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MINI CARPACCIO VEGANO DE BETERRABA

Uma entrada de beterraba perfumada com ervas frescas.

Sem Lactose, Vegano

Preparo: 00:15

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 30/11/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 ralador, 1 mandolim (opcional), 2 tigela(s), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Carpaccio

1/2 unidade(s) beterraba , crua, descascada, cortada em fatias bem finas.

Ingredientes Molho

1/4 xícara(s) (chá) de suco de laranja

sal a gosto

pimenta a gosto

1 colher(es) (café) de óleo de gergelim

1 colher(es) (sopa) de molho shoyu

1/2 colher(es) (sopa) de gengibre ralado

1/4 xícara(s) (chá) de azeite

Ingredientes Para Decorar

1 colher(es) (sopa) de pimenta rosa em grãos

cebolinha verde a gosto

salsinha a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Inicie a receita pelo preparo do molho, pois ele será usado para marinar a beterraba (ver preparo).
2.   Em seguida, prepare a beterraba (ver preparo).
3.   Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha da decoração. Deixe secando sobre papel toalha.

PREPARO:

Molho (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Lave, corte e esprema a laranja. Descasque e rale o gengibre para o molho.
2.   Em uma tigela, dissolva o sal no suco de laranja e tempere com a pimenta.
3.   Incorpore o óleo de gergelim, o shoyu e o gengibre ralado. Acrescente o azeite em fio, batendo com um batedor de arame ou um garfo para emulsionar o molho.
4.   Em seguida, prepare a beterraba.

Beterraba (esta etapa deve ser feita durante o pré-preparo):

1.   Corte a beterraba em lâminas bem finas de espessura uniforme (o ideal é usar um mandolim).
2.   Coloque as fatias de beterraba em uma tigela e tempere com o molho.
3.   Cubra com um filme plástico e deixe marinar na geladeira até a hora de servir.
4.   Continue o pré-preparo.

Beterraba:

1. Na hora de servir, retire a beterraba da marinada.
2. Monte em pratos individuais, conforme indicado na finalização.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Esta entrada deve ser servida montada individualmente.
2.   Divida e arrume as fatias de beterraba nos pratos e regue com o restante do molho (que usou para marinar as beterrabas).
3.   Espalhe a pimenta rosa e decore com a cebolinha e salsinha picadas.