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Molhos (Pratos Quentes)

MOLHO BRANCO DE COUVE-FLOR

Molho branco de couve-flor cremoso, saudável e low carb, ideal para massas, gratinados e substituir o molho béchamel.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:35

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 30/11/2020 (atualizada em 04/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 peneira(s), 1 escumadeira, 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Base aromática de couve-flor:

água a gosto , em quantidade suficiente para cobrir a couve-flor
1/4 unidade(s) cebola , cortada em fatias grossas
2 colher(es) (sopa) de alho-poró , (folhas verdes), cortadas grosseiramente
2 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas afp
1 unidade(s) couve-flor in natura , pequena(s), separada em floretes
sal a gosto

Ingredientes Molho branco de couve-flor cremoso:

1 xícara(s) (chá) de caldo do cozimento da couve-flor
2 colher(es) (sopa) de cream cheese (ou requeijão (sem amido))
1 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
1/2 xícara(s) (chá) de queijo pecorino , ralado (ou queijo parmesão)
sal a gosto
pimenta a gosto afp
noz moscada a gosto afp

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Inicie o preparo colocando a couve-flor para cozinhar.
  3. Lave o alho-poró e utilize apenas as folhas verdes.
  4. Rale o queijo pecorino ou parmesão.

PREPARO:


COMO FAZER MOLHO BRANCO DE COUVE-FLOR CREMOSO E LOW CARB:

Cozimento da couve-flor:

  1. Corte a cebola em fatias grossas e pique o alho-poró. Amasse levemente a pimenta em grãos.
  2. Coloque os ingredientes em uma panela com água e leve ao fogo até ferver.
  3. Separe a couve-flor em floretes e lave bem.
  4. Quando ferver, adicione o sal e a couve-flor.
  5. Cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar bem macia.

 

Preparo do molho:

  1. Retire os floretes e transfira para o liquidificador.
  2. Coe o caldo, meça a quantidade e adicione ao liquidificador junto com a couve-flor.
  3. Acrescente o creme de leite e bata até obter um molho branco de couve-flor liso e homogêneo.
  4. Ajuste a textura com mais caldo, se necessário.
  5. Volte o molho para a panela e leve ao fogo até ferver.
  6. Abaixe o fogo e adicione o cream cheese, misturando até incorporar.
  7. Acrescente o queijo ralado e mexa até derreter completamente.
  8. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  9. Desligue o fogo e reserve.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Este molho branco de couve-flor é uma ótima substituição para o molho béchamel tradicional, por ter muito poucas calorias e carboidratos.
  2. Pode ser usado em todas as preparações como gratinados, massas e receitas low carb.
  3. Sirva quente para melhor textura e cremosidade.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Ideal para massas como macarrão, penne e espaguete. Perfeito para lasanhas e gratinados low carb. Excelente para acompanhar legumes assados.
  2. Para deixar o molho branco de couve-flor mais cremoso, reduza lentamente no fogo ou aumente levemente o cream cheese para intensificar a textura.
  3. Para evitar molho de couve-flor aguado, utilize o caldo aos poucos e ajuste durante o preparo até atingir a consistência ideal.
  4. Esse molho branco de couve-flor funciona como molho branco saudável e sem farinha, ideal para dietas low carb e preparações leves.
  5. Veja mais opções de receitas low carb como o arroz de couve-flor cremoso com limão low carb.
  6. Experimente também a couve-flor gratinada no forno ou na airfryer.

afp) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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