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Legumes e Verduras

CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Caponata de berinjela na pressão, prática, macia e cheia de sabor, perfeita como antepasto ou acompanhamento.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:20

Intervalo: 00:04

📅 Cadastrada em 14/08/2025 (atualizada em 28/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 panela de pressão

EQUIPAMENTOS

convencionais + panela de pressão elétrica (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Caponata Rápida de Berinjela na Pressão:

1 unidade(s) berinjela grande(s), cortada(s) em cubos médios
1 unidade(s) cebola grande(s) picada(s)
3 dente(s) de alho picados
1 unidade(s) pimentão vermelho , em cubos médios (ou outro(a) de sua preferência)
10 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio
8 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço , fatiadas (ou azeitona preta)
1/4 xícara(s) (chá) de uvas passas (opcional) a b c
2 colher(es) (sopa) de azeite
3 colher(es) (sopa) de água
2 unidade(s) folhas de louro
sal a gosto
pimenta a gosto a
2 colher(es) (sopa) de vinagre a

Ingredientes PARA FINALIZAR E SERVIR:

1/4 xícara(s) (chá) de manjericão
1/4 xícara(s) (chá) de amendoim torrado grosseiramente picados (ou nozes)
salsinha a gosto picada
azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Lave e corte a berinjela em cubos médios.
  3. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubos do mesmo tamanho da berinjela.
  4. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
  5. Corte os tomatinhos ao meio.
  6. Se necessário, retire os caroços das azeitonas e corte em fatias.
  7. Lave o manjericão e a salsinha. Desfolhe o manjericão e pique a salsinha. Reserve sobre papel toalha.

PREPARO:


Como fazer caponata de berinjela na panela de pressão:

  1. Coloque na panela de pressão o azeite, a cebola e os dentes de alho picados.
  2. Adicione o pimentão, os tomatinhos cereja e a berinjela em cubos, o louro, a uva passa e as rodelas de azeitona.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes no azeite e nos temperos.
  5. Adicione a água e misture novamente.
  6. Verifique se há líquido visível no fundo da panela — caso esteja muito seco, adicione um pouco mais de água para evitar que os ingredientes queimem.
  7. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
  8. Assim que começar a apitar, conte 2 minutos, considerando o tamanho do corte dos legumes.
  9. Desligue o fogo, libere a pressão imediatamente com cuidado e abra a panela — os legumes devem estar macios, porém ainda firmes.
  10. Volte ao fogo alto, junte o vinagre, misture e espere até evaporar o excesso de líquido.
  11. Verifique o sal e a pimenta, desligue o fogo e descarte o louro.
  12. Adicione a salsinha, o amendoim e as folhas de manjericão e misture.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a caponata para uma travessa ou tigela.
  2. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para intensificar os sabores (opcional).
  3. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
  4. Regue com um fio de azeite extra-virgem antes de servir.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa receita é uma opção rápida de antepasto, perfeita para servir como entrada ou acompanhamento.
  2. A combinação de berinjela, uvas passas e amendoim traz contraste de sabores e texturas, deixando a caponata de berinjela mais equilibrada.
  3. O corte dos legumes interfere diretamente no preparo na panela de pressão: cubos médios mantêm a textura firme e evitam que a caponata desmanche.
  4. Sirva a caponata como antepasto sobre pão italiano levemente tostado e finalize com um fio de mel para um toque agridoce sofisticado.
  5. Essa preparação também pode ser utilizada como base para bruschettas, recheio de sanduíches ou acompanhamento para carnes e legumes grelhados.
  6. Armazene em pote limpo e bem fechado na geladeira por até 3 dias — o sabor da caponata fica ainda mais intenso no dia seguinte.
  7. Ao preparar na panela de pressão elétrica, reduza o tempo de cozimento e utilize cortes maiores para preservar a textura dos legumes.
  8. Se você gosta de versões práticas, experimente também a caponata de abobrinha na airfryer ou a caponata tradicional de berinjela, preparada na panela ou no forno.
  9. Explore mais opções de receitas em nossa página usando a busca avançada e os filtros para encontrar preparos fáceis, rápidos e cheios de sabor.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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