Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Arroz e outros Grãos

BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO

Baião de dois vegetariano preparado com arroz integral, feijão vermelho e carioca, tofu defumado, milho e maionese cremosa de tofu.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00 + tempo para demolhar os feijões

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 07/08/2019 (atualizada em 01/10/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela de pressão (1 opcional), 1 frigideira(s) antiaderente(s) funda(s), 3 panela(s), 1 escorredor ou peneira, 1 pilão socador, 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 tigela(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador, processador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Maionese de Tofu

150 g queijo tofu soft picado grosseiramente kb
1/3 xícara(s) (chá) de água filtrada, mais um pouco se necessário
1 colher(es) (café) de sal
1/2 dente(s) de alho descascado(s)
1 colher(es) (sopa) de páprica defumada kb kc
1 colher(es) (sopa) de azeite
1 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho picado em cubinhos
pimenta a gosto kb

Ingredientes Feijão Vermelho e Carioca

1/4 xícara(s) (chá) de feijão vermelho
1/4 xícara(s) (chá) de feijão carioca
1 1/2 xícara(s) (chá) de água para cozinhar os feijões
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto

Ingredientes Arroz Integral Lavado

1/3 xícara(s) (chá) de arroz integral
1 xícara(s) (chá) de água para cozinhar o arroz
sal a gosto

Ingredientes Espiga de Milho

1 unidade(s) espiga de milho cortada(s) ao meio no sentido transversal
500 ml água ou o suficiente para cobrir a(s) espiga(s)
sal a gosto

Ingredientes Tofu Defumado

1/2 unidade(s) queijo tofu defumado cortado em cubos médios kb
1 colher(es) (chá) de molho shoyu sem glúten

Ingredientes BAIÃO DE DOIS:

azeite a gosto
1/2 unidade(s) cebola roxa cortada(s) em meias-luas
1 dente(s) de alho picado(s)
1/3 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho picado em cubos de cerca de 1cm
páprica defumada a gosto kb kc
orégano seco a gosto kb
cominho a gosto kb
cúrcuma a gosto kb
coentro em grão a gosto
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

coentro a gosto picado

PRÉ-PREPARO:


  1. Coloque os feijões de molho durante a noite ou por no mínimo 3 horas.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C para preparar o tofu defumado.
  3. Corte a espiga de milho ao meio e comece pelo seu cozimento.
  4. Em seguida, inicie o cozimento do arroz integral.
  5. Cozinhe o feijão vermelho e o carioca na panela de pressão.
  6. Pique o tofu soft grosseiramente para fazer a maionese.
  7. Pique os ingredientes do baião de dois, incluindo o coentro da finalização. Deixe o coentro sobre papel-toalha para secar.
  8. Triture o coentro em grãos.
  9. Pique o tofu defumado em cubos médios. Separe a assadeira para o seu preparo.
  10. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:


PREPARO DO MILHO:

  1. Coloque a espiga de milho e a água em uma panela, de preferência de pressão. Se tiver apenas uma panela de pressão, reserve-a posteriormente para o preparo dos feijões.
  2. Adicione o sal.
  3. Tampe e cozinhe em fogo médio.
  4. Cozinhe por cerca de 40 minutos em panela convencional ou 20 minutos em panela de pressão, contando o tempo após pegar pressão.
  5. Verifique o ponto: o milho deve estar macio.
  6. Descarte a água do cozimento.
  7. Reserve as duas metades da espiga.

 

PREPARO DO ARROZ INTEGRAL LAVADO:

  1. Coloque o arroz para cozinhar em uma panela com água e sal.
  2. Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe o fogo.
  3. Cozinhe com a panela tampada por cerca de 30 minutos.
  4. Verifique o ponto: o arroz deve estar cozido, mas al dente.
  5. Desligue o fogo e reserve tampado.

 

PREPARO DO FEIJÃO VERMELHO E CARIOCA:

  1. Coloque a água e os feijões em uma panela de pressão com a folha de louro e o sal.
  2. Leve ao fogo alto e, quando pegar pressão, reduza para fogo baixo.
  3. Cozinhe por cerca de 10 minutos depois de pegar pressão. Esse tempo pode variar de acordo com a marca dos feijões escolhidos e o tempo de demolho.
  4. Desligue o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir a panela.
  5. Verifique se os feijões estão cozidos, mas ainda al dente.
  6. Escorra os feijões com uma peneira ou escorredor.
  7. Reserve os grãos e descarte a folha de louro.

 

PREPARO DO TOFU DEFUMADO:

  1. Coloque o tofu defumado em cubos em uma assadeira antiaderente.
  2. Adicione o molho shoyu sem glúten e envolva os cubos para temperá-los.
  3. Leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C.
  4. Retire do forno e reserve.

 

PREPARO DA MAIONESE DE TOFU:

  1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, processador ou com um mixer e bata até obter uma pasta homogênea com consistência de maionese.
  2. Bata até que os ingredientes estejam bem processados e a mistura fique cremosa e homogênea.
  3. Se necessário, acrescente um pouco de água filtrada para ajustar o ponto.
  4. Reserve.

PREPARO DO BAIÃO DE DOIS:

  1. Em uma frigideira antiaderente funda, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola até dourar.
  2. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
  3. Acrescente o pimentão vermelho picado e continue refogando.
  4. Acrescente a páprica defumada, o orégano seco, o cominho, a cúrcuma, o coentro em grão triturado e o sal. Misture bem.
  5. Adicione o arroz integral cozido, os feijões e o tofu defumado.
  6. Misture delicadamente até que os ingredientes estejam bem distribuídos e aquecidos.


Veja receitas parecidas com BAIÃO DE DOIS VEGETARIANO:


Imagem ilustrativa da receita RISOTO DE FUNGHI TRADICIONAL FÁCIL DE FAZER

Principal

RISOTO DE FUNGHI TRADICIONAL FÁCIL DE FAZER

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita RISOTO DE CAMARÃO COM LIMÃO SICILIANO

Principal

RISOTO DE CAMARÃO COM LIMÃO SICILIANO

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita COZIDO DE LEGUMES CRIOULO DE FEIJÃO FRADINHO E ABÓBORA

Principal

COZIDO DE LEGUMES CRIOULO DE FEIJÃO FRADINHO E ABÓBORA

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CUSCUZ PAULISTA DE LEGUMES COM ALGA NORI

Principal

CUSCUZ PAULISTA DE LEGUMES COM ALGA NORI

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CHILLI COM FEIJÃO AZUKI E PROTEÍNA DE SOJA

Principal

CHILLI COM FEIJÃO AZUKI E PROTEÍNA DE SOJA

Sem Lactose, Vegano

Imagem ilustrativa da receita ALMÔNDEGA DE LENTILHA COM MOLHO DE CENOURA

Principal

ALMÔNDEGA DE LENTILHA COM MOLHO DE CENOURA

Sem Lactose, Vegano, Vegetariano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Monte a receita individualmente.
  2. Distribua o baião de dois em pratos fundos.
  3. Coloque meia espiga de milho sobre cada porção.
  4. Cubra com a maionese de tofu.
  5. Finalize com coentro picado e sirva.

CONSERVAÇÃO:

  1. Se houver sobra, mantenha os componentes em recipientes fechados e refrigerados.
  2. Sempre que possível, conserve a maionese de tofu separadamente do baião de dois.

DICAS EXTRAS:

  1. O tempo de cozimento dos feijões pode variar conforme a variedade, a marca e o período de demolho; verifique o ponto antes de escorrer.
  2. Para preservar a textura do baião de dois, mantenha o arroz e os feijões cozidos, mas ainda al dente, antes de incorporá-los ao refogado.
  3. Se houver apenas uma panela de pressão disponível, cozinhe primeiro o milho e depois utilize a panela para preparar os feijões.
  4. Para completar o cardápio com outra opção sem carne, veja também a moqueca de banana-da-terra com farofa de limão.

kb) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

kc) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações