Name: BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO
Total time: 1 h
Yield: 2

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Arroz e outros Grãos

BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO

Um prato típico, super saboroso, em versão veggie.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 01:00 + tempo para demolhar os feijões

Intervalo: 00:15

UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela de pressão (1 opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s) funda(s), 3 panela(s), 1 escorredor ou peneira, 1 pilão socador, 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Maionese de Tofu

150 g queijo tofu soft picado grosseiramente ^a

1/3 xícara(s) (chá) de água filtrada, mais um pouco se necessário

1 colher(es) (café) de sal

1/2 dente(s) de alho descascado(s)

1 colher(es) (sopa) de páprica defumada ^{a b}

1 colher(es) (sopa) de azeite

1 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho picado em cubinhos

pimenta a gosto ^a

Ingredientes Feijão Vermelho e Carioca

1/4 xícara(s) (chá) de feijão vermelho

1/4 xícara(s) (chá) de feijão carioca

1 1/2 xícara(s) (chá) de água para cozinhar os feijões

1 unidade(s) folha de louro

sal a gosto

Ingredientes Arroz Integral Lavado

1/3 xícara(s) (chá) de arroz integral

1 xícara(s) (chá) de água para cozinhar o arroz

sal a gosto

Ingredientes Espiga de Milho

1 unidade(s) espiga de milho cortada(s) ao meio no sentido transversal

500 ml água ou o suficiente para cobrir a(s) espiga(s)

sal a gosto

Ingredientes Tofu Defumado

1/2 unidade(s) queijo tofu defumado cortado em cubos médios ^a

1 colher(es) (chá) de molho shoyu sem glúten

Ingredientes BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO / VEGANO:

azeite a gosto

1/2 unidade(s) cebola roxa cortada(s) em meias-luas

1 dente(s) de alho picado(s)

1/3 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho picado em cubos de cerca de 1cm

páprica defumada a gosto ^{a b}

orégano seco a gosto ^a

cominho a gosto ^a

cúrcuma a gosto ^a

coentro em grão a gosto

sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

coentro a gosto picado

PRÉ-PREPARO:

Coloque os feijões de molho durante a noite ou por no mínimo 3 horas.
Pré-aqueça o forno a 180oC para preparar o tofu defumado.
Corte a(s) espiga(s) de milho ao meio e comece pelo seu cozimento (ver preparo).
Em seguida inicie o cozimento do arroz integral (ver preparo).
Cozinhe o feijão vermelho e o carioca na panela de pressão (ver preparo).
Pique o tofu soft grosseiramente para fazer a maionese.
Pique os ingredientes do baião de dois, incluindo o coentro da finalização. Deixe o coentro sobre papel toalha para secar.
Triture/Processe o coentro em grãos.
Pique o tofu defumado em cubos médios. Separe a assadeira do seu preparo.
Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:

Milho (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

Coloque a(s) espiga(s) de milho e a água (ver quantidade sugerida ou o suficiente para cobrir) em uma panela (de preferência de pressão - se só tiver uma, reserve para o preparo dos feijões).
Adicione o sal.
Tampe e cozinhe em fogo médio.
O tempo de cozimento é de cerca de 40 minutos em panela normal ou 20 minutos em panela de pressão (após pegar a pressão)
A seguir coloque o arroz integral para cozinhar.

Arroz Integral Lavado (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

Coloque o arroz para cozinhar em uma panela com água (ver quantidade nos ingredientes) e sal.
Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe, com a panela tampada por cerca de 30 minutos.
Continue colocando os feijões para cozinhar.

Feijão Vermelho e Carioca (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

Coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) e os feijões em uma panela de pressão com a(s) folha(s) de louro e o sal.
Leve ao fogo alto e quando pegar pressão reduza para fogo baixo.
Cozinhe por cerca de 10 minutos depois de pegar a pressão (esse tempo pode variar de acordo com a marca de feijão escolhida e o tempo que ficou de molho).
Continue o pré-preparo.

Tofu Defumado

Coloque o tofu defumado em cubos em uma assadeira antiaderente.
Adiciona o molho shoyu sem glúten.
Leve para assar por 20 minutos em forno pré-aquecido 180ºC.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de forno do tofu defumado.

Feijão Vermelho/ Feijão Carioca:

Passado o tempo indicado de cozimento, desligue o fogo.
Retire a pressão e abra a panela.
Verifique se os feijões estão cozidos, mas ainda ao dente.
Escorra os feijões com uma peneira ou escorredor.
Reserve os grãos e descarte a(s) folha(s) de louro.

Maionese de Tofu:

Misture todos os ingredientes no liquidificador, processador ou com um mixer e bata até virar uma pasta homogênea com a consistência de maionese.
Quanto mais bater, mais consistente ficará.
Se precisar, acrescente um pouco de água filtrada para dar o ponto.
Reserve.

Tofu Defumado:

Retire o tofu do forno.
Reserve.

Arroz Integral Lavado:

Se o arroz estiver no ponto, cozido, mas ao dente, desligue o fogo.
Reserve tampado.

Milho:

Verifique o ponto do milho, deve ser macio.
Descarte a água do cozimento.
Reserve a(s) espiga(s).

Baião de Dois Vegetariano / Vegano:

Em uma frigideira antiaderente funda, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o alho e refogue até dourar.
Acrescente o pimentão vermelho picado e continue refogando.
Acrescente todos os temperos secos, inclusive o sal e misture bem.
Adicione o arroz integral cozido, os feijões e o tofu defumado e misture bem.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Essa receita deve ser montada individualmente.
Distribua o baião de dois vegetariano / vegano em pratos fundos.
Por cima coloque meia espiga de milho por porção e cubra com a maionese de tofu.
Finalize com coentro picado.
Saboreie essa receita com o sabor do nordeste, sem carne.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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INGREDIENTES

PRÉ-PREPARO:

PREPARO:

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

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