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Arroz e outros Grãos
FEIJÃO TROPEIRO VEGETARIANO COM SHITAKE
Uma versão vegetariana de feijão tropeiro com um shitake bem crocante.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 19/05/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Feijão Fradinho
Ingredientes Feijão Tropeiro
Ingredientes Shitake Crocante
Ingredientes Para Acompanhar e Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Comece cozinhando o feijão fradinho (ver preparo).
2. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Descasque e fatie o alho em lâminas. Descasque e pique a cebola.
4. Lave e retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e do tomate. Pique a pimenta dedo-de-moça e corte o tomate em cubinhos pequenos.
5. Lave a couve manteiga, retire o talo central e corte em tirinhas bem finas.
6. Lave e pique a salsinha e a cebolinha verde. Deixe-as secarem sobre papel toalha.
7. Se não comprou o gergelim torrado, torre rapidamente em uma frigideira.
8. Lave o mini agrião e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
PREPARO:
Feijão Fradinho (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Coloque o feijão em uma peneira e lave em água corrente.
2. Ponha o feijão escorrido em uma panela de pressão e adicione a água, o louro, o cominho, o sal e a pimenta.
3. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos após pegar pressão.
4. Continue o pré-preparo.
Feijão Fradinho:
1. Após o tempo de cozimento desligue a panela de pressão.
2. Espere sair a pressão, abra e verifique se o feijão está cozido e ao dente.
3. Se estiver no ponto, coe o feijão e descarte o louro e a água do cozimento.
4. Reserve.
Shitake Crocante:
1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite com as folhinhas de tomilho e a páprica picante.
2. Adicione o shitake seco (sem hidratar) e mexa, sem parar, até ficar torradinho – cuidado para não queimar.
3. Desligue o fogo e adicione o sal. Reserve.
Ovo Cozido:
1. Em uma panela coloque o ovo, com água e um pouco de vinagre.
2. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe para médio e cozinhe por 8 a 10 minutos.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se você optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite agora, pois a receita não tem intervalo.
Feijão Tropeiro:
1. Em uma panela, salteie a cebola no azeite até estar dourada.
2. Acrescente o alho em lâminas e a pimenta dedo-de-moça picada e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione a couve e continue refogando até estar crocante.
4. Adicione sal e pimenta.
5. Junte a farinha de mandioca e o gergelim torrado e refogue por mais 2 minutos.
6. Adicione o feijão fradinho cozido sem o caldo e misture.
7. Acrescente os cubinhos de tomate, a salsinha e a cebolinha verde.
8. Misture bem e ajuste o sal, se necessário.
9. Desligue o fogo.
Para acompanhar - Salada de MIni Agrião:
1. Retire o mini agrião da solução de hipoclorito, lave em água corrente.
2. Escorra e seque ou centrifugue.
3. Reserve em uma tigela ou em uma saladeira.
4. Próximo do horário de servir, tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque o feijão tropeiro em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Descasque o ovo, pique grosseiramente e espalhe sobre o feijão.
3. Regue o feijão e o ovo com um fio de azeite.
4. Distribua o shitake por cima deixando um espaço no centro para colocar o agrião.
5. Finalize com as folhinhas de mini agrião temperadas.
uv) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
uw) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
