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Arroz e outros Grãos

ENSOPADO DE FEIJÃO PRETO, BATATA-DOCE E QUIABO

Um feijão preto ensopado e uma farofa crocante com pimenta biquinho.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 26/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 panela de pressão, 1 peneira(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Ensopado de Feijão Preto

3/4 xícara(s) (chá) de feijão preto
2 unidade(s) folhas de louro
3 xícara(s) (chá) de água (para o cozimento do feijão)
azeite a gosto
1/2 unidade(s) cebola , picada(s)
2 dente(s) de alho , picados
1/2 xícara(s) (chá) de tomate pelado em cubos , com o suco
sal a gosto
pimenta a gosto nv
1/2 colher(es) (chá) de páprica doce nv nw
1/2 colher(es) (chá) de cominho nv
1 1/2 xícara(s) (chá) de batata-doce descascada, cortada em cubos de cerca de 1,5 cm
4 unidade(s) quiabos , cortados em fatias de cerca de 1 cm
1/2 unidade(s) limão siciliano (suco)
1 colher(es) (sopa) de vinagre (para mergulhar o quiabo) nv

Ingredientes Farofa Crocante

azeite a gosto
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de milho , peneirada
4 unidade(s) pimentas biquinho em conserva , cortadas em 4 partes nv
sal a gosto
pimenta a gosto nv

Ingredientes Para Finalizar

coentro a gosto , picado grosseiramente

PRÉ-PREPARO:


1.    Comece colocando o feijão preto para cozinhar (ver preparo).
2.    Descasque e pique o alho e a cebola.
3.    Lave o quiabo, retire os cabinhos e corte em rodelas de cerca de 1 cm. Coloque o quiabo em uma tigela, cubra com água, adicione o vinagre e reserve.
4.    Lave, descasque e corte a batata-doce em cubos de cerca de 1,5 cm.
5.    Corte as pimentas biquinho em 4 partes.
6.    Lave, seque e pique grosseiramente o coentro para a finalização.
7.    Peneire a farinha de mandioca para usar no preparo da farofa.
8.    Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.


PREPARO:


Feijão Preto (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Lave muito bem o feijão preto em uma peneira sob água corrente.
2.    Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto, o louro e acrescente a água (ver quantidade nos ingredientes).
3.    Tampe a panela e leve ao fogo alto.
4.    Quando começar a chiar, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até o feijão estar macio, mas ao dente – ele ainda vai cozinhar mais um pouco dentro do ensopado.
5.    Continue o pré-preparo.

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar enquanto cozinha o feijão.

 

Feijão Preto:

1.    Quando o feijão estiver cozido, desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair.

 

Ensopado de Feijão Preto:

1.    Em uma panela, salteie a cebola e o alho no azeite, até a cebola ficar transparente.
2.    Junte o tomate pelado com o suco e tempere com sal, pimenta, a páprica e o cominho.
3.    Abaixe o fogo para médio e refogue por 5 minutos.

 

Feijão Preto:

1.    Abra a panela de pressão e escorra o feijão com uma peneira, reservando a água do cozimento.

 

Ensopado de Feijão Preto:

1.    Com uma peneira, escorra o quiabo e passe por água corrente.
2.    Adicione ao refogado a batata-doce cortada em cubos, as rodelas de quiabo e metade da água do cozimento do feijão. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
3.    Acrescente o feijão cozido e continue cozinhando até a batata e o quiabo estarem macios. Se necessário, vá adicionando mais um pouco da água do cozimento do feijão, o refogado tem que ficar molhadinho.

 

Farofa Crocante:

1.    Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite.
2.    Adicione a farinha de mandioca peneirada e, em fogo médio/baixo, mexa até a farinha tostar e ficar levemente dourada.
3.    Tempere com sal e pimenta.
4.    Acrescente as pimentas biquinho cortadas e misture.
5.    Desligue o fogo e reserve.

 

Ensopado de Feijão Preto:

1.    Quando a batata-doce e o quiabo estiverem cozidos, retifique o sal e a pimenta.
2.    Ao final do cozimento o ensopado ainda deve ficar com um pouco de caldo. Adicione mais água do cozimento, se necessário, para que o refogado não fique seco.
3.    Adicione o suco de limão e misture.
4.    Desligue o fogo.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.    Transfira o ensopado de feijão preto para uma tigela de servir ou distribua em pratos fundos.
2.    Espalhe por cima a farofa crocante.
3.    Finalize com o coentro picado.


nv) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

nw) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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