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Sopas e Saladas
SALADA DE BETERRABA E MAÇÃ AO MOLHO DE IOGURTE VEGANO
Uma combinação muito apetitosa, regada com um molho cremoso de hortelã e pimenta.
Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 18/06/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Beterraba Assada
Ingredientes Molho Vinagrete
Ingredientes Molho de Iogurte Vegano com Hortelã
Ingredientes Salada de Beterraba e Maçã
Ingredientes Salada Verde
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Doure as amêndoas em uma frigideira antiaderente (se não as comprou torradas).
3. Lave e seque as maçãs, mas não corte agora para que não escureçam.
4. Descasque e corte a cebola roxa em meias-luas.
5. Comece colocando a beterraba para assar (ver preparo).
6. Lave, seque e pique a salsinha e as folhas de hortelã. Reserve sobre papel toalha.
7. Lave a cebolinha verde e corte em anéis. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
8. Lave as folhas verdes para a salada e deixe de molho em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.
PREPARO:
Beterraba Assada: (faça essa etapa durante o pré-preparo)
1. Lave e descasque a beterraba.
2. Sobre uma tábua, corte a beterraba em cubos de cerca de 2,5 cm.
3. Coloque a beterraba em uma assadeira antiaderente, regue com um fio de azeite e adicione sal e pimenta. Misture bem para que toda a beterraba fique envolvida pelo tempero.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por 30 minutos, até que a beterraba esteja cozida, mas crocante.
5. Continue o pré-preparo (item 6).
ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, depois que terminar o pré-preparo, aproveite o tempo de forno da beterraba para preparar.
Beterraba Assada:
1. Verifique a beterraba no forno.
2. Se estiver cozida, retire e deixe esfriar.
Molho Vinagrete - Salada de Beterraba e Maçã
1. Lave a frigideira antiaderente em que dourou as amêndoas (se a utilizou) e coloque as sementes de cominho ou coentro.
2. Leve ao fogo baixo e deixe começarem a estalar. Desligue o fogo e reserve na própria frigideira (elas serão misturadas ao molho mais adiante)
2. Em uma tigela combine o suco de limão com o sal e a pimenta.
3. Adicione o azeite extra virgem e bata com um garfo ou batedor de arame para emulsionar o molho.
4. Reserve.
Molho de Iogurte Vegano com Hortelã:
1. Em uma tigela, misture o iogurte vegetal com o tahine e o azeite extra virgem até homogeneizar.
2. Adicione a hortelã picada e a pimenta dedo-de-moça.
3. Adicione sal e pimenta e misture bem.
4. Reserve.
Salada de Beterraba e Maçã:
1. Corte as maçãs (sem descascar) em cubos de cerca de 2 cm.
2. Coloque as beterrabas e as maçãs em uma tigela e junte a cebola roxa, a cebolinha verde e a salsinha picada.
3. Bata novamente o molho vinagrete e adicione as sementes de cominho ou coentro.
4. Regue a salada com o molho vinagrete e misture bem para que todos os ingredientes fiquem temperados.
Salada Verde:
1. Retire as folhas verdes da solução de hipoclorito. Lave em água corrente.
2. Seque ou centrifugue.
3. Em uma tigela, na hora de servir, tempere com azeite, sal e pimenta.
4. Distribua a salada verde temperada nos pratos rasos de servir.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a salada de beterraba e maçã no centro dos pratos, sobre a salada verde.
2. Rale as raspas de limão diretamente sobre a salada.
3. Regue com o molho de iogurte vegano com hortelã.
4. Finalize com as amêndoas laminadas torradas.
rb) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
rc) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
