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Arroz e outros Grãos

CHILLI COM FEIJÃO AZUKI E PROTEÍNA DE SOJA

Uma receita muito saborosa, potente com todo o sabor do México.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 25/10/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 panela de pressão, 2 peneira(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Feijão Azuki

100 g feijão azuki

1 unidade(s) folha de louro

salsinha a gosto (galhinhos)

Ingredientes Chilli

1 xícara(s) (chá) de proteína texturizada de soja granulada

1 1/2 xícara(s) (chá) de água

1/2 xícara(s) (chá) de milho em conserva

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola picada(s)

2 dente(s) de alho picados

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça picada(s)

1/2 unidade(s) pimentão vermelho sem sementes, picado(s)

sal a gosto

1 lata(s) tomate pelado em cubos com o suco

1 colher(es) (chá) de cominho

1 colher(es) (sopa) de tempero de chilli em pó ^{yf yg}

coentro a gosto picado

Ingredientes Para Acompanhar

nachos veganos a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Comece cozinhando o feijão Azuki (ver preparo).
3.   Numa peneira, lave muito bem a proteína texturizada de soja em água corrente.
4.   Coloque numa tigela com a água e hidrate por cerca de 20 minutos.
5.   Lave o milho em água corrente usando uma peneira (para retirar todos os resíduos da conserva). Escorra e reserve.
6.   Higienize e pique os demais ingredientes do chilli.

PREPARO:

Feijão Azuki (esta etapa deve ser feita antes do pré-preparo):

1.   Coloque o feijão, lavado em água corrente, numa panela de pressão com água fria suficiente para cobrir bem o feijão.
2.   Adicione o louro e os galhinhos de salsinha.
3.   Não coloque sal.
4.   Feche a panela e, quando começar a chiar, cozinhe durante 10 minutos até o feijão estar cozido mas sem desmanchar.
5.   Continue o pré-preparo.

Chilli:

1.   Escorra a proteína texturizada de soja e esprema bem com as mãos para retirar toda a água.
2.   Numa panela, em fogo alto, salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça no azeite até a cebola ficar transparente.
3.   Junte o pimentão picado e refogue por alguns minutos até amolecer.
4.   Acrescente a proteína texturizada de soja e refogue, por cerca de mais 5 minutos, até que esteja levemente dourada.
5.   Tempere com sal.
6.   Adicione o tomate pelado com o suco e cozinhe até apurar.

Feijão Azuki:

1.   Retire a pressão da panela, passado o tempo de cozimento do feijão azuki.
2.   Abra a panela de pressão e escorra o feijão.
3.   Reserve a água do cozimento.

Chilli:

1.   Junte o feijão Azuki ao refogado do chilli e misture bem.
2.   Adicione o milho.
3.   Acrescente aos poucos a água do cozimento do feijão, só o necessário para que o refogado fique com molho mas sem virar uma sopa.
4.   Tempere com o cominho, o tempero de chilli e acerte o sal.
5.   Cozinhe por, pelo menos, 15 minutos em fogo baixo - acrescentando, se necessário, mais um pouco da água do cozimento do feijão - para mesclar os sabores e ficar com um caldo grosso.
6.   Acrescente o coentro picado e misture.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça enquanto o chilli apura.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva o chilli na própria panela ou, se preferir, distribua em pratos fundos ou tigelas individuais.
2. Acompanhe com os nachos veganos.

yf) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

yg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.

Avaliações

15/12/2022

Ana Paula

Adorei!!! Não tinha o feijão azuki, então fiz com feijão preto e ficou perfeito!