1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Coloque uma chaleira com água no fogo para ferver para cozinhar o frango.
3. Comece pelo cozimento do frango.

Como cozinhar o frango:

1. Se necessário, retire a pele do frango e descarte toda a gordura aparente. Tempere-o com sal, pimenta-do-reino e limão.
2. Aqueça a panela de pressão e coloque um pouco de azeite.
3. Sele o frango, dourando bem toda a superfície.
4. Acrescente o louro e a água fervente até cobrir.
5. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.

Como preparar os outros ingredientes:

1. Enquanto o frango cozinha, descasque e pique a cebola.
2. Pique a pimenta-de-cheiro.
3. Descasque e rale o gengibre.
4. Se necessário, hidrate o coco seco ralado.

Como preparar o frango cremoso ao coco:

1. Desligue o fogo e retire a pressão da panela com segurança antes de abrir.
2. Descarte o louro e reserve a água do cozimento.
3. Desfie o frango com 2 garfos ou chacoalhando a panela de pressão. Retire os ossos e as cartilagens. Reserve o frango desfiado em uma travessa auxiliar.
4. Aqueça novamente a panela de pressão, acrescente o azeite e salteie a cebola até ficar transparente.
5. Adicione o frango desfiado e refogue por mais 3 minutos.
6. Junte o curry, o gengibre e a pimenta-de-cheiro e misture bem.
7. Acrescente o leite de coco e tampe a panela sem travar a pressão.
8. Cozinhe em fogo baixo para mesclar os sabores dos temperos.
9. O molho deve ficar perfumado e úmido. Se necessário, adicione aos poucos um pouco da água do cozimento do frango para acertar a textura.
10. Enquanto o molho cozinha, prepare a banana e o coco da finalização.

Como fazer a banana grelhada e o coco tostado:

1. Esquente uma chapa ou frigideira em fogo alto.
2. Descasque e corte as bananas em rodelas grossas na diagonal.
3. Abaixe o fogo para médio e pincele a chapa ou frigideira com azeite.
4. Grelhe as bananas por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas.
5. Ao mesmo tempo, em uma frigideira antiaderente, coloque o coco fresco ou seco hidratado e toste até ficar dourado, chacoalhando a frigideira de vez em quando.

1. Arrume o frango em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Disponha as bananas ao lado do frango ou em outra travessa.
3. Finalize com o coco tostado e os amendoins sobre o frango.

DICAS EXTRAS:

1. Para um molho mais encorpado, use o leite de coco tradicional. Para uma versão mais leve, prefira o leite de coco light.
2. O curry varia bastante de intensidade entre as marcas. Adicione aos poucos e ajuste ao seu paladar para não encobrir o sabor do frango cremoso com leite de coco.
3. Se o molho reduzir demais durante o preparo, acrescente aos poucos a água reservada do cozimento do frango até recuperar uma textura cremosa e úmida.
4. Para a banana grelhada dourar sem desmanchar, escolha bananas-prata maduras, porém firmes, e evite movimentá-las excessivamente enquanto estiverem na frigideira.
5. O coco fresco proporciona mais umidade e sabor. Se usar coco seco, hidrate antes de tostar e acompanhe o douramento para evitar que queime.
6. Para preservar a crocância, coloque o coco tostado e o amendoim somente na finalização, pouco antes de servir.
7. Se quiser variar o cardápio com outras receitas de frango, experimente o salpicão de frango colorido com laranja e iogurte, uma opção fresca e prática.
8. Para aproveitar frango em outras preparações, veja também o recheio de frango descomplicado, uma receita versátil para diferentes pratos.