Name: POKE DE ATUM MARINADO COM ABACATE E ALGA NORI
Total time: 1 h
Yield: 2

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Sanduíches e Comidinhas

POKE DE ATUM MARINADO COM ABACATE E ALGA NORI

Uma receita havaiana com cubinhos de atum, alga e arroz integral.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim (opcional), 1 ralador, 4 tigela(s), 1 peneira(s), 1 panela de pressão, 1 panela(s), 1 assadeira(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Atum Marinado

150 g atum fresco

1 colher(es) (sopa) de molho tamarindo

2 colher(es) (sopa) de molho shoyu sem glúten

1 colher(es) (sopa) de molho sriracha (ou outro(a) de sua preferência)

1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim

alho em pó a gosto ^a

1 colher(es) (sopa) de gengibre ralado

Ingredientes Arroz Integral na Pressão

1/2 xícara(s) (chá) de arroz integral

1 1/2 xícara(s) (chá) de água

sal a gosto

Ingredientes Sunomono de Pepino

1/2 unidade(s) pepino japonês , com casca, fatiado(s) bem fino(s) (cerca de 3 mm)

1/2 colher(es) (sopa) de sal

1/2 colher(es) (sopa) de açúcar

1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã (ou vinagre de arroz) ^a

gergelim branco a gosto torrado

Ingredientes Molho Tahine

4 colher(es) (sopa) de tahine

6 colher(es) (sopa) de água filtrada

1 colher(es) (sopa) de limão (suco)

2 colher(es) (chá) de molho sriracha (ou outro(a) de sua preferência)

1/2 colher(es) (café) de pasta de wasabi (opcional) ^a

sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

1 xícara(s) (chá) de cenoura , ralada no sentido do comprimento, na parte grossa do ralador

1/2 unidade(s) abacate , cortado em cubos

limão a gosto (suco)

Ingredientes Para Decorar

cebolinha verde a gosto , cortada em anéis finos

1 colher(es) (sopa) de gergelim branco torrado

1/2 folha(s) de alga nori , cortada(s) em tirinhas

PRÉ-PREPARO:

1.   Comece colocando o arroz para cozinhar porque deve ser servido em temperatura ambiente (ver preparo).
2.   Em seguida desidrate o pepino (ver preparo).
3.   Torre o gergelim para o sunomono e para a finalização. Coloque-o em uma frigideira antiaderente, sem untar, e leve ao fogo mexendo durante um 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
4.   Depois prepare o atum (ver preparo).
5.   Lave, descasque e rale a cenoura no sentido do comprimento, na parte grossa do ralador.
6.   Lave e corte em cubos o abacate. Pingue umas gotas de suco de limão para ele não escurecer.
7.   Lave, corte e seque a cebolinha em anéis finos para decorar.
8.   Corte a alga nori em tirinhas para decorar o prato.

PREPARO:

Arroz Integral na Pressão (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Em uma panela de pressão, coloque o arroz e a água (ver quantidade nos ingredientes) e tempere com o sal.
2.   Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a chiar.
3.   Abaixe o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos.
4.   Continue preparando o pepino.

Sunomono de Pepino (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Lave muito bem o pepino em água corrente.
2.   Corte o pepino sem descascar em rodelas bem finas de cerca de 3 mm, de preferência, use um mandolim para facilitar.
3.   Coloque as fatias de pepino em uma peneira apoiada sobre uma tigela, tempere com o sal e misture bem. Deixe desidratar por, pelo menos, 15 minutos (quanto mais tempo, melhor o resultado).
4.   Continue marinando o atum.

Atum Marinado (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Limpe o atum, retirando toda a parte fibrosa.
2.   Corte o atum em cubos de cerca de 1,5 cm. Descasque e rale o gengibre.
3.   Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada: molhos de tamarindo, Shoyu e Sriracha, óleo de gergelim, alho em pó e gengibre.
4.   Coloque os cubos de atum e deixe descansar por, pelo menos,10 minutos.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar agora porque esta receita não tem intervalo.

Arroz Integral na Pressão:

1.   Retire a panela de pressão do fogo, com cuidado retire a pressão e abra.
2.   Verifique se o arroz está cozido.
3.   Transfira o arroz para uma assadeira e espalhe bem com um garfo para ajudar a esfriar – se necessário, coloque a assadeira no freezer ou na geladeira mas só até atingir a temperatura ambiente para servir.

Sunomono de Pepino:

1.   Misture o vinagre com o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até dissolver completamente o açúcar. Não deixe ferver. Desligue o fogo e deixe amornar.
2.   Lave bem as fatias de pepino em água corrente para retirar todo o sal.
3.   Esprema com com um pano limpo para retirar o excesso de água..
4.   Coloque o pepino em uma tigela e adicione a mistura de vinagre morna. Reserve.

Molho Tahine:

1.   Em uma tigela, misture o tahine com a água (ver ingredientes) até obter um molho liso.
2.   Tempere com o suco de limão, o molho Sriracha, a pasta de wasabe (opcional) e uma pitada de sal.
3.   Misture bem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Distribua o arroz em tigelas largas individuais ou pratos fundos.
2.   Regue o arroz com o molho de tahine.
3.   Arrume por cima, mas sem misturar, os ingredientes do Poke:
   a.   os cubos de atum marinados – reserve a marinada
   b.   as tirinhas de cenoura
   c.   os cubos de abacate
   d.   o sunomono de pepino
4.   Regue com um fio da marinada do atum.
5.   Decore com os os anéis de cebolinha.
6.   Espalhe o gergelim torrado e as tirinhas de alga nori sobre o Poke.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.