1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Comece cozinhando as berinjelas no microondas (ver preparo).
3. Coloque o aliche sem o óleo em uma peneira, lave para tirar o excesso de sal e depois seque bem.
4. Higienize, pique e corte todos os ingredientes. Deixe o manjericão, a salsinha e a cebolinha secarem sobre papel toalha.
5. Rale o queijo parmesão, se não comprou ralado.
6. Se optou por acompanhar com uma salada, lave bem as folhas verdes e coloque de molho em solução de hipoclorito de sódio.
7. Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Como Assar as Berinjelas no Microondas (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. 
2. Unte a polpa com um pouco de azeite e tempere com sal.
3. Leve ao microondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até que estejam macias (o tempo depende do tamanho das berinjelas). Pode colocar diretamente sobre o prato, mas não devem ficar sobrepostas - se necessário faça esta etapa em mais de uma vez.
4. Continue o pré-preparo (item 3).

Como Preparar a Berinjela para Rechear:

1. Quando as berinjelas estiverem cozidas, com a ajuda de uma faquinha descole a polpa das bordas com cuidado para não danificar as cascas.
2. Com uma colher retire toda a polpa.
3. Reserve as cascas para rechear.
4. Em uma tábua, pique a polpa da berinjela com uma faca até obter a consistência de um purê.

Como Preparar o Recheio de Aliche:

1. Coloque, em fogo baixo, uma frigideira com o azeite.  Junte com o aliche e vá mexendo para que o aliche fique totalmente desmanchado.
2. Junte a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça e salteie, em fogo alto, até a cebola começar a adquirir um pouco de cor, sem dourar.
3. Adicione o tomate e refogue mais um pouco sem desmanchar o tomate.
4. Acrescente a polpa das berinjelas e cozinhe por alguns minutos.
5. Incorpore o cream cheese, o creme de leite e metade do queijo parmesão.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Apague o fogo e acrescente o manjericão, a salsinha e a cebolinha.
8. Retifique o sal e a pimenta.

Como Rechear e Assar a Berinjela:

1. Distribua o recheio de berinjela nas cascas reservadas.
2. Arrume em uma assadeira levemente untada com azeite.
3. Polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão sobre o recheio.
4. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos para aquecer e gratinar.

Como Preparar a Salada Verde para Acompanhar (opcional):

1. Lave bem as folhas em água corrente.
2. Escorra. Seque ou centrifugue.
3. Coloque em uma tigela ou saladeira.
4. Na hora de servir, tempere com sal, pimenta e azeite.

1. Retire as berinjelas do forno e arrume em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Sirva acompanhada da salada verde temperada (opcional).
3. Leve o queijo parmesão separado para polvilhar sobre as berinjelas.

DICAS EXTRAS:

1. Se preferir um sabor mais suave, use 60g de aliche a cada 2 porções. Essa versão mantém o toque do ingrediente, mas com perfil menos marcante — ideal para paladares mais delicados.
2. Sirva com fatias de pão italiano ou ciabatta para acompanhar e aproveitar o recheio.
3. Se preferir, as berinjelas podem ser pré-assadas no forno convencional a 200 °C por cerca de 25 minutos até ficarem macias, substituindo o uso do micro-ondas.
4. Para variar o recheio, experimente também a nossa berinjela recheada com provolone: uma opção igualmente gratinada e saborosa.