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CARPACCIO DE ABOBRINHA COM TOMATE SECO

Receita leve, colorida e cheia de sabor, com molho aromático. Um prato vegano simples e delicioso para surpreender.

Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 03/12/2019 (atualizada em 05/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim (opcional), 1 ralador, 1 peneira(s), 1 tigela(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer ou processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Carpaccio de abobrinha com tomate seco:

1 unidade(s) abobrinha , cortada(s) em fatias bem finas
1 xícara(s) (chá) de brotos verdes
1 colher(es) (sopa) de alcaparras
1/3 xícara(s) (chá) de tomate seco em conserva
azeite extra virgem a gosto
sal marinho a gosto (ou sal rosa) ca
pimenta a gosto ca

Ingredientes Molho de hortelã, manjericão e castanhas:

1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
1/2 unidade(s) limão (suco)
10 folha(s) de hortelã , grosseiramente picadas
10 folha(s) de manjericão , grosseiramente picadas
1/2 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju
sal a gosto
pimenta a gosto ca

Ingredientes Para Finalizar

50 g queijo tofu firme , ralado ca
limão a gosto (raspas)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Como preparar um carpaccio vegano leve e refrescante - inicie a receita pelo carpaccio de abobrinha (ver preparo). 
  3. Lave, seque e retire dos galhos as folhas de manjericão e hortelã.
  4. Para a finalização, rale o tofu, lave e seque o limão.

PREPARO:


Carpaccio de abobrinha com tomate seco (essa etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

  1. Higienize a abobrinha e corte as pontas. Com o auxílio de um mandolim, ou uma boa faca, corte a abobrinha (sem descascar) em fatias bem finas. 
  2. Higienize os brotos, seque com papel toalha, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite e reserve.
  3. Corte o tomate seco em pequenos cubos.
  4. Em uma peneira, lave as alcaparras sob água corrente e escorra.
  5. Continue o pré-preparo.

 

Molho de hortelã, manjericão e castanhas:

  1. Em um processador ou em uma tigela com um mixer,  bata todos os ingredientes (azeite extra virgem, suco de limão, folhas de hortelã e manjericão, xerém, sal e pimenta) até obter um molho cremoso e homogêneo.
  2. Reserve.


 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Essa receita deve ser montada individualmente.
  2. Arrume as fatias de abobrinha nos pratos, preenchendo todo o fundo e, se necessário, sobrepondo-as um pouco.
  3. Regue o carpaccio com o molho, espalhando muito bem sobre as fatias.
  4. Disponha os brotos temperados no centro do carpaccio.
  5. Distribua as alcaparras e os tomates secos picados sobre o  carpaccio.
  6. Finalize com o tofu ralado e as raspas de limão.
     

➡️ DICAS EXTRAS:

  1. Sirva este carpaccio vegano como entrada fria em dias quentes, ideal para jantares leves ou almoços rápidos e nutritivos.
  2. Se desejar impressionar em ocasiões especiais, monte o prato em porções individuais usando um aro para deixar o carpaccio de abobrinha com apresentação gourmet.
  3. Experimente acompanhar com torradinhas integrais ou grão-de-bico crocantes, criando uma experiência mais completa.
  4. O molho de hortelã, manjericão e castanhas também pode ser usado como pasta aromática para sanduíches vegetarianos ou para finalizar saladas frescas.
  5. Veja também nossa receita de caponata de abobrinha assada com ervas aromáticas, perfeita para complementar o mesmo estilo de preparo leve e saudável.

ca) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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