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Sobremesas

BOLO DE CACAU SEM GLÚTEN E SEM AÇÚCAR COM FARINHA DE AMÊNDOAS

Bolo de cacau saudável sem glúten e sem açúcar, com farinha de amêndoas: fofinho, com textura perfeita

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 25/03/2025 (atualizada em 03/09/2025)

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UTENSÍLIOS

2 tigela(s), 1 espátula(s), 1 forma(s) (redonda), 1 peneira(s), 1 batedor de arame, 1 panela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira + liquidificador (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BASE DO BOLO DE CACAU:

2 xícara(s) (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xícara(s) (chá) de cacau em pó vq vr
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó vq
1/2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio vq vr
sal a gosto (pitada)
1/4 colher(es) (sopa) de café solúvel , dissolvido
1 colher(es) (sopa) de água (para dissolver o café solúvel)
1/3 xícara(s) (chá) de xilitol (ou eritritol)

Ingredientes LÍQUIDOS:

4 unidade(s) ovos
1/3 xícara(s) (chá) de óleo de coco +um pouco para untar (ou azeite)
1/2 xícara(s) (chá) de leite de amêndoas (ou outro(a) de sua preferência)
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1 colher(es) (chá) de vinagre (suco) (ou limão) vq

Ingredientes CALDA DE CACAU:

3 colher(es) (sopa) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de cacau em pó vq vr
2 colher(es) (chá) de óleo de coco
1 colher(es) (sobremesa) de xilitol (ou eritritol)
1 colher(es) (sopa) de chocolate 70% cacau em barra (vegano / sem glúten)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

30 g chocolate 70% cacau em barra (vegano / sem glúten) picado ou em callets (opcional)
amêndoas laminadas a gosto , para decorar (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Unte a forma (com 18 a 20cm para 02 porções) com óleo de coco ou forre com papel manteiga.
  3. Peneire o cacau em pó e misture com a farinha de amêndoas, fermento, bicarbonato e sal em uma tigela grande.
  4. Dissolva o café solúvel na água (ver quantidades nos ingredientes)  e reserve.
  5. Derreta o óleo de coco (se necessário) e reserve.
  6. Separe as gemas e as claras. Coloque as claras na tigela da batedeira.
  7. Pique o chocolate 70% da decoração ou use em callets. 
  8. Se usar amêndoas na finalização aproveite o forno aquecido para dourar (tempo aproximado de 5 a 10 minutos a 180oC).
  9. Pré-aqueça o forno a  180°C.

PREPARO:


PREPARO DA MASSA - Bolo de Cacau:

  1. Em uma tigela (ou no liquidificador), bata as gemas, o  leite vegetal, óleo de coco, essência  de baunilha, vinagre de maçã (ou suco de limão)  e o café solúvel dissolvido até obter uma mistura homogênea.
  2. Adicione o adoçante natural e misture bem.
  3. Incorpore essa mistura líquida à tigela com os ingredientes secos, mexendo delicadamente até formar uma massa uniforme.
  4. Bata as claras em neve até obter picos firmes. Junte as claras em neve, adicionando aos poucos e mexendo com movimentos de baixo para cima para preservar o aerado.
  5. Despeje a massa na forma preparada  e nivele a superfície.
     

COZIMENTO (ASSAR):

  1. Asse por 25 minutos em forno pré-aquecido.
  2. Reduza para 170°C e asse por mais 5 a 10 minutos (totalizando 30-35 minutos).
  3. Faça o teste do palito: insira no centro do bolo; se sair limpo ou levemente úmido, está pronto.
  4. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.

 

PREPARE A CALDA:

  1. Coloque  todos os ingredientes da calda em uma panela.
  2. Leve ao fogo baixo e mexa até o chocolate derreter completamente.
  3. Assim que o chocolate derreter, mexa para misturar tudo muito bem.
  4. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a calda encorpar.
  5. Desenforme o bolo e distribua a calda delicadamente por cima.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Decore com mais amêndoas laminadas  e chocolate amargo em callets ou picado por cima do bolo.
  2. Sirva o bolo de cacau sem glúten e sem lactose  morno ou frio,acompanhado de café ou chá.
  3. A textura úmida, o sabor do cacau vão com certeza surpreender.

🔹 Dica: Esse bolo pode ser armazenado em recipiente fechado por até 3 dias ou congelado por até 1 mês.


vq) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

vr) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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