Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Arroz e outros Grãos

RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA

Risoto de pera com gorgonzola cremoso, sofisticado e fácil para jantar especial a dois.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 19/08/2020 (atualizada em 08/06/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 2 panela(s), 1 peneira(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

1 L água
1/2 unidade(s) cenoura , cortada(s) em rodelas
1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente
1/2 unidade(s) alho-poró cortado(s) em rodelas grossas
1 unidade(s) folha de louro
3 unidade(s) pimentas pretas em grãos bax
1 unidade(s) cravo da índia bax
sal a gosto

Ingredientes Risoto de Pera e Gorgonzola

1/2 unidade(s) pera grande(s), madura(s) e firme(s) , picada(s) em cubos
1/2 unidade(s) limão (suco)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1/4 unidade(s) cebola , picada
1 xícara(s) (chá) de arroz arbóreo
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco seco
600 ml caldo de legumes caseiro (ver receita)
80 g queijo gorgonzola
sal a gosto
pimenta a gosto bax

Ingredientes Para Finalizar e Acompanhar

1/2 unidade(s) pera grande(s) e madura(s), cortada(s) em leque
nozes a gosto , picadas
queijo parmesão a gosto , ralado

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Coloque uma panela com a água em fogo alto para fazer o caldo de legumes caseiro.
  3. Descasque e pique a cebola para o risoto.
  4. Pique as nozes.
  5. Rale o queijo gorgonzola na parte grossa do ralador.
  6. Rale o queijo parmesão, caso não esteja ralado, ou reserve para servir inteiro e ralar na hora.

 


PREPARO:


COMO FAZER O CALDO DE LEGUMES CASEIRO:

  1. Descasque e corte a cenoura e a cebola.
  2. Corte o alho-poró em rodelas ou use apenas as folhas.
  3. Quando a água ferver, coloque os legumes na panela.
  4. Adicione o louro, o cravo-da-índia e a pimenta em grãos levemente amassada.
  5. Tempere com sal.
  6. Abaixe o fogo e cozinhe até formar um caldo aromático.
  7. Coe com uma peneira.
  8. Volte o caldo coado para a panela.
  9. Mantenha aquecido em fogo baixo até a hora de usar.

 

COMO PREPARAR AS PERAS:

  1. Lave bem a pera e mantenha a casca.
  2. Corte a parte do risoto em cubos pequenos.
  3. Corte a parte da finalização em leque, mantendo uma das extremidades unida.
  4. Regue a pera com o suco de limão para evitar que escureça.
  5. Aqueça uma frigideira com azeite.
  6. Grelhe os cubos e o leque até dourarem levemente.
  7. Desligue o fogo e reserve na frigideira.

 

COMO FAZER O RISOTO DE PERA COM GORGONZOLA:

  1. Aqueça uma panela com o azeite.
  2. Refogue a cebola até ficar transparente, sem dourar.
  3. Adicione o arroz arbóreo e refogue, mexendo para envolver bem os grãos.
  4. Regue com o vinho branco seco e mantenha em fogo alto até evaporar.
  5. Abaixe para fogo médio e adicione o caldo quente aos poucos.
  6. Mexa com frequência e acrescente mais caldo sempre que o arroz começar a secar.
  7. Cozinhe até o arroz ficar al dente e o risoto ganhar cremosidade.
  8. Junte os cubos de pera grelhados e o queijo gorgonzola ralado.
  9. Misture delicadamente até o queijo derreter e envolver os grãos.
  10. Ajuste o sal e a pimenta, mantendo o sabor equilibrado.
  11. Aqueça rapidamente o leque de pera reservado.
  12. Desligue o fogo e sirva imediatamente.


Veja mais receitas com pera:


Imagem ilustrativa da receita MIX DE FOLHAS, PERA E TOFU GRELHADO

Principal

MIX DE FOLHAS, PERA E TOFU GRELHADO

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita PERAS AO VINHO E ESPECIARIAS COM IOGURTE

Sobremesa

PERAS AO VINHO E ESPECIARIAS COM IOGURTE

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita PERAS QUENTES COM CHANTILLY DE GORGONZOLA

Sobremesa

PERAS QUENTES COM CHANTILLY DE GORGONZOLA

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita RISOTO DE FUNGHI TRADICIONAL FÁCIL DE FAZER

Principal

RISOTO DE FUNGHI TRADICIONAL FÁCIL DE FAZER

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita ARROZ DE FORNO

Principal

ARROZ DE FORNO

Clássico (sem restrições)

Imagem ilustrativa da receita RISOTO DE CAMARÃO COM LIMÃO SICILIANO

Principal

RISOTO DE CAMARÃO COM LIMÃO SICILIANO

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Distribua o risoto de pera com gorgonzola em pratos fundos.
  2. Coloque os leques grelhados de pera sobre o risoto.
  3. Finalize com as nozes picadas.
  4. Sirva o queijo parmesão à parte.
  5. Leve à mesa imediatamente para preservar a cremosidade.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Combine com vinho branco seco para realçar os sabores do risoto de pera com gorgonzola cremoso.
  2. Este risoto sofisticado com gorgonzola é uma ótima opção de receita para jantar especial ou romântico.
  3. Para manter a textura cremosa, adicione o caldo aos poucos e mexa com frequência durante o preparo.
  4. Se quiser variar o cardápio de risotos, faça também nosso risoto de abóbora e pupunha com provolone defumado
  5. Veja também nosso risoto de limão siciliano e o risoto de funghi.

bax) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações