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Legumes e Verduras

CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Caponata de berinjela na panela, uma receita italiana fácil, saborosa e vegetariana, feita em uma panela só com legumes, azeitonas, alcaparras e ervas.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 01/06/2023 (atualizada em 18/08/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes CAPONATA ITALIANA DE BERINJELA NA PANELA:

1 unidade(s) berinjela média(s)
1/2 unidade(s) cebola grande(s) picada(s)
2 dente(s) de alho picados
1/2 unidade(s) pimentão amarelo cortado(s) em tiras médias. (ou pimentão vermelho)
6 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio.
1/2 xícara(s) (chá) de manjericão (folhinhas)
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado (ou amêndoas laminadas)
6 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço , fatiadas em rodelas.
1/4 xícara(s) (chá) de uvas passas brancas (opcional)
2 colher(es) (sopa) de alcaparras
1 xícara(s) (café) de azeite
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colher(es) (sopa) de vinagre

Ingredientes PARA FINALIZAR

salsinha a gosto , picada

PRÉ-PREPARO:


COMO PREPARAR OS LEGUMES E AS ERVAS:

  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Lave e seque os legumes e as ervas.
  3. Corte a(s) berinjela(s) em rodelas de aproximadamente 2,5 cm e, em seguida, em cubos médios.
  4. Descasque a(s) cebola(s) e o alho e pique.
  5. Descarte as sementes e as partes brancas do(s) pimentão(ões) e corte-o(s) em tiras médias.
  6. Corte os tomatinhos-cereja ao meio no sentido do comprimento.
  7. Descaroce as azeitonas e corte-as em rodelas.
  8. Coloque as alcaparras em uma peneira e lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
  9. Debulhe as folhas de manjericão e reserve sobre papel-toalha.

PREPARO:


COMO COMEÇAR A CAPONATA DE BERINJELA:

  1. Se estiver usando amêndoas laminadas, aqueça um pouco do azeite na panela, em fogo baixo a médio.
  2. Adicione as amêndoas e doure levemente, mexendo para não queimarem.
  3. Retire as amêndoas da panela e reserve.
  4. Na mesma panela, em fogo médio, aqueça o restante do azeite.
  5. Adicione a(s) cebola(s) e o alho e salteie até a(s) cebola(s) murchar(em) e ficar(em) transparente(s).
  6. Acrescente o(s) pimentão(ões), tempere com um pouco de sal e refogue por mais 3 a 4 minutos.

 

COMO COZINHAR A BERINJELA:

  1. Junte os cubos de berinjela e a(s) folha(s) de louro, salpique mais um pouco de sal e misture bem.
  2. Abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe, mexendo de vez em quando e delicadamente. Evite mexer em excesso para que a(s) berinjela(s) cozinhe(m) sem desmanchar.
  3. Quando a(s) berinjela(s) estiver(em) quase cozida(s), adicione os tomatinhos-cereja e misture com cuidado. Colocá-los somente nessa etapa ajuda a preservar sua textura.

 

COMO TEMPERAR A CAPONATA:

  1. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e as uvas-passas, se estiver usando, e misture delicadamente.
  2. Ajuste o sal somente depois de adicionar as azeitonas e as alcaparras, pois esses ingredientes já contribuem com sal para a receita.
  3. Tempere com a pimenta.

 

COMO FINALIZAR O COZIMENTO:

  1. Aumente o fogo para o máximo, regue com o vinagre e deixe evaporar.
  2. Adicione o manjericão somente no final para preservar melhor seu aroma.
  3. Se for servir a caponata em seguida, acrescente o amendoim torrado ou as amêndoas laminadas douradas e misture delicadamente.
  4. Se preparar a caponata com antecedência, reserve o amendoim torrado ou as amêndoas laminadas douradas para acrescentar somente na hora de servir, preservando a crocância.
  5. Desligue o fogo e descarte a(s) folha(s) de louro.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Na hora de servir, lave, seque e pique a salsinha.
  2. Espalhe a salsinha sobre a caponata preparada na panela.

COMO CONSERVAR A CAPONATA DE BERINJELA:

  1. Deixe a caponata esfriar completamente.
  2. Transfira para um recipiente de vidro esterilizado ou para uma vasilha com fechamento hermético.
  3. Conserve na geladeira por até 5 dias.

DICAS EXTRAS:

  1. A caponata de berinjela fica ainda mais saborosa quando preparada com antecedência, pois o descanso favorece a integração dos sabores. Nesse caso, conserve-a na geladeira conforme indicado e acrescente o amendoim torrado ou as amêndoas laminadas douradas somente na hora de servir, para manter a crocância.
  2. Para uma caponata de berinjela na panela com legumes inteiros, mexa delicadamente durante o cozimento. Evitar manipular excessivamente a berinjela ajuda a preservar a textura final.
  3. A caponata de berinjela fácil pode ser servida como entrada, acompanhamento, prato vegetariano com uma salada ou recheio de sanduíches artesanais.
  4. A caponata de berinjela caseira pode ser servida no mesmo dia ou depois de refrigerada, conforme sua preferência.
  5. Para variar a receita de caponata, veja também a caponata de abobrinha assada na airfryer e a caponata de berinjela no forno.
  6. Para outras ideias de receita vegetariana com berinjela, veja mais opções em receitas vegetarianas e receitas com berinjela.

Avaliações

  • 20/07/2023

    Leandro Oficial1