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Legumes e Verduras

BERINJELA ORIENTAL COM SHOYU

Uma receita japonesa de berinjela com shoyu, dourada por fora, macia por dentro e envolvida em um molho oriental brilhante e cheio de sabor.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 18/04/2024 (atualizada em 15/05/2026)

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UTENSÍLIOS

2 tigela(s) (- 1 grande), 1 escorredor, 1 frigideira(s), 1 tigela ou travessa auxiliar (- grande)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BERINJELA ORIENTAL

1 unidade(s) berinjela , cortada em cubos (ver preparo) (ou berinjela japonesa)
1/2 colher(es) (café) de sal + um pouco para temperar
1 1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho para polvilhar
óleo a gosto (ou azeite)
100 g cogumelos shitake fatiados
1/4 unidade(s) cebola , em quadrados (ou cebola roxa)
1/2 dente(s) de alho picado(s)

Ingredientes BERINJELA ORIENTAL - MOLHO

1 colher(es) (sopa) de molho shoyu light (ou molho shoyu)
1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
água a gosto - o suficiente para diluir

Ingredientes Para Finalizar e Decorar:

cebolinha verde a gosto em anéis
óleo de gergelim torrado a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Prepare a berinjela (ver preparo).
  2. Corte a cebola em quadrados proporcionais aos cubos de berinjela.
  3. Higienize e fatie os cogumelos shitake.
  4. Descasque e pique o alho.
  5. Corte a cebolinha verde em anéis finos.
  6. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:


Berinjela (faça esta etapa durante o pré-preparo):

  1. Lave bem a berinjela.
  2. Seque muito bem a berinjela para garantir textura dourada e não encharcada.
  3. Corte em rodelas de aproximadamente 2 cm.
  4. Corte as rodelas em cubos.
  5. Coloque em um escorredor.
  6. Adicione o sal e misture bem.
  7. Deixe descansar por, no mínimo, 5 minutos.
  8. Seque os cubos com papel toalha e coloque-os em uma tigela.
  9. Adicione o amido de milho e misture bem com os cubos de berinjela.
  10. Retorne ao pré-preparo (item 2).


 

Berinjela Oriental (dourar): 

  1. Aqueça uma frigideira em fogo médio. A frigideira deve estar bem quente para dourar rapidamente a berinjela sem cozinhar no vapor.
  2. Adicione um fio de óleo ou azeite.
  3. Salteie o shitake por cerca de 2 minutos, tempere com um pouco de sal, retire e reserve.
  4. Adicione mais um fio de óleo ou azeite, se necessário.
  5. Salteie a cebola rapidamente até dourar levemente, retire e reserve.
  6. Acrescente mais óleo ou azeite na frigideira.
  7. Coloque os cubos de berinjela envolvidos no amido de milho. Não coloque muitos cubos ao mesmo tempo para evitar cozimento no vapor.
  8. Doure por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado e repita até terminar toda a berinjela.
  9. A berinjela deve ficar dourada nas bordas e macia no centro.
  10. Retire e reserve junto com a cebola e o shitake.


 

Molho Oriental com Shoyu:

  1. Em uma tigela, coloque o amido de milho. Dissolva bem o amido antes de aquecer para evitar grumos.
  2. Adicione o shoyu e misture até dissolver.
  3. Acrescente água aos poucos apenas para diluir e misture novamente.
  4. Na mesma frigideira em que dourou os cubos de berinjela, adicione mais um fio de azeite.
  5. Refogue o(s) dente(s) de alho por cerca de 30 segundos até liberar aroma.
  6. Adicione a mistura do molho e abaixe o fogo para médio, pois o molho engrossa rapidamente após aquecer.
  7. Mexa continuamente até o molho ficar brilhante e levemente encorpado.

 

Berinjela Oriental com Shoyu:

  1. Adicione a berinjela, a cebola e o shitake ao molho.
  2. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
  3. Mantenha no fogo por alguns minutos apenas para aquecer e integrar os sabores.
  4. Desligue o fogo.
  5. Acrescente a cebolinha verde em anéis.
  6. Finalize com óleo de gergelim torrado.
  7. Misture rapidamente para envolver todos os ingredientes.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira a berinjela oriental com shoyu para uma travessa ou divida diretamente nos pratos.
  2. Sirva imediatamente.
  3. Essa receita japonesa com berinjela fica perfeita para um jantar leve e rápido.

DICAS EXTRAS:

  1. Para deixar a berinjela oriental mais dourada e saborosa, utilize uma frigideira larga ou wok bem aquecida sem sobrepor os cubos.
  2. Se quiser uma receita japonesa de berinjela ainda mais aromática, finalize com algumas gotas extras de óleo de gergelim torrado.
  3. A berinjela com shoyu combina muito bem com arroz branco, arroz japonês ou legumes salteados.
  4. Evite mexer a berinjela o tempo todo para criar uma crosta dourada por fora e textura macia no centro.
  5. Essa receita asiática fácil também pode ser servida como acompanhamento para carnes grelhadas, aves assadas ou preparos vegetarianos.
  6. Veja também outras receitas fáceis com toque oriental: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/salada-oriental-de-maca-e-cebola-roxa e https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/salada-de-acelga-oriental

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