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Molhos (Saladas e Lanches)

RELISH DE PEPINO AGRIDOCE

Relish de pepino agridoce com sabor equilibrado entre acidez e doçura, ideal como acompanhamento para carnes, sanduíches e saladas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 30/10/2020 (atualizada em 14/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim (opcional), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Relish de Pepino:

1 unidade(s) pepino japonês , cortado(s) em rodelas finas
1/3 unidade(s) pimentão verde , cortado(s) em cubos de cerca de 1 cm
sal a gosto
2 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de açúcar
cúrcuma a gosto afm
2 colher(es) (sopa) de cebola , picada
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
sementes de mostarda a gosto afm afn

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios.
  2. Lave o pepino e corte em rodelas finas com faca ou mandolim.
  3. Lave o pimentão, retire as sementes e as partes brancas e corte em cubos de 1 cm.
  4. Descasque e pique a cebola em cubos pequenos.
  5. Lave a(s) pimenta(s) dedo-de-moça(s), descarte a(s) semente(s) e pique finamente.

PREPARO:


Desidratação dos vegetais:

  1. Em uma peneira, coloque o(s) pepino(s) fatiado(s) e o(s) pimentão(ões) picado(s).
  2. Adicione o sal e misture bem para envolver todos os vegetais.
  3. Apoie a peneira sobre uma tigela e deixe escorrer por 30 minutos para eliminar o excesso de líquido.

Preparo do relish:

  1. Em uma panela, adicione o vinagre, a água, o açúcar e a cúrcuma.
  2. Leve ao fogo alto até levantar fervura e dissolver completamente o açúcar.
  3. Reduza para fogo baixo.
  4. Acrescente o pepino e o pimentão já desidratados no sal.
  5. Adicione a cebola, a(s) pimenta(s) dedo-de-moça(s) picada(s) e a(s) semente(s) de mostarda.
  6. Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
  7. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os vegetais ficarem levemente macios, mantendo textura crocante.
  8. Desligue o fogo e transfira para uma tigela para esfriar completamente antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o relish de pepino agridoce com hambúrgueres e sanduíches artesanais.
  2. Utilize como acompanhamento para carnes grelhadas e churrascos.
  3. Acrescente em saladas para adicionar acidez e frescor.
  4. Sirva em potinhos individuais como condimento versátil.
  5. Para aumentar a durabilidade do relish de pepino caseiro, esterilize o pote em água fervente por 10 minutos e deixe secar naturalmente, sem pano, garantindo mais segurança e conservação.

DICAS EXTRAS:

  1. Relish é considerado um molho? Na prática sim, mas tecnicamente é um condimento agridoce com pedaços, mais rústico e menos liso que molhos tradicionais.
  2. Para obter um relish de pepino com textura ideal, respeite o tempo de desidratação e evite cozinhar além do necessário, garantindo resultado firme e profissional.
  3. Se você busca equilibrar relish de pepino agridoce caseiro, ajuste levemente o açúcar e o sal para realçar o contraste entre acidez e doçura.
  4. Para conservar relish de pepino caseiro por mais tempo na geladeira, armazene em pote hermético por até 5 dias, mantendo sabor, textura e segurança alimentar.
  5. Você sabe a diferença entre relish de pepino e sunomono? O relish de pepino agridoce é cozido, mais encorpado e levemente adocicado, enquanto o sunomono é uma conserva japonesa crua, mais leve, ácida e refrescante.
  6. Veja também como preparar salada de pepino coreana, levemente picante, uma variação refrescante e cheia de sabor para acompanhar refeições.

 


afm) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

afn) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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