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Sobremesas

BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO

Brigadeiro, o docinho tradicional brasileiro, em uma versão diferenciada com capim santo

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo de enrolar e esfriar o brigadeiro

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 11/04/2024 (atualizada em 16/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 prato(s), 1 espátula(s), 15 forminhas para docinhos (ou mais)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Brigadeiro de capim santo com chocolate branco:

1/2 unidade(s) creme de leite de caixinha
3 folha(s) de capim-limão , grandes
1/2 lata(s) leite condensado
25 g chocolate branco , picado ou em callets

Ingredientes PARA UNTAR:

manteiga sem sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR

açúcar cristal a gosto

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. O rendimento é de 15docinhos de 15g cada  (peso antes de colocar o açúcar cristal) a cada 02 porções.
  3. Quebre o chocolate em pedaços pequenos ou use em callets.
  4. Coloque o açúcar cristal da finalização em um prato.
  5. Unte um prato com manteiga para esfriar a massa de brigadeiro.

PREPARO:


Infusão de Capim Santo: 

  1. Lave muito bem o capim santo e seque.
  2. Coloque as folhas em uma panela, adicione o creme de leite de caixinha e leve ao fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
  3. Desligue o fogo, tampe e deixe infusionar por 15 minutos.
  4. Descarte as folhas de capim santo.

 

Brigadeiro de Capim Santo: 

  1. Na panela com a infusão, adicione os outros ingredientes da receita (o leite condensado e o chocolate branco) e misture bem.
  2. Continue em fogo baixo, mexendo constantemente.
  3. Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro enrolável: a massa deve estar cremosa, espessa e começar a desgrudar completamente do fundo da panela.
  4. Para confirmar, incline levemente a panela — a massa deve escorregar como um bloco único, sem se espalhar.
  5. Desligue o fogo, transfira para o prato untado com manteiga e cubra com papel filme em contato para esfriar completamente.

 

Brigadeiro de Capim Santo - Montagem:

  1. Coloque o açúcar cristal em um prato.
  2. Molhe as palmas das mãos com água ou unte com um pouco de manteiga.
  3. Usando uma colher de chá (rasa) como medida, retire uma porção de massa e enrole para modelar uma bolinha - o peso aproximado é de 15g cada.
  4. Passe o brigadeiro no açúcar cristal.
  5. Repita o processo até o final dos ingredientes.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque os brigadeiros de capim santo dentro das forminhas de papel e arrume em um prato de servir. 

DICAS EXTRAS:
 

  1. Os docinhos de capim santo mantêm a textura ideal  quando armazenados em recipiente fechado, fora da geladeira, por até 5 dias.
  2. Capim santo e capim-limão são o mesmo ingrediente (Cymbopogon citratus), conhecido por nomes diferentes conforme a região. 
  3. O tempo de infusão de 15 minutos é indispensável para extrair todo o aroma e sabor do capim santo, garantindo o frescor herbal característico da receita.
  4. A versão de pistache com chocolate branco é uma ótima alternativa para variar o cardápio de docinhos finos. Confira como preparar o brigadeiro de pistache com chocolate branco.

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