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Aves

SALADA CAESAR SAUDÁVEL COM FRANGO GRELHADO

Inspirada na clássica caesar, esta versão leve combina frango grelhado, molho cremoso equilibrado e textura crocante.

Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/02/2025 (atualizada em 26/02/2026)


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 1 assadeira(s), 1 tigela(s), 1 espátula(s) (ou pinça), 1 ralador (opcional), 1 centrífuga de salada

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer + liquidificador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Frango grelhado da salada caesar:

4 unidade(s) filés de frango (pequenos)
1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)
sal a gosto - pitada (opcional)
pimenta a gosto a
2 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (ou mostarda) a


Ingredientes Molho caesar leve com iogurte:

1/2 pote(s) iogurte desnatado
2 unidade(s) filés de anchova (aliche) em conserva
1 dente(s) de alho pequeneo(s) descascado(s)
4 unidade(s) alcaparras escorridas
1/4 unidade(s) limão siciliano (ou limão)
2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem (ajuste conforme necessário)
1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon (ou mostarda) a
sal a gosto (avalie a necessidade) (opcional)
pimenta a gosto a


Ingredientes Salada caesar leve com frango:

1/2 maço(s) alface americana lavada e rasgada grosseiramente. (ou alface romana)
sal a gosto (pitada) para temperar as folhas
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado


Ingredientes PARA FINALIZAR a Salada Caesar:

queijo parmesão a gosto ralado
pimenta preta em grãos a gosto , moída na hora (opcional) a


Ingredientes PARA GRELHAR:

1 colher(es) (sopa) de azeite


Ingredientes Croutons caseiros sem glúten:

2 fatia(s) de pão de forma sem glúten , cortadas em cubos
1 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto (pitada)
alho em pó a gosto (opcional) a
orégano seco a gosto (opcional) a


PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Tempere os filés de frango com o suco de limão, a pimenta, a mostarda Dijon e o sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C para assar os croutons.
  4. Lave as folhas de alface e deixe-as de molho em solução de hipoclorito de sódio.
  5. Corte o pão sem glúten em cubos pequenos para preparar os croutons.
  6. Rale o queijo parmesão no ralo médio, caso não tenha comprado ralado.
  7. Descasque e pique grosseiramente o(s) dente(s) de alho para o molho.
  8. Coloque as anchovas e as alcaparras em uma peneira e passe-as por alguns segundos em água corrente para diminuir o excesso de sal.
  9. Lave, seque, pique e reserve a salsinha em papel toalha (opcional) para finalizar o frango grelhado.

 


PREPARO:


Como preparar os croutons caseiros sem glúten:

  1. Em uma tigela, misture os cubos de pão com azeite, sal, alho em pó e orégano seco (opcional).
  2. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira em uma única camada.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes. Verifique o tempo de forno de acordo com o seu equipamento.
  4. Retire do forno, desligue e deixe esfriar completamente. 

 

Como fazer o molho caesar leve com iogurte:

  1. Coloque todos os ingredientes do molho (iogurte, anchovas, alcaparras, alho, mostarda, suco de limão, sal, pimenta e azeite) no copo do mixer ou liquidificador.
  2. Bata todos os ingredientes no copo do mixer ou liquidificador até obter um molho homogêneo e cremoso.
  3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  4. Ajuste a textura do molho adicionando mais azeite extra virgem, se desejar mais fluido.
  5. Reserve o molho refrigerado até a hora da montagem.

 

Como grelhar o frango para salada caesar:

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e unte com azeite.
  2. Disponha os filés de frango temperados na frigideira e grelhe por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem completamente.
  3. Tampe a frigideira durante o preparo para criar vapor e auxiliar no cozimento interno.
  4. Se os filés forem muito grossos, reduza o fogo e prolongue o tempo de cozimento até que estejam completamente cozidos por dentro.
  5. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.

 

Como montar a salada caesar saudável:

  1. Na hora de servir, escorra as folhas de alface e seque bem com papel toalha ou centrifugue. 
  2. Coloque-as numa tigela, polvilhe o queijo parmesão ralado e misture bem. 
  3. Volte a bater o molho se necessário, para emulsionar. 
  4. Adicione metade do molho às folhas e mexa delicadamente para envolver.
  5. Se necessário, acrescente mais molho para cobrir todas as folhas.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira as folhas temperadas para uma travessa ou distribua nos pratos.
  2. Disponha os croutons caseiros sem glúten por cima.
  3. Coloque o frango grelhado ao lado da salada e espalhe a salsinha por cima (opcional).
  4. Finalize a salada polvilhando queijo parmesão e pimenta moída na hora, se desejar.


 

DICAS EXTRAS:

  1. Para preparar uma salada caesar leve para o jantar, sirva o molho à parte e adicione apenas na hora de consumir, mantendo as folhas mais crocantes.
  2. Se você busca uma salada caesar saudável para marmita fitness, armazene o molho separado em pote hermético e conserve refrigerado por até 1 dia.
  3. Para deixar sua salada caesar com frango grelhado mais crocante, acrescente lascas extras de parmesão ou sementes tostadas, como girassol ou abóbora.
  4. O frango pode ser preparado com antecedência para montar uma salada caesar proteica para almoço da semana, mantendo-o refrigerado por até 24 horas.
  5. Para uma apresentação elegante de salada caesar para receber convidados, fatie o frango em tiras finas na diagonal antes de servir.
  6. Quer variar o cardápio de saladas clássicas para dias quentes? Experimente também a Salada Waldorf e crie um menu leve e sofisticado.
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a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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