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CARPACCIO DE ABOBRINHA COM TOMATE SECO

Um carpaccio veggie muito colorido e saboroso.

Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 03/12/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim (opcional), 1 ralador, 1 peneira(s), 1 tigela(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + mixer ou processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Carpaccio de Abobrinha com Tomate Seco

1 unidade(s) abobrinha , cortada(s) em fatias bem finas

1 xícara(s) (chá) de brotos verdes

1 colher(es) (sopa) de alcaparras

1/3 xícara(s) (chá) de tomate seco em conserva

azeite extra virgem a gosto

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Molho Hortelã, Manjericão e Castanhas

1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem

1/2 unidade(s) limão (suco)

10 folha(s) de hortelã , grosseiramente picadas

10 folha(s) de manjericão , grosseiramente picadas

1/2 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Para Finalizar

50 g queijo tofu firme , ralado ^a

limão a gosto (raspas)

PRÉ-PREPARO:

1.   Inicie a receita pelo carpaccio de abobrinha (ver preparo).
2.   Lave, seque e retire dos galhos as folhas de manjericão e hortelã.
3.   Para a finalização, rale o tofu, lave e seque o limão.

PREPARO:

Carpaccio de Abobrinha (essa etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.   Higienize a abobrinha e corte as pontas. Com o auxílio de um mandolim, ou uma boa faca, corte a abobrinha (sem descascar) em fatias bem finas.
2.   Higienize os brotos, seque com papel toalha, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite e reserve.
3.   Corte o tomate seco em pequenos cubos.
4.   Em uma peneira, lave as alcaparras sob água corrente e escorra.
5.   Continue o pré-preparo.

Molho Hortelã, Manjericão e Castanhas:

1. Em um processador ou em uma tigela com um mixer, bata todos os ingredientes (azeite extra virgem, suco de limão, folhas de hortelã e manjericão, xerém, sal e pimenta) até obter um molho cremoso e homogêneo.
2. Reserve.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Essa receita deve ser montada individualmente.
2.   Arrume as fatias de abobrinha nos pratos, preenchendo todo o fundo e, se necessário, sobrepondo-as um pouco.
3.   Regue o carpaccio com o molho, espalhando muito bem sobre as fatias.
4.   Disponha os brotos temperados no centro do carpaccio.
5.   Distribua as alcaparras e os tomates secos picados sobre o carpaccio.
6.   Finalize com o tofu ralado e as raspas de limão.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.