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Legumes e Verduras

ARROZ DE COUVE-FLOR CREMOSO COM LIMÃO LOW CARB

Arroz de couve-flor cremoso low carb, com limão e textura tipo risoto, leve, fácil e perfeito para substituir o arroz tradicional.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 30/10/2020 (atualizada em 09/04/2026)

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1 tábua(s), 1 panela(s)

convencionais + processador

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Arroz de couve-flor cremoso estilo risoto com limão:

2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal

300 g couve-flor in natura (floretes), processada em pequenos grãos

sal a gosto

1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

1 colher(es) (sopa) de cream cheese

1 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)

Ingredientes Para Finalizar

ciboulette ou cebolinha francesa a gosto , picada (ou cebolinha verde)

limão siciliano a gosto (raspas)

Separe todos os ingredientes e utensílios para preparar o arroz de couve-flor cremoso low carb.
Lave a couve-flor, seque completamente com papel toalha e corte em pedaços pequenos e uniformes (incluindo talos) para garantir cocção homogênea.
Faça as raspas do limão siciliano e extraia o suco, mantendo-os separados.
Misture o cream cheese com o suco de limão siciliano até obter um creme homogêneo. Reserve em temperatura ambiente.
Lave, seque bem e pique finamente a ciboulette (cebolinha verde), reservando sobre papel toalha.

Arroz de couve-flor cremoso com limão estilo risoto:

Processe a couve-flor (floretes e talos) na função pulse do processador até formar grãos semelhantes ao arroz, mantendo textura solta e sem formar pasta.
Aqueça a manteiga na panela em fogo médio até derreter totalmente.
Adicione a couve-flor processada e tempere com sal imediatamente, mexendo para envolver na manteiga de forma uniforme.
Refogue por 2 a 4 minutos, mexendo, até não haver líquido visível e os grãos ficarem soltos.
Continue mexendo até perceber leve evaporação e aroma suave.
Acrescente o creme de leite fresco, misture bem e mantenha em fogo baixo.
Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, até obter textura cremosa sem líquido acumulado no fundo.
Desligue a chama e com a panela fora do fogo, incorpore o cream cheese com limão siciliano, misturando até atingir textura lisa, cremosa e estável.
Ajuste o sal, se necessário, e mantenha o arroz de couve-flor levemente tampado por 1 minuto apenas para estabilizar a cremosidade.

Transfira o arroz de couve-flor cremoso estilo risoto low carb para uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
Finalize com ciboulette (ou cebolinha verde) picada e raspas de limão siciliano para realçar frescor e aroma cítrico.

DICAS EXTRAS:

Evite processar demais a couve-flor para não formar uma textura pastosa e comprometer o resultado.
Refogue bem antes de adicionar líquidos para evitar excesso de água no preparo final.
Adicione o cream cheese com limão sempre fora do fogo para manter a emulsão estável e evitar separação.
Sirva imediatamente para garantir textura cremosa ideal semelhante a um risoto leve low carb.
Para outra variação de receita low carb com couve-flor, experimente preparar também a clássica couve-flor au gratin no forno.
Para mais receitas low carb, consulte nossa página de receitas e filtre por tipo de dieta.