1. Pré-aqueça o forno a 180 °C se for a gás ou 160 °C se for elétrico.
2. Retire a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente.
3. Unte a forma com manteiga e polvilhe com fubá. Para 4 porções, correspondentes à receita inteira com 4 ovos, use uma forma de 20 × 30 cm. Para 2 porções, o tamanho da forma não foi informado.
4. Peneire o açúcar, a farinha de trigo e o fubá em uma tigela e reserve.
5. Se necessário, rale o queijo no lado fino do ralador.

COMO FAZER O BOLO DE FUBÁ CREMOSO NO LIQUIDIFICADOR:

1. Coloque os ovos, o leite e a manteiga no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela grande.

COMO INCORPORAR OS INGREDIENTES SECOS:

1. Adicione os ingredientes secos peneirados e misture delicadamente com a espátula apenas até obter uma massa uniforme.
2. Junte o queijo ralado e misture suavemente, sem bater.
3. Acrescente o fermento e incorpore delicadamente apenas até ficar bem distribuído.

COMO ASSAR E ACERTAR O PONTO:

1. Despeje a massa na forma preparada.
2. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. A superfície deve ficar dourada, enquanto o centro mantém a característica cremosa.
3. Se o forno dourar de maneira irregular, gire a forma durante o cozimento para favorecer um resultado uniforme.
4. Verifique o ponto no centro: o palito deve indicar leve umidade. Não espere que saia completamente seco, pois isso pode comprometer a textura cremosa característica da receita.

1. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Esse período ajuda a estabilizar a estrutura e a camada cremosa antes do corte.
2. Corte em quadrados e sirva com café ou chá.

CONSERVAÇÃO

1. Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado para evitar ressecamento e absorção de odores.
2. Por ser um bolo úmido e cremoso, preparado com leite, ovos e queijo, conserve sob refrigeração quando não for consumido após o preparo.
3. A refrigeração deixa a textura mais firme. Para recuperar parte da maciez e da cremosidade antes de servir, retire apenas a porção desejada da geladeira e aguarde alguns minutos antes do consumo.
4. O congelamento não é recomendado, pois pode alterar a textura cremosa depois do descongelamento.

DICAS EXTRAS

1. A massa deste bolo é mais líquida do que a de um bolo de fubá tradicional. Isso é esperado: durante o forno, a proporção de líquidos, fubá, farinha, ovos e queijo favorece a formação das diferentes texturas e da camada cremosa característica. Não acrescente farinha para engrossar a massa.
2. O parmesão proporciona sabor mais marcante, enquanto o queijo meia cura traz um perfil diferente à receita. Use a opção indicada nos ingredientes de acordo com o resultado desejado.
3. Para aproveitar melhor a textura cremosa, sirva o bolo completamente frio ou depois que uma porção refrigerada perder o excesso de frio.
4. Para variar o sabor, raspas de limão ou coco ralado podem ser usados como opcionais, sem fazer parte da formulação principal.
5. Para outra versão desse clássico, veja também o BOLO DE FUBA  COM QUEIJO MEIA CURA SEM GLUTEN . Para uma receita tradicional, veja o BOLO DE FUBÁ SEM LEITE FOFINHO.