1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Faça as raspas dos limões antes de espremê-los, retirando somente a parte verde da casca e evitando a parte branca, que pode amargar.
3. Talhe o leite com o suco de limão e reserve.
4. Para uma receita inteira - 4 ovos, unte uma forma redonda com furo no meio de aproximadamente 25 cm de diâmetro ou uma forma retangular pequena de aproximadamente 20 x 30 cm com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
5. Na forma retangular, recomenda-se colocar papel-manteiga no fundo, untado com óleo.
6. Dissolva a gelatina na água para evitar que empelote na massa.
7. Peneire a farinha de arroz, a fécula de batata e o amido de milho para uma tigela.
8. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

COMO FAZER O BOLO DE LIMÃO SEM GLÚTEN COM GELATINA:

1. Coloque o leite talhado, os ovos e o óleo no liquidificador.
2. Junte a gelatina dissolvida e bata bem.
3. Adicione aos poucos os ingredientes secos peneirados, usando somente a função pulsar, e pare assim que obter uma massa homogênea.
4. Acrescente o fermento por último e misture delicadamente, sem voltar a bater a massa.
5. Transfira a massa para a forma preparada.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.
7. Asse até passar no teste do palito, verificando o ponto a partir de aproximadamente 25 minutos.
8. Retire do forno, cubra levemente com papel-alumínio, sem fechar, e deixe amornar.
9. Desenforme com cuidado, se desejar.

COMO FAZER A CALDA DE LIMÃO:

1. Em uma panela, junte o suco de limão, a água e o açúcar.
2. Leve ao fogo baixo apenas pelo tempo suficiente para o açúcar dissolver.
3. Faça alguns furos no bolo ainda morno para facilitar a absorção da calda.
4. Derrame a calda sobre o bolo.
5. Deixe esfriar.

COMO FAZER O FONDANT DA COBERTURA (OPCIONAL):

1. Em outra panela, aqueça a água e misture o açúcar de confeiteiro.
2. Cozinhe até engrossar um pouco.
3. Acrescente o suco e as raspas de limão-tahiti e misture.
4. Retire do fogo e deixe amornar.
5. Espalhe sobre o bolo.

1. Vire o bolo em um prato de servir ou, se tiver feito na forma retangular, corte em quadrados depois de frio.
2. Se não utilizar o fondant, finalize com as raspas de limão-tahiti, de preferência somente na hora de servir.
3. Se utilizar a cobertura, espalhe-a sobre o bolo e alise com uma espátula.
4. Finalize com raspas de limão-tahiti, se desejar.

CONSERVAÇÃO:

1. Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado para evitar ressecamento e absorção de odores.
2. Em temperatura ambiente, consuma preferencialmente em até 2 dias, desde que mantido em local fresco e seco.
3. Para conservar por mais tempo, mantenha sob refrigeração por até 5 dias, especialmente se utilizar o fondant.
4. Antes de servir o bolo refrigerado, retire-o da geladeira com antecedência para que recupere uma textura mais macia.

DICAS EXTRAS:

1. A gelatina de limão reforça o sabor cítrico e dá à massa sua característica coloração verde.
2. A calda ajuda a manter o bolo macio e úmido, além de intensificar o sabor de limão.
3. O fondant é opcional e proporciona um acabamento mais delicado; para uma finalização mais simples, use apenas raspas de limão.
4. O sabor do limão tende a ficar mais equilibrado algumas horas após o preparo, por isso o bolo também fica agradável para servir no dia seguinte.
5. Se você gosta de bolos cítricos, experimente também o bolo de limão sem glúten e sem lactose ou o bolo de limão com iogurte na airfryer sem trigo.
6. Para variar, veja também nossas receitas de sobremesas e encontre outras opções fáceis para preparar em casa.