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Molhos (Pratos Quentes)

PESTO DE MANJERICÃO CREMOSO

Molho pesto sem queijo (vegano) com cor verde vibrante e textura cremosa — descubra os truques para acertar sempre

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 11/06/2025 (atualizada em 26/08/2025)

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UTENSÍLIOS

2 tigela(s), 1 peneira(s), 1 chaleira, 1 pote(s) de vidro com tampa, 1 prato(s) raso(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou mixer + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Molho pesto de manjericão cremoso que não oxida:

1 maço(s) manjericão
60 g espinafre congelado picado (descongele previamente)
60 ml azeite extra virgem
50 g amêndoas defumadas (ou amêndoas)
1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast
1 dente(s) de alho picado(s)
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Aqueça uma chaleira com água até ferver.
  2. Separe os utensílios e ingredientes da receita desse molho pesto fácil com um truque para ficar bem verde.
  3. Descongele o espinafre picado no microondas e escorra o excesso de água.
  4. Esterilize o pote e a tampa com água fervente para armazenar o pesto cremoso.
  5. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.

PREPARO:


Branquear o manjericão:

  1. Lave bem o manjericão e desfolhe, eliminando os cabinhos.
  2. Mergulhe rapidamente as folhas de manjericão na água fervente por 30 segundos.
  3. Transfira imediatamente para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento e preservar a cor.
  4. Escorra bem o manjericão e reserve.

 

Como fazer molho pesto de manjericão cremoso e perfeito:

  1. Coloque as amêndoas no processador de alimentos e processe até obter pedaços pequenos.
  2. Adicione o nutritional yeast e o(s) dente(s) de  alho picado ao processador e bata novamente até misturar bem.
  3. Acrescente o azeite extra virgem, o manjericão escaldado e bem escorrido, o espinafre descongelado e escorrido, sal e pimenta-do-reino.
  4. Processe tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Use imediatamente e/ou transfira o molho pesto para um pote esterilizado.
  2. Feche bem e conserve na geladeira.
  3. O espinafre e o processo de escaldar o manjericão garantem um pesto vibrante, cremoso e que mantém a cor verde por mais tempo.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Truque de chef: o uso do espinafre e o choque térmico no manjericão evitam a oxidação e conferem um tom verde vibrante e duradouro ao pesto.
  2. O nutritional yeast é responsável por dar um sabor de "queijo” nessa receita e confere um umami. Se não tem restrições, pode substituir por queijo parmesão ralado.
  3. Para servir com massas, envolva com o pesto e junte um pouco de água da coção do macarrão. Aqueça e sirva imediatamente.
  4. Este molho pesto é perfeito para massas, saladas, bruschettas, sanduíches e pratos frios ou quentes.
  5. Experimente também como base para recheios de tortas e wraps.
  6. Para preparar quantidades menores, prefira o mixer com o copo.
  7. Descubra outras receitas de molhos e pastas no Bake and Cake Gourmet

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