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Arroz e outros Grãos

COZIDO DE LEGUMES CRIOULO DE FEIJÃO FRADINHO E ABÓBORA

Cozido de legumes crioulo com feijão fradinho e abóbora, bem temperado, nutritivo e inspirado na cozinha caribenha.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 30/11/2019 (atualizada em 20/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 2 panela(s), 1 panela de pressão, 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Caldo de legumes caseiro (opcional):

1 L água

1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente

1/2 dente(s) de alho , com casca, amassado(s)

1 talo(s) de salsão

1 unidade(s) folha de louro

2 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas ^{a b}

páprica picante a gosto ^{a b}

Ingredientes Feijão fradinho cozido:

1/2 xícara(s) (chá) de feijão fradinho

3 xícara(s) (chá) de água

1 unidade(s) folha de louro

Ingredientes Cozido crioulo de abóbora:

2 colher(es) (sopa) de azeite

1 unidade(s) cebola , pequena(s), cortada(s) em rodelas

2 dente(s) de alho , picados

300 g abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos

1 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes, cortado(s) em tiras

1/2 unidade(s) pimenta jalapeño , sem sementes, picada(s) (ou pimenta dedo-de-moça) ^{c d}

3 colher(es) (sopa) de milho verde pré-cozido congelado

1 unidade(s) folha de louro

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

1 colher(es) (sopa) de orégano seco ^a

1/2 colher(es) (chá) de cominho ^a

1 unidade(s) tomate , sem sementes, picado(s)

2 xícara(s) (chá) de caldo de legumes caseiro (ver receita)

2 colher(es) (sopa) de limão (suco)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto picada

Ingredientes PARA SERVIR:

tabasco a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:

Separe os utensílios e ingredientes da receita.
Se for utilizar, comece preparando o caldo de legumes. (ver preparo)
Em seguida, coloque o feijão para cozinhar.
Higienize a abóbora, descasque e corte em cubos médios se necessário.
Descasque e corte a cebola em rodelas.
Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
Descarte as sementes do pimentão e corte em tiras.
Retire as sementes da pimenta jalapeño ou dedo de moça e pique.
Lave bem, corte o(s) tomate(s) ao meio, retire as sementes e pique.
Lave e seque a salsinha para decorar e reserve sobre papel toalha

PREPARO:

Caldo de legumes caseiro (opcional):

Descasque e pique grosseiramente a(s) cebola(s).
Amasse o(s) dente(s) de alho com a casca.
Lave e pique grosseiramente o salsão.
Coloque em uma panela a água e adicione todos os ingredientes do caldo: cebola, alho, salsão, louro, pimenta em grãos e páprica.
Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Quando estiver pronto, coe o caldo, despreze os legumes e volte somente o líquido para a panela.
Mantenha aquecido em fogo baixo.

Feijão fradinho na pressão:

Lave o feijão em água corrente dentro de uma peneira.
Coloque o feijão em uma panela de pressão com a água e a folha de louro.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
Passado o tempo estimado para o cozimento do feijão fradinho, desligue o fogo.
Deixe sair toda a pressão antes de abrir a panela.
Escorra o feijão, retire a folha de louro e reserve em uma tigela.

Cozido crioulo de feijão fradinho e abóbora:

Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite até ficar transparente.
Adicione os cubos de abóbora, as tiras de pimentão, a pimenta jalapeño ou dedo de moça e a folha de louro.
Refogue por alguns minutos.
Tempere com sal, pimenta, orégano e cominho.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido dos legumes tenha reduzido.
Junte o tomate, o milho e o feijão fradinho cozido e escorrido e misture bem.
Acrescente o caldo de legumes (ou a água) na quantidade indicada nos ingredientes.
Tampe a panela, e quando voltar a ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe até a abóbora ficar macia ao espetar com um garfo, sem desmanchar, e o caldo atingir consistência levemente encorpada (não ralo).
Adicione o suco de limão e misture.
Retifique o sal e a pimenta.
Retire a folha de louro.
Desligue o fogo.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Sirva o cozido de legumes crioulo em uma sopeira ou distribua nos pratos fundos.
Acompanhe com arroz cateto na pressão ou arroz branco soltinho.
Finalize com a salsinha picada.
Sirva com molho de pimenta (opcional) à parte.

DICAS EXTRAS:

Para intensificar o sabor do milho, utilize milho previamente cozido ou assado. Experimente também nossa versão prática de milho cozido na airfryer:
Se quiser uma textura mais encorpada para o cozido, amasse levemente alguns cubos de abóbora diretamente na panela antes de finalizar.
Para um toque mais fresco e aromático, finalize com raspas de limão junto com a salsinha.
Para um resultado ainda mais saboroso, deixe o cozido descansar por alguns minutos antes de servir — isso ajuda a intensificar os sabores típicos de um bom cozido de legumes.
Essa é uma excelente receita com feijão fradinho para variar o cardápio do dia a dia, trazendo mais leveza e sabor.
Se quiser transformar o preparo em um verdadeiro prato reconfortante, sirva acompanhado de arroz quente ou uma farofa simples.
Esse preparo é ideal para quem busca comida caseira com ingredientes acessíveis e preparo simples, sem abrir mão do sabor.
Para mais receitas com legumes e preparos reconfortantes, explore nossa categoria de receitas no site.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.

d) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.

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22/10/2024

Dainara Vasconcellos

Cozidos

COZIDO DE LEGUMES CRIOULO DE FEIJÃO FRADINHO E ABÓBORA

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