1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Tempere os filés de frango com o suco de limão, a pimenta, a mostarda Dijon e o sal. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C para assar os croutons.
4. Lave as folhas de alface e deixe-as de molho em solução de hipoclorito de sódio.
5. Corte o pão sem glúten em cubos pequenos para preparar os croutons.
6. Rale o queijo parmesão no ralo médio, caso não tenha comprado ralado.
7. Descasque e pique grosseiramente o(s) dente(s) de alho para o molho.
8. Coloque as anchovas e as alcaparras em uma peneira e passe-as por alguns segundos em água corrente para diminuir o excesso de sal.
9. Lave, seque, pique e reserve a salsinha em papel toalha (opcional) para finalizar o frango grelhado.

Como preparar os croutons caseiros sem glúten:

1. Em uma tigela, misture os cubos de pão com azeite, sal, alho em pó e orégano seco (opcional).
2. Espalhe os cubos de pão em uma assadeira em uma única camada.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 8 a 12 minutos, mexendo na metade do tempo, até dourarem e ficarem crocantes. Verifique o tempo de forno de acordo com o seu equipamento.
4. Retire do forno, desligue e deixe esfriar completamente. 

Como fazer o molho caesar leve com iogurte:

1. Coloque todos os ingredientes do molho (iogurte, anchovas, alcaparras, alho, mostarda, suco de limão, sal, pimenta e azeite) no copo do mixer ou liquidificador.
2. Bata todos os ingredientes no copo do mixer ou liquidificador até obter um molho homogêneo e cremoso.
3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
4. Ajuste a textura do molho adicionando mais azeite extra virgem, se desejar mais fluido.
5. Reserve o molho refrigerado até a hora da montagem.

Como grelhar o frango para salada caesar:

1. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e unte com azeite.
2. Disponha os filés de frango temperados na frigideira e grelhe por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem completamente.
3. Tampe a frigideira durante o preparo para criar vapor e auxiliar no cozimento interno.
4. Se os filés forem muito grossos, reduza o fogo e prolongue o tempo de cozimento até que estejam completamente cozidos por dentro.
5. Retire do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de fatiar.

Como montar a salada caesar saudável:

1. Na hora de servir, escorra as folhas de alface e seque bem com papel toalha ou centrifugue. 
2. Coloque-as numa tigela, polvilhe o queijo parmesão ralado e misture bem. 
3. Volte a bater o molho se necessário, para emulsionar. 
4. Adicione metade do molho às folhas e mexa delicadamente para envolver.
5. Se necessário, acrescente mais molho para cobrir todas as folhas.

1. Transfira as folhas temperadas para uma travessa ou distribua nos pratos.
2. Disponha os croutons caseiros sem glúten por cima.
3. Coloque o frango grelhado ao lado da salada e espalhe a salsinha por cima (opcional).
4. Finalize a salada polvilhando queijo parmesão e pimenta moída na hora, se desejar.

DICAS EXTRAS:

1. Para preparar uma salada caesar leve para o jantar, sirva o molho à parte e adicione apenas na hora de consumir, mantendo as folhas mais crocantes.
2. Se você busca uma salada caesar saudável para marmita fitness, armazene o molho separado em pote hermético e conserve refrigerado por até 1 dia.
3. Para deixar sua salada caesar com frango grelhado mais crocante, acrescente lascas extras de parmesão ou sementes tostadas, como girassol ou abóbora.
4. O frango pode ser preparado com antecedência para montar uma salada caesar proteica para almoço da semana, mantendo-o refrigerado por até 24 horas.
5. Para uma apresentação elegante de salada caesar para receber convidados, fatie o frango em tiras finas na diagonal antes de servir.
6. Quer variar o cardápio de saladas clássicas para dias quentes? Experimente também a Salada Waldorf e crie um menu leve e sofisticado.
7. Descubra outras opções de saladas leves e entradas saudáveis para o verão no  site Bake and Cake Gourmet e monte combinações equilibradas para diferentes ocasiões.