1. Tire a manteiga da geladeira cerca de 1 hora antes de começar o preparo para ficar em temperatura ambiente. Caso contrário, amoleça por poucos segundos no micro-ondas, tomando cuidado para não derreter.
2. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
3. Unte uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe com fubá.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Em uma tigela, peneire os ingredientes secos: o fubá, a fécula de batata, o amido de milho, o sal, a goma xantana e a cúrcuma. A cúrcuma é opcional e responsável pela cor amarelinha; na quantidade recomendada, não deixa sabor marcante.
6. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela da finalização.

Preparo da Massa do Bolo de Fubá fofinho e amarelinho:

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
2. Abra os ovos e junte as gemas, uma por vez, na massa, batendo para incorporar.
3. Reserve as claras em outra tigela.
4. Diminua a velocidade da batedeira para média.
5. Junte, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite de coco.
6. Continue batendo até obter um creme homogêneo.

Preparo da Massa Parte 2:

1. Tire a tigela da batedeira e lave o batedor.
2. Na outra tigela, bata as claras até formar picos, em ponto de neve.
3. Adicione o coco ralado seco e o fermento químico em pó à massa e misture bem.
4. Incorpore as claras em neve cuidadosamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, para manter a massa bem aerada.

Como Assar o Bolo de Fubá Amarelinho:

1. Transfira a massa do bolo de fubá sem trigo para a forma já untada e polvilhada.
2. A massa deve preencher cerca de 3/4 da altura da forma.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 45 a 50 minutos.
4. Monitore o tempo, pois ele pode variar conforme o forno.
5. Para saber se está assado, faça o teste do palito: espete no centro do bolo e, se sair limpo, está pronto.
6. Retire o bolo do forno e chacoalhe levemente a forma para verificar se o bolo está solto.
7. Deixe esfriar antes de desenformar.

1. Vire o bolo no prato ou travessa em que vai servir.
2. Polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
3. Sirva o bolo de fubá sem trigo em fatias.
4. Guarde em temperatura ambiente, coberto, por até 4 a 5 dias.

DICAS EXTRAS:

1. Para manter o bolo de fubá sem trigo mais aerado, incorpore as claras em neve com espátula e movimentos de baixo para cima, sem bater a massa depois do fermento.
2. A cúrcuma entra apenas para realçar a cor amarelinha; use a medida indicada para não interferir no sabor do bolo.
3. Espere o bolo esfriar antes de desenformar, pois a massa sem trigo é mais delicada quando ainda está quente.
4. Para uma versão mais cremosa com queijo, veja também o bolo de fubá com queijo meia cura: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/bolo-de-fuba-cremoso-queijo-meia-cura
5. Para outra receita sem leite de vaca, confira o bolo de fubá sem leite: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/bolo-de-fuba-sem-leite