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Sobremesas

BROWNIE AMERICANO AUTÊNTICO: ÚMIDO E COM CASQUINHA

Receita autêntica de brownie americano, com sabor intenso de chocolate, casquinha craquelada e interior úmido, cremoso e irresistível.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:25

📅 Cadastrada em 06/11/2023 (atualizada em 05/09/2026)

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UTENSÍLIOS

1 forma(s) (quadrada), 3 tigela(s) (sendo 1 não metálica), 1 peneira(s), 1 batedor de arame

EQUIPAMENTOS

convencionais + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BROWNIE AMERICANO:

115 g chocolate meio amargo , picado ou em callets *ver o blend no pré-preparo.
100 g manteiga sem sal + um pouco para untar
1/4 xícara(s) (chá) de chocolate em pó - medida rasa (20g a cada 2 porções) + um pouco para polvilhar
1/2 colher(es) (café) de bicarbonato de sódio ou divida a quantidade por 2 para fermento químico em pó
65 g farinha de trigo , peneirada (65g a cada 2 porções)
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar refinado , peneirado (125g a cada 2 porções)
2 unidade(s) ovos , inteiros e batidos
75 g nozes picadas (opcional) (ou outro(a) de sua preferência)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes para a receita.
  2. Para obter um brownie intenso, use 70% da quantidade de chocolate meio amargo 70% e o restante de chocolate meio amargo 50%.
  3. Rendimento: esta receita rende um brownie de 20 cm x 20 cm em 4 porções.
  4. Unte a forma com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
  5. Preaqueça o forno a gás a 180 °C ou o forno elétrico a 160 °C no modo convecção.
  6. Pique o chocolate caso não esteja usando callets.
  7. Pique as nozes ou outra oleaginosa de sua preferência (opcional).

PREPARO:


COMO FAZER A MASSA DO BROWNIE:

  1. Coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela não metálica.
  2. Derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, misturando a cada intervalo.
  3. Deixe a mistura esfriar um pouco.
  4. Bata os ovos com o açúcar até a mistura espumar e o açúcar começar a se dissolver.
  5. Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate em pó e o bicarbonato de sódio ou fermento químico.
  6. Quando a mistura de chocolate estiver morna, mais para fria, acrescente a mistura de ovos com açúcar.
  7. Misture com o batedor de arame até incorporar.
  8. Acrescente os ingredientes secos peneirados.
  9. Misture somente até incorporar, sem trabalhar excessivamente a massa.
  10. Adicione as nozes picadas ou outra oleaginosa de sua preferência, se estiver usando.
  11. Misture apenas até distribuir.

COMO ASSAR O BROWNIE:

  1. Transfira a massa para a forma preparada, preenchendo pelo menos ¾ da altura.
  2. Leve ao forno a gás preaquecido a 180 °C ou ao forno elétrico a 160 °C.
  3. Asse por 20 a 25 minutos ou até as bordas estarem firmes, a superfície craquelada e o centro ainda úmido.
  4. Faça o teste da faca: ela deve sair com resíduos cremosos, e não completamente limpa.
  5. Retire do forno assim que atingir o ponto para preservar a cremosidade do interior.
  6. Deixe esfriar na própria forma.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


COMO CORTAR E SERVIR:

  1. Espere o brownie esfriar antes de cortar para que o interior se estabilize.
  2. Corte em quadrados e sirva.
  3. Para acompanhar com sorvete, aqueça somente a porção que será consumida no micro-ondas por alguns segundos, até ficar levemente morna.
  4. Sirva imediatamente com o sorvete de sua preferência.

CONSERVAÇÃO:

COMO CONSERVAR O BROWNIE:

  1. Deixe o brownie esfriar completamente antes de armazenar.
  2. Conserve em recipiente bem fechado, em local fresco e seco, por até 3 dias em temperatura ambiente.
  3. Aqueça somente a porção que será servida para preservar melhor a textura do restante do brownie.

DICAS EXTRAS:

DICAS PARA UM BROWNIE PERFEITO:

  1. Casquinha craquelada: bata os ovos com o açúcar até a mistura espumar e o açúcar começar a se dissolver. Essa etapa favorece a formação da película fina e craquelada na superfície.
  2. Interior úmido e cremoso: não espere que a faca saia limpa. O brownie deve sair do forno com o centro ainda úmido e resíduos cremosos no teste.
  3. Textura densa: depois de adicionar a farinha, misture somente até incorporar. Mexer em excesso pode deixar o brownie mais firme e com textura semelhante à de bolo.
  4. Corte perfeito: espere esfriar antes de cortar. O descanso estabiliza a massa e ajuda a formar quadrados definidos sem perder a umidade interna.
  5. Para servir com sorvete: aqueça uma porção no microondas por poucos segundos. O brownie levemente morno fica mais cremoso e cria contraste com o sorvete gelado.
  6. Outras versões: veja também Brownie fit de banana sem glúten e sem lactose e Brownie de abacate sem glúten e sem lactose.

 


Avaliações

  • 07/11/2023

    Adriana Silva



    04/12/2023

    Andreia Brandão