1. Uma receita completa equivale a 4 porções - utilize uma forma de 23 cm.
2. Tire a manteiga da geladeira 1 hora antes para ficar em temperatura ambiente (ponto pomada).
3. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
4. Unte e enfarinhe a forma.
5. Abra os ovos e separe as gemas e as claras em duas tigelas.
6. Peneire a farinha junto com o chocolate em pó para eliminar grumos e deixar a mistura uniforme.
7. Lave e seque o limão e esprema o suco.
8. Meça o leite em uma xícara, adicione o suco de limão e misture.
9. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Como Fazer o Bolo de Chocolate Fofinho:

1. Na batedeira, de preferência com o batedor raquete, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e aerado.
2. Junte as gemas, uma por vez, e continue batendo somente até incorporar.
3. Reduza a velocidade da batedeira e adicione, alternadamente, a farinha peneirada com o chocolate e o leite com limão. Bata somente até obter uma massa homogênea, sem trabalhar em excesso.
4. Em outra tigela, bata as claras com o sal até ficarem em neve.
5. Adicione o fermento à massa e misture brevemente. Em seguida, incorpore as claras em neve delicadamente, com movimentos suaves e sem bater, para preservar a aeração da massa.
6. Transfira a massa para a forma já untada e enfarinhada e nivele delicadamente.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 45 minutos.
8. Passado esse tempo, faça o teste do palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está assado.
9. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
10. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura de brigadeiro.

Como Fazer a Cobertura de Brigadeiro Cremosa:

1. Misture em uma panela o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e a manteiga até obter uma mistura uniforme.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente para não grudar no fundo da panela.
3. Quando começar a engrossar, continue cozinhando e mexendo até atingir o ponto de brigadeiro mole, cremoso e adequado para espalhar sobre o bolo.
4. Desligue o fogo e deixe a cobertura esfriar em temperatura ambiente.

1. Desenforme o bolo quando estiver frio.
2. Espalhe a cobertura de brigadeiro sobre toda a superfície.
3. Finalize com o chocolate granulado.
4. Transfira para o prato ou travessa em que vai servir.
5. Sirva em fatias.

CONSERVAÇÃO:

1. Mantenha o bolo coberto para evitar o ressecamento.
2. Após o serviço, conserve o bolo sob refrigeração por causa da cobertura de brigadeiro.
3. Antes de servir novamente, retire da refrigeração com antecedência suficiente para que a massa e a cobertura fiquem na textura ideal.

DICAS EXTRAS:

1. Este bolo de chocolate parte de uma massa básica que permite preparar até 10 variações, sendo a versão de chocolate uma delas. Confira a receita e todas as possibilidades em BOLO SIMPLES - BAKE AND CAKE GOURMET.
2. Para deixar o bolo de chocolate macio e aerado, utilize a manteiga em ponto pomada e bata bem com o açúcar antes de acrescentar as gemas.
3. Depois de adicionar a farinha, bata somente o necessário para incorporar os ingredientes. Misturar em excesso pode deixar a massa menos delicada.
4. Incorpore as claras em neve com movimentos suaves para preservar o ar da massa e favorecer uma textura leve.
5. Evite abrir o forno antes que a estrutura do bolo esteja firme para não prejudicar o crescimento.
6. O brigadeiro está no ponto de cobertura quando engrossar, mas continuar cremoso e fácil de espalhar.
7. Para uma cobertura mais fluida, espalhe o brigadeiro ainda levemente morno; para uma cobertura mais firme, deixe-o esfriar antes da montagem.
8. Para outra opção prática para o dia a dia, veja também o bolo de chocolate fácil e barato.