1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de canja de galinha cremosa com legumes, preparada na pressão.
2. Antes de começar o corte dos legumes, coloque o frango para cozinhar (ver preparo).
3. Retire as ervilhas do freezer.
4. Descasque e corte a cenoura em cubinhos
5. Corte a abobrinha em cubinhos.
6. Descarte as sementes do tomate e corte em cubinhos.
7. Meça o arroz – não é necessário lavar.
8. Se for usar, lave o limão siciliano.

Cozimento do frango para a canja de galinha cremosa (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, a cebola, a batata inteira descascada, o salsão (opcional) e o alho-poró (opcional) e adicione o sal.
2. Cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos até o frango estar bem macio.
3. Retire o frango e a batata para um prato auxiliar e descarte os legumes (cebola, salsão e alho-poró).
4. Se necessário, retire o excesso de gordura da superfície com uma colher (opcional).
5. Dica para facilitar esse processo:  coloque 3 pedras de gelo numa concha e deixe esfriar, encoste o fundo na superfície do caldo — a gordura se solidifica e gruda na concha.
6. Enquanto o frango cozinha prepare os legumes (ver pré-preparo – item 3).

Como fazer canja de galinha com frango desfiado cremosa:

1. No liquidificador ou com um mixer bata a batata com ¼ xícara (chá) do caldo do cozimento para cada batata até obter um creme liso.
2. Meça a quantidade de caldo necessária para a canja (conforme a proporção dos ingredientes), volte à panela e leve ao fogo alto para ferver.
3. Adicione o arroz e a cenoura e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz estar quase macio e a cenoura começando a amolecer, cerca de 15 minutos.
4. Enquanto o arroz cozinha, coloque o frango sobre a tábua e desfie em pedaços não muito pequenos.
5. Acrescente o frango desfiado, o tomate, a abobrinha e as ervilhas (opcional).
6. Cozinhe, em fogo baixo, por aproximadamente 5 minutos ou até os legumes estarem macios e o caldo encorpado.

Finalização da canja cremosa de galinha com legumes:

1. Adicione o creme de batata e misture até obter um caldo cremoso e aveludado, que envolve delicadamente o frango desfiado e os legumes.
2. Ajuste o sal.

1. Sirva quente, em uma sopeira ou diretamente nos pratos.
2. Finalize a canja de frango cremosa na pressão, se desejar, com as raspas de limão feitas diretamente sobre a canja para acentuar o sabor.

DICAS EXTRAS;

1. O segredo da cremosidade dessa canja de galinha é a batata bem cozida batida no caldo. Se preferir uma textura ainda mais cremosa, aumente a quantidade de batata batida ou reduza levemente o caldo na finalização.
2. Como conservar a canja cremosa de frango: armazene em pote hermético por até 3 dias na geladeira.
3. Ao reaquecer a canja de galinha, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade do caldo.
4. Finalize a sopa com cebolinha fresca picada ou uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
5. Sirva a canja cremosa com torradas caseiras para uma refeição completa.
6. Veja também nossa receita de canja de galinha fit sem arroz.