1. Separe os ingredientes e utensílios necessários.
2. Se utilizar uma forma redonda de aro removível, com aproximadamente 20 cm de diâmetro para 04 porções, verifique se está bem vedada. Forre o fundo com papel-manteiga e unte levemente. Caso utilize uma forma comum, forre o fundo e as laterais com papel-manteiga, deixando uma pequena sobra acima da borda para facilitar a retirada do bolo.
3. Lave a laranja, retire as raspas da parte colorida da casca e extraia o suco. Reserve separadamente.
4. Caso não tenha farinha de amêndoas, processe amêndoas laminadas ou amêndoas cruas previamente aferventadas, sem pele e completamente secas, até obter uma farinha fina.
5. Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Bolo de laranja diet – Preparo da massa com farinha de amêndoas:

1. Em uma tigela, coloque o(s) ovo(s) e peneire o adoçante por cima.
2. Bata com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente as raspas de laranja e a farinha de amêndoas.
4. Misture até incorporar os ingredientes.
5. Adicione o óleo de coco ou outro óleo de sua preferência e o suco de laranja.
6. Misture delicadamente até obter uma massa uniforme.

Bolo de laranja sem farinha de trigo – Assamento e cobertura:

1. Transfira a massa para a forma preparada e espalhe uniformemente.
2. Distribua as amêndoas laminadas cruas sobre a superfície da massa, formando a cobertura que será assada junto com o bolo.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada e o centro firme.
4. Verifique o ponto com um palito. Ele deve sair sem massa crua aderida, podendo apresentar algumas migalhas úmidas.
5. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

1. Depois de frio, solte cuidadosamente o aro removível. Se utilizar uma forma comum, retire o bolo com o auxílio do papel-manteiga, preservando a cobertura de amêndoas laminadas já assadas.
2. Transfira para um prato de servir.
3. Corte em fatias e sirva. O miolo naturalmente úmido dispensa calda.

CONSERVAÇÃO:

1. Depois de completamente frio, guarde o bolo em recipiente fechado, sob refrigeração.
2. Consuma preferencialmente em até 3 dias, mantendo-o refrigerado a 4 °C ou menos.
3. Retire da geladeira pouco antes de servir, se desejar uma textura menos firme.

DICAS EXTRAS:

1. Para um bolo de laranja com farinha de amêndoas mais delicado, prefira eritritol ou xilitol de granulometria fina. Isso facilita a incorporação do adoçante e evita uma textura granulada depois de frio.
2. Se preparar a farinha de amêndoas em casa, processe em pulsos curtos, apenas até obter uma farinha fina. Evite bater demais para que as amêndoas não liberem óleo e formem uma pasta.
3. Antes de usar uma forma de aro removível, faça um teste de vedação com água sobre a pia. Encaixe o aro, coloque um pouco de água e observe se há vazamentos. Depois, descarte a água e seque completamente a forma. Se houver vazamento, prefira uma forma comum, pois a massa pode escapar no forno.Fique atento ao tempo de forno, pois ele pode variar conforme o tamanho da forma e a quantidade de massa. Comece a verificar o ponto aos 20 minutos e ajuste o tempo, se necessário, para preservar a umidade do bolo.
4. Fique atento ao tempo de forno, pois ele pode variar conforme o tamanho da forma e a quantidade de massa. Comece a verificar o ponto aos 20 minutos e ajuste o tempo, se necessário, para preservar a umidade do bolo.
5. Espere o bolo esfriar antes de desenformar e passe uma espátula fina pelas laterais, se necessário. O miolo feito com farinha de amêndoas é mais delicado e pode quebrar quando ainda está quente.
6. Para variar o sabor, experimente também o bolo de cacau sem glúten e sem açúcar com farinha de amêndoas, outra opção para quem procura bolos sem farinha de trigo e sem adição de açúcar.