1. Separe todos os utensílios e ingredientes antes de iniciar o preparo.
2. Inicie pelo cozimento do arroz de do feijão fradinho (ver preparo).
3. Corte o bacon em cubos pequenos.
4. Retire a pele, corte a linguiça em rodelas e depois em meia-lua.
5. Corte o queijo coalho em cubos.
6. Pique a cebola, a cebola roxa (para o baião e vinagrete) e o(s) dente(s) de alho.
7. Lave bem, corte o(s) tomate(s) (sem sementes) e o pimentão (sem a parte branca e sementes) em cubos pequenos.
8. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
9. Pique a cebolinha e o coentro, reservando algumas folhas inteiras para a finalização.

COMO FAZER BAIÃO DE DOIS:

Arroz Cozido para o Baião de Dois: (esta etapa deve ser feita antes de começar o pré-preparo):

1. Em uma panela, leve a água (medida nos ingredientes) ao fogo até ferver.
2. Adicione o arroz e o sal.
3. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar completamente e os grãos ficarem macios, porém soltos (cerca de 15 minutos).
4. Reserve.

Cozimento do Feijão Fradinho do Baião de Dois :(esta etapa deve ser feita antes de começar o pré-preparo, em paralelo ao cozimento do arroz):

1. Lave o feijão em água corrente.
2. Coloque na panela de pressão com a água (ver medida), o louro e o sal.
3. Após pegar pressão, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
4. Enquanto o arroz e o feijão cozinham, retorne ao pré-preparo para picar os ingredientes do baião.

Molho Vinagrete:

1. Em uma tigela que possa ser levada à mesa, coloque os cubinhos de tomate, cebola roxa e pimentão.
2. No liquidificador ou processador, bata a pimenta dedo-de-moça, as folhas de coentro, a água (ver quantidade nos ingredientes), o vinagre e o suco de limão até obter uma mistura bem triturada.
3. Regue os legumes com o azeite e a mistura batida.
4. Misture bem para emulsionar (unir o azeite aos ácidos do vinagre e do limão) e tempere com sal.
5. Reserve.

Baião de Dois:

Etapa 1 — Preparação e base de sabores:

1. Certifique-se de que o arroz e o feijão estejam prontos antes de iniciar esta etapa. 
2. Se estiverem cozidos no ponto desejado, desligue o fogo.
3. Solte os grãos de arroz com um garfo para evitar que grudem.
4. Para o feijão, descarte a água e o louro e reserve os grãos. Escorra bem até não restar líquido.
5. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure o queijo coalho. Reserve.
6. Em seguida, doure o bacon e reserve.
7. Doure a linguiça fatiada em meia-lua e reserve junto com o bacon.
8. Se houver excesso de gordura ou resíduos escuros no fundo da frigideira, descarte parcialmente antes de continuar.
9. Mantenha fogo médio e reduza se começar a dourar excessivamente.

Etapa 2 — Montagem e finalização:

1. Refogue a cebola roxa em cubinhos até ficar transparente.
2. Adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça picados e refogue por 1 minuto.
3. Acrescente o feijão fradinho cozido e escorrido e o leite de coco, misturando bem.
4. Retorne o bacon e a linguiça para a panela e misture.
5. Prove antes de adicionar mais sal, pois os ingredientes já são naturalmente salgados. Ajuste apenas se necessário.
6. Solte o arroz com um garfo e adicione à mistura.
7. Misture delicadamente apenas para incorporar, evitando mexer em excesso para não deixar o preparo empapado.
8. Se necessário, adicione pequenas quantidades de água ou leite de coco até atingir um ponto levemente cremoso, sem excesso de líquido.
9. Finalize com cebolinha e coentro picados. 

1. Transfira o baião de dois para uma travessa ou pratos.
2. Distribua o queijo coalho dourado por cima.
3. Finalize com folhas de coentro.
4. Sirva com o vinagrete à parte.

DICAS EXTRAS:

1. Para um baião de dois cremoso com leite de coco, utilize pequenas quantidades durante o preparo para ajustar a textura sem deixar o prato pesado.
2. Se você quer saber como deixar o baião de dois cremoso e no ponto certo, o ideal é manter uma textura levemente úmida, sem excesso de líquido.
3. Para quem busca como fazer baião de dois soltinho, o arroz parboilizado é uma excelente opção, pois mantém os grãos firmes mesmo após a mistura.
4. Se utilizar arroz parboilizado, mantenha a mesma proporção de água ou aumente levemente (até 10%), pois o cozimento será finalizado no baião.
5. O baião de dois tradicional nordestino combina perfeitamente com farofa de manteiga ou banana-da-terra grelhada.
6. O vinagrete colorido também pode ser usado como acompanhamento para peixes grelhados ou carnes assadas.
7. Veja também o baião de dois vegano, uma versão mais simples e saborosa sem carnes: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/baiao-de-dois-vegetariano-vegano