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Legumes e Verduras
CANELONE DE BERINJELA (COM RICOTA E NOZES)
Um canelone sem massa, de berinjela, com um recheio de ricota e nozes, perfumado com limão
Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:50 + + tempo de preparo do molho de tomate de sua preferência
Intervalo: 00:20
📅 Cadastrada em 27/06/2024 (atualizada em 29/05/2026)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Berinjela:
Ingredientes PARA UNTAR
Ingredientes Recheio de Ricota e Nozes:
Ingredientes PARA MONTAR:
Ingredientes PARA FINALIZAR
PRÉ-PREPARO:
- Separe os ingredientes e utensílios para a receita. Essa receita também pode ser montada em refratários individuais.
- Prepare um molho de tomate de sua preferência. Uma sugestão é preparar o molho de tomate rápido (ver aqui).
- Comece grelhando a berinjela (ver preparo).
- Lave o limão, retire as raspas e reserve em papel toalha.
- Pique grosseiramente as nozes.
- Se não tiver comprado já ralado, rale o queijo parmesão no lado fino do ralador para o recheio e a montagem.
PREPARO:
Berinjela (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
- Lave e seque a berinjela.
- Corte a berinjela em fatias de cerca de 2,5 mm, de preferência com um mandolim (opcional), para garantir que todas fiquem com uma espessura uniforme.
- Adicione o sal e espalhe bem.
- Aqueça uma frigideira, em fogo alto, e unte com um pouco de óleo ou azeite.
- Seque as fatias de berinjela com papel toalha.
- Grelhe, rapidamente em torno de 2 minutos de cada lado, só para que fiquem flexíveis para enrolar – não precisa dourar.
- Reserve a berinjela em uma travessa auxiliar.
- Continue o pré-preparo (item 4).
Recheio de Ricota e Nozes:
- Coloque a ricota fresca em uma tigela e amasse com um garfo.
- Junte o creme de leite, as nozes picadas, o queijo parmesão e misture até obter uma massa homogênea.
- Adicione as raspas de limão, a noz moscada, o sal e a pimenta e volte a misturar.
Canelone de Berinjela Recheado - Montar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Espalhe um pouco de molho de tomate em um refratário.
- Coloque uma fatia de berinjela sobre uma tábua.
- Pegue uma porção do recheio de ricota e nozes (cerca de 1 colher de chá cheia) e ponha no lado mais largo da berinjela.
- Enrole formando o canelone.
- Arrume, no(s) refratário(s), sobre o molho de tomate.
- Repita este processo até o final dos ingredientes.
- Cubra com uma boa porção de molho de tomate.
- Espalhe queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido para aquecer e gratinar, por aproximadamente 20 minutos.
Manjericão (opcional):
- Enquanto o canelone está no forno, lave, seque e debulhe as folhinhas de manjericão (opcional).
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Retire do forno e decore com as folhinhas de manjericão (opcional).
- Sirva o canelone de berinjela com ricota e nozes imediatamente no(s) próprio(s) refratário(s).
axd) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
