Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Legumes e Verduras

CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Caponata de berinjela com berinjela e legumes - um prato italiano delicioso, muito fácil de fazer, preparada. na panela

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 01/06/2023 (atualizada em 18/08/2025)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes CAPONATA ITALIANA DE BERINJELA NA PANELA:

1 unidade(s) berinjela média(s)
1/2 unidade(s) cebola grande(s) picada(s)
2 dente(s) de alho picados
1/2 unidade(s) pimentão amarelo cortado(s) em tiras médias. (ou pimentão vermelho)
6 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio.
1/2 xícara(s) (chá) de manjericão (folhinhas)
1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado (ou amêndoas laminadas)
6 unidade(s) azeitonas pretas sem caroço , fatiadas em rodelas.
1/4 xícara(s) (chá) de uvas passas brancas (opcional)
2 colher(es) (sopa) de alcaparras
1 xícara(s) (café) de azeite
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto
pimenta a gosto
2 colher(es) (sopa) de vinagre

Ingredientes PARA FINALIZAR

salsinha a gosto , picada

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita de caponata na panela.
  2. Lave e seque os legumes e as ervas.
  3. Corte a berinjela  em rodelas de aproximadamente 2,5cm e em seguida em cubos médios.
  4. Descasque a cebola e o alho e pique.
  5. Descarte as sementes e as partes brancas do pimentão e fatie em tiras médias.
  6. Corte os tomatinhos cereja ao meio no sentido do comprimento.
  7. Descaroce as azeitonas e corte-as em rodelas.
  8. Coloque as alcaparras numa peneira e lave em água corrente, para tirar o excesso de sal.
  9. Debulhe as folhinhas do manjericão e reserve sobre papel toalha.

PREPARO:


Caponata de Berinjela na Panela:

  1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e salteie até a cebola murchar e ficar transparente.
  2. Acrescente o pimentão, tempere com um pouco de sal e refogue por mais 3 a 4 minutos.
  3. Junte os cubos de berinjela e o louro, salpique mais um pouco de sal e misture bem.
  4. Abaixe o fogo para o mínimo e, mexa o refogado, de vez em quando, cuidadosamente, para que os legumes não desmanchem.
  5. Quando a  berinjela estiver quase cozida, adicione os tomatinhos e misture.
  6. Acrescente as azeitonas, o amendoim ou amêndoas, as alcaparras e as uvas-passas (opcional) e misture novamente. 
  7. Retifique o sal e tempere com a pimenta.
  8. Suba o fogo para o máximo, regue com o vinagre e deixe evaporar.
  9. Adicione o manjericão, misture, desligue o fogo e descarte o louro.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Na hora de servir, lave, seque, pique a salsinha e espalhe sobre a caponata italiana preparada na panela.

 

DICAS EXTRAS:

  1. A caponata italiana pode ser um prato principal servida com uma salada ou um acompanhamento para uma proteína ou, ainda, um excelente recheio para um sanduíches artesanais vegetarianos.
  2. Armazene em pote de vidro esterilizado por até 5 dias na geladeira. Esta caponata pode ser servida no mesmo dia ou ser conservada na geladeira por até 5 dias - para isso deixe-a esfriar e coloque numa vasilha com fechamento hermético.
  3. Veja mais opções em receitas vegetarianas ou receitas com a berinjela.

Avaliações

  • 20/07/2023

    Leandro Oficial1