1. Esta receita de frango ao curry cremosa à moda indiana é perfeita para quem ama sabores exóticos, acompanhada de arroz basmati e brócolis salteado.
2. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Coloque água para ferver em uma chaleira (quantidade suficiente para o cozimento do arroz) + um pouco para os demais processos da receita.
3. Retire a pele do frango e use preferencialmente coxas ou sobrecoxas.
4. Diretamente na assadeira ou refratário - tempere o frango com limão, iogurte, sal, tandoori e curry. Marine refrigerado e coberto com papel alumínio por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
6. Cozinhe o arroz por 10 minutos em água fervente (ver quantidade nos ingredientes)  com curry e açafrão-da-terra. Coe com  uma peneira sobre uma tigela e reserve o caldo. 
7. Pique o amendoim, caso não esteja usando o xerém.

Frango ao curry indiano:

1. Na assadeira, coloque o  caldo do arroz nas quantidades indicadas nos ingredientes do frango.
2. Cubra com o papel alumínio  e asse  em forno pré-aquecido 180oC por 20 a 25 minutos.
3. Retire o papel e asse por mais 20 a 25 minutos para dourar, virando o frango  na metade do tempo para que asse por igual.
4. Não deixe secar. As quantidades foram estimadas para que o molho fique cremoso e reduzido, contudo, se secar complemente com água fervente aos poucos.
5. Reserve o molho formado para a finalização do prato.

Cebola caramelizada com ghee e cominho:

1. Descasque e fatie a cebola com 0,5 cm de espessura - use uma faca afiada ou um mandolim.
2. Em frigideira funda, aqueça a ghee e doure a cebola fatiada com sal e pimenta por 10 minutos, virando na metade do tempo.
3. Reduza o fogo, mexa a cada 2 minutos, deglaçando com pequenas quantidades de água.
4. Quando estiver dourada, adicione o cominho e o açúcar mascavo e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
5. Reserve a cebola em um canto da frigideira.

Para acompanhar o frango ao curry - arroz aromático com brócolis:

1. Refogue os brócolis na mesma frigideira, aproveitando o espaço livre ao lado da cebola.
2. Misture o arroz basmati pré-cozido, a cebola caramelizada e os brócolis.
3. Adicione o restante do caldo do cozimento do arroz e mais  água fervente, se necessário, até cobrir levemente.
4. Tempere com sal e cozinhe sem tampar por 10 minutos até que o líquido seja absorvido e o brócolis fique ao dente.
5. Quando estiverem no ponto, mantenha aquecido em fogo baixo.
6. Ajuste os temperos.

Amendoim crocante para finalização:

1. Em outra frigideira, doure o amendoim picado ou xerém na ghee em fogo baixo até ficar crocante.

Molho de iogurte do frango ao curry:

1. Coe o molho residual da assadeira. 
2. Reserve.

1. O curry cremoso combina perfeitamente com o arroz basmati, realçando os sabores indianos.
2. Disponha o arroz basmati de um lado da frigideira e o frango do outro.
3. Regue o prato com o molho cremoso de iogurte.
4. Finalize com o amendoim crocante picado ou xerém.

🔁 DICAS EXTRAS PARA SEU FRANGO AO CURRY:
 

1. Prepare uma cebola a mais, se desejar reforçar a finalização do prato. Nesse caso, aumente proporcionalmente a quantidade dos ingredientes usados na cebola.
2. Esta é uma receita de frango indiano ao estilo caseiro com especiarias suaves. Para substituir o tempero tandoori, use a quantidade recomendada na receita  dividida entre cominho e páprica, para lembrar o fundo terroso do tandoori.
3. Sirva com uma colherada de coalhada seca ou iogurte natural cremoso, que equilibram o sabor picante e enriquecem a apresentação.
4. Esse preparo foi idealizado para o arroz basmati. É possível substituir pelo agulhinha, mas isso altera substancialmente o preparo da receita.
5. Finalize com folhas frescas de coentro ou hortelã, que trazem um toque herbal típico da culinária indiana.
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