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Sobremesas

RECEITA DE BICHO DE PÉ COM BETERRABA NATURAL

Como fazer bicho de pé com beterraba natural, sem corante, cremoso, fácil de enrolar e perfeito para festas e doces caseiros.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40 + tempo de intervalo + tempo de enrolar

Intervalo: 2:00

📅 Cadastrada em 02/10/2023 (atualizada em 30/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 tigela(s) não metálica(s) (funda com tampa + 1 prato de apoio (opcional),), 1 descascador de legumes (opcional), 1 travessa de apoio (ou prato fundo), 10 forminhas para docinhos ou mais (pequenas), 1 escorredor ou peneira

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer + microondas

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BICHO DE PÉ SEM CORANTE:

1/2 lata(s) leite condensado
1/2 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
1/4 xícara(s) (chá) de beterraba , descascada e picada em cubos médios

Ingredientes PARA FINALIZAR

açúcar cristal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita de bicho de pé natural, sem corante.
  2. Para 4 pessoas, a receita rende 20 unidades de aproximadamente 15 g cada.
  3. Após passar no açúcar, os docinhos devem ficar com cerca de 18 g.
  4. Utilize forminhas pequenas para doces.
  5. Cozinhe a beterraba antes de iniciar.

PREPARO:


COMO COZINHAR BETERRABA NO MICROONDAS:

  1. Lave e descasque a beterraba e corte em cubos médios.
  2. Coloque em tigela não metálica funda.
  3. Cubra com água suficiente para submergir completamente os cubos.
  4. Tampe com um prato raso.
  5. Leve ao microondas em potência alta por cerca de 5 minutos.
  6. Ajuste o tempo conforme a potência do seu microondas, até ficar bem macia.
  7. Escorra completamente eliminando o excesso de água.
  8. Bata até obter um purê homogêneo.
  9. Certifique-se de que o purê esteja espesso e sem excesso de líquido e reserve.

 

COMO FAZER BICHO DE PÉ CREMOSO:

  1. Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela.
  2. Leve ao fogo baixo e mexa até derreter completamente.
  3. Adicione a beterraba em purê.
  4. Misture até ficar homogêneo.
  5. Continue mexendo sem parar até a massa engrossar.

 

PONTO IDEAL DO BICHO DE PÉ PARA ENROLAR:

  1. Incline levemente a panela. Observe se a massa desgruda completamente do fundo e se está mais pesada ao mexer.
  2. Outro indício do ponto ideal são as trilhas visíveis no fundo da panela ao passar a espátula.
  3. Desligue o fogo nesse ponto.Transfira para travessa levemente untada.
  4. Cubra com filme plástico.Deixe esfriar até firmar completamente.

 

COMO ENROLAR BICHO DE PÉ:

  1. Abra as forminhas de papel.
  2. Coloque o açúcar cristal em um recipiente.
  3. Umedeça levemente as mãos com água.
  4. Pegue porções de aproximadamente 15 g.
  5. Modele bolinhas uniformes.
  6. Passe no açúcar cristal.
  7. Disponha nas forminhas.
  8. Repita até finalizar.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Conserve os docinhos bicho de pé na geladeira em recipiente fechado.
  2. Retire 1 hora antes de servir.
  3. Consuma em até 3 dias.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Use beterraba fresca, bem cozida e escorrida para garantir cor intensa sem interferir no sabor do doce.
  2. Evite excesso de água no purê para não comprometer o ponto de enrolar.
  3. Mexa sempre em fogo baixo para evitar que a massa queime ou cristalize.
  4. Respeite o ponto de desgrudar da panela para obter textura perfeita.
  5. Padronize o tamanho das bolinhas para acabamento profissional.
  6. Passe no açúcar logo após modelar para melhor aderência e brilho.
  7. Para variar o cardápio de doces naturais, experimente https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/olho-de-sogra-de-banana
  8. Outra opção diferenciada é https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/brigadeiro-de-capim-santo


 


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