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Legumes e Verduras

BERINJELA RECHEADA COM ALICHE

Uma berinjela com o sabor potente do sul da Itália.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:25

📅 Cadastrada em 24/05/2019 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s), 1 assadeira(s), 1 centrífuga de salada, 1 ralador (opcional), 1 tigela(s), 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Berinjela

2 unidade(s) berinjelas médias (reserve a polpa para o recheio - ver preparo)
azeite a gosto
sal a gosto

Ingredientes Recheio

80 g filé de anchova (aliche) em conserva
azeite a gosto
1/2 unidade(s) cebola pequena(s) picada(s)
3 dente(s) de alho picados
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça picada(s)
1 unidade(s) tomate maduro(s), picado(s) em cubinhos
100 g cream cheese
50 ml creme de leite fresco
3 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
manjericão a gosto (folhinhas cortadas em tirinhas)
salsinha a gosto picada
cebolinha verde a gosto picada
sal a gosto
pimenta a gosto
1 colher(es) (sopa) de farinha de rosca

Ingredientes Para Acompanhar

folhas verdes a gosto de sua preferência (opcional)
sal a gosto (opcional)
pimenta a gosto (opcional)
azeite a gosto (opcional)
queijo parmesão a gosto ralado

PRÉ-PREPARO:


1.     Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.     Comece cozinhando as berinjelas no microondas (ver preparo).
3.     Coloque o aliche sem o óleo em uma peneira, lave para tirar o excesso de sal e depois seque bem.
4.     Higienize, pique e corte todos os ingredientes. Deixe o manjericão, a salsinha e a cebolinha secarem sobre papel toalha.
5.   Rale o queijo parmesão, se não comprou ralado.
6.   Se optou por acompanhar com uma salada, lave bem as folhas verdes e coloque de molho em solução de hipoclorito de sódio.
7.     Pré-aqueça o forno a 200ºC.


PREPARO:


Berinjela Recheada com Aliche - Cozimento das Berinjelas (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal. 
2.    Unte a polpa com um pouco de azeite e tempere com sal.
3.    Leve ao microondas, em potência alta, por cerca de 8 minutos ou até que estejam macias (o tempo depende do tamanho das berinjelas). Pode colocar diretamente sobre o prato, mas não devem ficar sobrepostas.
4.    Possivelmente, devido ao tamanho das berinjelas, será necessário fazer esta etapa em mais de uma vez.
5.    Continue o pré-preparo.

 

Berinjela Recheada com Aliche:

1.   Quando as berinjelas estiverem cozidas, com a ajuda de uma faquinha descole a polpa das bordas com cuidado para não danificar as cascas.
2.   Com uma colher retire toda a polpa.
3.   Reserve as cascas para rechear.
4.   Em uma tábua, pique a polpa da berinjela com uma faca até obter a consistência de um purê.

 

Recheio de Aliche:

1.    Coloque, em fogo baixo, uma frigideira com o azeite.  Junte com o aliche e vá mexendo para que o aliche fique totalmente desmanchado.
2.    Junte a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça e salteie, em fogo alto, até a cebola começar a adquirir um pouco de cor, sem dourar.
3.    Adicione o tomate e refogue mais um pouco sem desmanchar o tomate.
4.    Acrescente a polpa das berinjelas e cozinhe por alguns minutos.
5.    Incorpore o cream cheese, o creme de leite e metade do queijo parmesão.
6.    Tempere com sal e pimenta.
7.    Apague o fogo e acrescente o manjericão, a salsinha e a cebolinha.
8.    Retifique o sal e a pimenta.
9.    Distribua o recheio de berinjela nas cascas reservadas.
10. Arrume em uma assadeira levemente untada com azeite.
11. Polvilhe a farinha de rosca e o restante do queijo parmesão sobre o recheio.
12. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos para aquecer e gratinar.

 

Entrada ou Sobremesa (opcional) tempo de forno

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

 

  Para acompanhar (Folhas Verdes)

1.   Lave bem as folhas em água corrente.
2.   Escorra. Seque ou centrifugue.
3.   Coloque em uma tigela ou saladeira.
4.   Na hora de servir, tempere com sal, pimenta e azeite.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.     Retire as berinjelas do forno e arrume em uma travessa ou, se preferir, distribua nos pratos.
2.     Sirva acompanhada da salada (opcional).
3.     Leve o queijo parmesão separado para polvilhar sobre as berinjelas.


Avaliações

  • 28/06/2021

    Virginia Rodrigues



    28/06/2021

    Virginia Rodrigues