Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Legumes e Verduras

PASTA DE BERINJELA ÁRABE FÁCIL - BABAGANUCHE

Aprenda como fazer pasta de berinjela perfeita com esta receita de babaganuche fácil no forno ou defumada na chama, cremosa e com tahine.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45 + tempo adicional de forno, caso seja a opção de preparo

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/08/2023 (atualizada em 24/04/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 assadeira(s) (opcional), 1 garfo(s) (grande para carnes), 1 peneira(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou processador de alimentos

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Babaganuche com tahine:

1 unidade(s) berinjela média(s) inteira(s)
1 dente(s) de alho pequeno(s), picado(s)
1/2 unidade(s) limão (suco)
1 1/2 colher(es) (sopa) de tahine
sal a gosto
azeite a gosto para untar a assadeira (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto

Ingredientes Para Acompanhar

pão pita a gosto (ou pão sírio)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Lave e seque a(s) berinjela(s) para preparar a pasta árabe defumada.
  3. Escolha entre forno ou chama do fogão para defumar.
  4. Pré-aqueça o forno a 180°C para torrar o pão sírio.
  5. Corte os pães em triângulos e leve ao forno por 3 a 5 minutos.
  6. Descasque e pique o(s) dente(s) de alho.
  7. Esprema o suco de limão.

PREPARO:


Como fazer berinjela defumada no forno:

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC. 
  2. Fure a berinjela com um garfo.
  3. Coloque-a em uma assadeira untada com azeite.
  4. Leve ao forno pré-aquecido 220ºC e asse por cerca de 40 minutos até que a polpa fique macia e a pele bem tostada, quase preta - este processo é que dá o sabor de defumado à berinjela.

 

Como fazer berinjela defumada na chama:

  1. Ligue o fogo médio, espete uma berinjela de cada vez  com um garfo grande e coloque  diretamente sobre a chama do fogão.
  2. Gire cada berinjela vagarosamente até que a polpa fique macia e toda a pele esteja queimada por igual.  

 

Como fazer babaganuche com tahine:

  1. Retire a berinjela do fogo ou forno e deixe sobre a tábua até amornar.
  2. Corte a(s) berinjela(s) defumada(s) ao meio, no sentido do comprimento, e, com o auxílio de uma colher, retire a polpa.
  3. Coloque a polpa em uma peneira apoiada sobre uma tigela e deixe escorrer para retirar o excesso de líquido - cerca de 5 minutos.
  4. Transfira a polpa para um processador ou liquidificador, junte o tahine, o suco de limão, o(s) dente(s) de alho picado(s) e o sal e bata até obter uma pasta.
  5. Verifique o sal e o limão - se necessário, retifique.

 



Veja mais receitas com berinjela:


Imagem ilustrativa da receita BERINJELA ASSADA COM MOLHO DE NOZES

Acompanhamento

BERINJELA ASSADA COM MOLHO DE NOZES

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Acompanhamento

CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BERINJELA RECHEADA EMPANADA - RECEITA PARA AIRFRYER

Acompanhamento

BERINJELA RECHEADA EMPANADA - RECEITA PARA AIRFRYER

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Acompanhamento

CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BERINJELA NA AIRFRYER COM ALHO, TOMATE E AZEITE

Acompanhamento

BERINJELA NA AIRFRYER COM ALHO, TOMATE E AZEITE

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BERINJELA COM TOMATE NA AIRFRYER

Acompanhamento

BERINJELA COM TOMATE NA AIRFRYER

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira o babaganuche para uma tigela de servir.
  2. Finalize com fio de azeite extra virgem.
  3. Sirva com pão sírio tostado ao redor.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Também conhecido como baba ghanoush ou babaganoush, essa é a receita de babaganuche tradicional árabe de berinjela defumada com tahine.
  2. Se você busca como servir babaganuche, ele é ideal para tábuas de antepastos, mezze ou brunches.
  3. Para um resultado completo, veja como fazer pão sírio caseiro para babaganuche: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/pao-sirio .
  4. Se a dúvida for quanto tempo dura o babaganuche, ele pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira em pote hermético.
  5. Veja também nossa receita de berinjela defumada ao vinagrete para variar o cardápio.

 


Avaliações

  • 18/08/2023

    Fredy Myczkowski