1. Separe os utensílios e ingredientes da receita
2. Coloque uma panela com água para ferver para branquear os brócolis.
3. Pré-aqueça o forno a 200°C para preparar a kafta de cordeiro assada.
4. Retire o cream cheese da geladeira para facilitar o preparo do molho de iogurte com limão.
5. Lave, seque e pique a salsinha, a cebolinha verde e a hortelã para o tabule de brócolis.
6. Lave os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos

Como cozinhar o brócolis para o tabule low carb:

1. Lave os brócolis e divida em floretes – não descarte os talos. 
2. Quando a água ferver, adicione sal, os floretes e os talos do brócolis. 
3. Cozinhe, sem tampar a panela, por cerca de 2 a 3 minutos até que estejam bem ao dente.
4. Retire da panela com uma escumadeira e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento. 
5. Espere esfriar, escorra e reserve.

Como fazer kafta de linguiça de cordeiro suculenta:

1. Descasque a cebola e pique.
2. Lave a salsinha, a cebolinha verde e as folhas de hortelã, seque com um papel toalha e pique. 
3. Sobre uma tábua, retire a pele da linguiça de cordeiro.
4. Em uma tigela, adicione a carne moída e a carne da linguiça. Misture bastante para que fique bem homogênea.
5. Acrescente a cebola, a salsinha, a cebolinha verde, a hortelã picadas e a manteiga e volte a misturar.
6. Tempere com páprica doce, sal e pimenta síria (ou pimenta-do-reino).
7. Junte a água, aos poucos, e misture para dar liga. O ponto dessa kafta é dado com a água.
8. Divida a massa em porções (3 por pessoa) e molde as kaftas, faça rolinhos no formato de croquetes, afinados e com as pontas mais finas.
9. Unte uma assadeira antiaderente com azeite e arrume as kaftas lado a lado.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 20 minutos.
11. Passados os 20 minutos, retire do forno, vire as kaftas. 
12. Devolva para o forno, asse por mais 15 minutos ou até ficarem douradas por fora e ao ponto por dentro.

Como preparar o tabule saudável sem trigo: 

1. Coloque os brócolis em um processador e, usando a função pulse, triture até ficarem pequenos grupos com a aparência de grãos de arroz. Não processe muito para não virar uma farofa. 
2. Em uma tigela, misture a salsinha, a cebolinha verde e a hortelã picadas.
3. Junte os cubinhos de tomate e misture.
4. Adicione os grãos de brócolis e regue com o azeite extra virgem e o suco de limão.
5. Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira até a hora de servir.

Molho de iogurte com limão para kafta:

1. Em uma tigela, misture o cream cheese em temperatura ambiente com o iogurte.
2. Adicione o suco e as raspas de limão.
3. Tempere com pimenta e ajuste o sal. 

1. Sirva até 3 kaftas de cordeiro por pessoa.
2. Sirva com o tabule de brócolis ao lado.
3. Regue levemente com o molho de iogurte.
4. Sirva o restante do molho separadamente.

🔁 DICAS EXTRAS:

1. Para uma experiência ainda mais autêntica de prato árabe com cordeiro, finalize com zaatar,  sumac ou raspas de limão. Isso realça o perfil mediterrâneo do prato.
2. Essa kafta de cordeiro assada combina perfeitamente com pão sírio aquecido.
3. O tabule de brócolis é uma excelente opção low carb, ideal para quem busca alimentação leve e nutritiva.
4. O tabule de brócolis também pode ser preparado com antecedência e mantido sob refrigeração por algumas horas, o que intensifica os sabores e facilita a organização da refeição.
5. Para montar um menu completo do Oriente Médio, sirva com Homus Tradicional Caseiro.