinhas finas. Deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
5. Descasque e rale o gengibre. Lave e descasque a cenoura.
6. Com o auxílio de um mandolim, fatie o pepino em rodelas finas (sem descascar) e a cenoura descascada em fitas, no sentido do comprimento.
7. Lave o tomate, retire as sementes e corte, primeiro em quartos e cada quarto em tiras finas, no formato de canoas.
8. Escorra os champignons em uma tigela, lave em água corrente e corte em quartos.
9. Se não comprou as sementes de abóbora torradas, torre-as em uma frigideira antiaderente.
10. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Salada Arco-Íris - Brócolis - Branquear (faça esta etapa durante o pré-preparo):

1. Quando a água ferver, coloque sal, adicione os floretes de brócolis e cozinhe por 5 minutos.
2. Escorra e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento e esfriar.
3. Escorra novamente e reserve.
4. Continue o pré-preparo (item 4).

Molho de Requeijão:

1. Em uma tigela, dilua o requeijão com a água filtrada (ver quantidade nos ingredientes).
2. Adicione o molho shoyu e o gengibre ralado e misture bem.
3. Reserve.

Salada Arco-Íris:

1. Retire as folhas de alface e as tiras de repolho da solução de hipoclorito.
2. Lave em água corrente e seque ou centrifugue.
3. Comece a montar a salada (em uma saladeira ou diretamente nos pratos).
4. Rasgue as folhas de alface americana em pedaços, com as mãos, e arrume na saladeira, ou nos pratos.
5. A seguir, disponha as tirinhas finas de repolho sobre a alface.
6. Continue com o pepino, o tomate, a cenoura, os champignons e os brócolis, de forma que a salada fique bem colorida e misturada (como referência ver a foto do prato montado).
7. Adicione sal e regue a salada com um fio de azeite extra virgem.

Queijo de Coalho:

1. Unte com um fio de azeite e aqueça a mesma frigideira antiaderente que usou para torrar as sementes de abóbora.
2. Quando estiver bem quente, abaixe o fogo e coloque os cubos de queijo.
3. Vá virando até que estejam tostados de todos os lados.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Espalhe os cubos de queijo de coalho tostados e quentes sobre a salada.
2. Regue a salada com um pouco do molho de requeijão.
3. Decore com as sementes de chia e de abóbora.
4. Sirva o restante do molho separadamente.