1.    Coloque os filés de peixe sobre uma tábua com a pele virada para cima, faça 2 ou 3 incisões na pele, na diagonal, com uma boa faca. Isso evita que o peixe se deforme durante o cozimento.
2.    Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta e reserve na geladeira.
3.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
4.    Lave a abobrinha, o tomate e o pimentão. Corte a abobrinha ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo com as sementes. 
5.    Corte em cubinhos de 1 cm. Retire as sementes do tomate e corte-o em cubos.
6.    Corte o pimentão e retire o miolo com as sementes e as fibras brancas. Corte em cubinhos de 1 cm (devem ficar do mesmo tamanho que a abobrinha)..
7.    Corte o alho poró em rodelas de 0,5 cm. Lave as rodelas em uma peneira e escorra bem. 
8.    Corte a cebola em cubos.
9.    Descasque e pique o alho para o ratatouille e para o molho.  
10.    Lave e seque o manjericão para o molho. Pique a castanha do Pará ou o pinhão.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Ratatouille Colorido:

1.    Aqueça uma panela, adicione o azeite e salteie o alho até perfumar.
2.    Acrescente o louro, a cebola, o pimentão e o alho poró e refogue por alguns minutos.
3.    Junte a abobrinha e continue refogando até que todos os legumes estejam bem crocantes.
4.    Junte o tomate e misture.
5.    Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
6.    Conserve a panela tampada para que os legumes acabem de cozinhar no vapor.

Molho de Manjericão e Castanhas:

1.    Em outra panela, coloque o creme de leite e o alho e tempere com sal.
2.    Leve ao fogo médio e quando começar a ferver cozinhe por 2 minutos.
3.    Desligue o fogo.
4.    Acrescente as castanhas ou os pinhões e o manjericão.
5.    Passe para um liquidificador ou mixer  e bata até obter um molho cremoso e homogêneo.
6.    Retifique o sal.
7.    Volte para a panela e reserve.

Tilápia com Pele Crocante: 

1.    Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite.
2.    Quando estiver bem quente, coloque os filés de tilápia com a pele virada para baixo.
3.    Salteie até a pele estar dourada e crocante.
4.    Tampe a frigideira, abaixe o fogo para o mínimo, e termine de cozinhar o peixe no vapor. A carne do peixe deve ficar bem úmida.

1.    Aqueça o ratatouille e o molho de manjericão. Retire a folha de louro do Ratatouille.
2.    Coloque os filés de tilápia, com a pele voltada para cima, em um dos lados de uma travessa, ou se preferir, divida nos pratos.
3.    Regue o peixe com o suco de limão siciliano.
4.    Espalhe o molho de manjericão do outro lado e arrume por cima o ratatouille sem cobrir o molho completamente.