Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Sopas e Saladas

CHOWDER DE FRANGO E PRESUNTO COM EDAMAME

Uma sopa simples com textura cremosa, um clássico da cozinha norte-americana.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 peneira(s), 1 travessa(s) (opcional), 2 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Frango e Caldo de Frango

1 L água

200 g peito de frango desossado

1/2 unidade(s) limão (suco)

1/3 unidade(s) cebola , grosseiramente picada(s)

1 talo(s) de salsão , com cerca de 5 cm cada

5 unidade(s) pimentas pretas em grãos levemente amassadas ^a

sal a gosto

Ingredientes Chowder

azeite a gosto

50 g bacon , cortado em cubos pequenos

2/3 unidade(s) cebola , cortada(s) em rodelas

1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)

1/2 unidade(s) pimentão vermelho , cortado(s) em cubinhos (ou pimentão amarelo)

1 unidade(s) alho-poró , cortado(s) em rodelas (reservar as folhas verdes para o caldo)

sal a gosto

pimenta a gosto ^a

500 ml caldo de frango caseiro (ver receita)

1 unidade(s) tomate , pequeno(s), sem sementes, cortado(s) em cubos

1/2 xícara(s) (chá) de edamame debulhado

100 g presunto cozido , cortado em cubos de cerca de 1,5 cm

100 ml creme de leite fresco

Ingredientes Para Finalizar

cebolinha verde a gosto , cortada em anéis finos

azeite a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Comece fazendo o frango e o caldo (ver preparo).
2.   Retire o edamame do congelador.
3.   Corte o presunto em cubos com cerca de 1,5 cm e o bacon em cubos bem pequenos.
4.   Descasque e corte a cebola em rodelas, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça. Higienize e corte em anéis finos a cebolinha verde para a finalização.
5.   Lave e corte o alho-poró (talo branco) em rodelas, o pimentão vermelho ou amarelo em cubinhos e o tomate, sem as sementes, em cubinhos.
6.   Debulhe o edamame e reserve os grãos em uma tigela.

PREPARO:

Frango e Caldo (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Em uma panela coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) para ferver em fogo alto.
2.   Esfregue toda a superfície do frango com o limão, lave e seque com um papel toalha.
3.   Descasque e pique grosseiramente a cebola. Higienize e separe a parte verde do alho poró para o caldo (reserve a parte branca para o chowder).
4.   Lave e corte o salsão. Amasse levemente os grãos de pimenta preta.
5.   Quando a água ferver, ainda em fogo alto, adicione o sal, o peito de frango e os outros ingredientes do caldo.
6.   Quando voltar ao ponto de fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até o frango estar bem cozido e macio.
7.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça antes de servir, pois a receita não tem intervalo.

Frango e Caldo:

1.   Quando o frango estiver bem cozido, retire-o do caldo e reserve em um prato ou travessa auxiliar.
2.   Coe o caldo, volte para a panela e mantenha aquecido.
3.   Desfie o peito de frango, no sentido das fibras, com o auxílio de um garfo, sobre uma tábua, ou coloque em uma batedeira planetária e bata com a pá.
4.   Desfie em fibras longas, não deixe em pedaços muito pequenos.

Chowder de Frango:

1.   Em outra panela, refogue o bacon em um fio de azeite e, quando estiver dourado, retire e reserve sobre um papel absorvente.
2.   Na mesma panela – se ficou com muita gordura, descarte uma parte - salteie a cebola até ficar transparente.
3.   Junte a pimenta dedo-de-moça e o pimentão vermelho ou amarelo, refogue por mais alguns minutos e, por último, acrescente o alho-poró.
4.   Tempere com sal e pimenta.
5.   Adicione o caldo de frango (ver quantidade nos ingredientes) coado e fervente, abaixe o fogo para médio, e cozinhe mais 5 minutos.
6.   Acrescente o tomate, os grãos de edamame, o frango desfiado e os cubinhos de presunto e continue, em fogo médio, por cerca de 3 minutos mais.
7.   Incorpore o creme de leite fresco e ferva por aproximadamente 3 minutos para mesclar os sabores.
8.   Retifique o sal e a pimenta.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Desligue o fogo e acrescente a cebolinha verde e os cubinhos de bacon reservados.
2.   Sirva em uma sopeira ou, se preferir, distribua em pratos fundos individuais.
3.   Regue com um fio de azeite.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.