Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Legumes e Verduras

BERINJELA DEFUMADA AO VINAGRETE

A MELHOR BERINJELA QUE VOCÊ JÁ PROVOU! Defumada, macia e cheia de sabor! O segredo? Um toque defumado irresistível, vinagrete refrescante e molho agridoce perfeito. Aprenda agora e surpreenda-se!

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo:

Intervalo: 00:40

📅 Cadastrada em 13/03/2025 (atualizada em 06/07/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 pinça, 1 tigela(s), 1 tábua(s), 1 assadeira(s), 1 panela(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais (ou churrasqueira)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Berinjela Defumada:

1 unidade(s) berinjela média(s) inteira(s) com a casca
1/2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Vinagrete Especial (Super Refrescante!):

1 unidade(s) tomate sem sementes picado(s)
1/2 unidade(s) cebola roxa pequena(s) picada(s)
1/4 unidade(s) pimentão vermelho picado(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã
1/2 colher(es) (sopa) de mel (ou melaço de romã)
sal a gosto
pimenta a gosto
hortelã a gosto (ou cheiro verde (salsa e cebolinha))

Ingredientes PARA ACOMPANHAR (OPCIONAL):

baguete a gosto (opcional) (ou pão sírio)
1/4 colher(es) (sopa) de azeite ou o suficiente (opcional)
zahtar a gosto (opcional) - pitada (ou páprica defumada) atn

Ingredientes Molho Agridoce:

1 1/2 colher(es) (sopa) de melaço de romã (ou mel de engenho (melaço ou melado de cana))
1/4 colher(es) (sopa) de vinagre balsâmico + um pouco, se necessário
1/2 colher(es) (chá) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

romã a gosto (ou xerém de castanhas-de-caju)
flor de sal a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Essa receita  pode ser servida como aperitivo ou como uma salada.
  2. Descasque, pique a cebola roxa  em cubinhos pequenos. Coloque a cebola picada de molho em água fria até o momento de finalizar o vinagrete para suavizar o sabor. 
  3. Inicie a defumação das berinjelas (veja no preparo).
  4. Separe os demais  ingredientes do vinagrete e do molho agridoce.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C para tostar o pão, caso sirva como aperitivo.
  6. Corte os vegetais do vinagrete em cubinhos pequenos. Remova as sementes dos tomates e dos pimentões, retirando inclusive a parte branca. Lave bem a hortelã ou cheiro verde, pique e reserve.

PREPARO:


Como Defumar a Berinjela no Fogão ou Churrasqueira (etapa do pré-preparo):

  1. Coloque as berinjelas com casca diretamente na chama do fogão ou na churrasqueira.
  2. Vire ocasionalmente até que a casca esteja completamente queimada e a polpa macia (aprox. 10 min).
  3. Enquanto isso, retorne ao pré-preparo para dar sequência ao vinagrete.

 

Como Fazer o Pão Torrado Crocante (opcional - se servir como aperitivo):

  1. Corte a baguete em fatias finas (1 cm). Se estiver usando pão sírio, corte em triângulos.
  2. Regue com azeite e polvilhe zahtar ou páprica defumada.
  3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5-7 minutos ou até dourar e ficar crocante.
  4. Retire do forno, coloque sobre uma grade e deixe esfriar.

 

Como Preparar a Berinjela Defumada:

  1. Assim que a berinjela estiver murcha, retire do fogo e deixe esfriar.
  2. Com uma colher, retire a polpa e descarte a casca.
  3. Sobre uma tábua, corte a polpa em tiras rústicas e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino.

 

Como Fazer o Vinagrete Perfeito:

  1. Misture a cebola roxa escorrida com o  tomate, pimentão, azeite extra-virgem, vinagre e melaço de romã (ou melado de cana).
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. Adicione hortelã fresca ou cheiro verde  e misture bem.
  4. Ajuste os temperos, se necessário.

 

Como Fazer o Molho Agridoce: 

  1. Em um pote com tampa, misture melaço de romã, vinagre balsâmico, azeite, sal e pimenta.
  2. Para um sabor mais intenso, leve ao fogo baixo por 2-3 minutos para reduzir.
  3. Se reduziu no fogo, deixe esfriar antes de usar.
  4. Chacoalhe bem o pote antes de servir.


Veja mais receitas com berinjela:


Imagem ilustrativa da receita BERINJELA ASSADA COM MOLHO DE NOZES

Acompanhamento

BERINJELA ASSADA COM MOLHO DE NOZES

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita PASTA DE BERINJELA ÁRABE FÁCIL - BABAGANUCHE

Acompanhamento

PASTA DE BERINJELA ÁRABE FÁCIL - BABAGANUCHE

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Acompanhamento

CAPONATA DE BERINJELA NA PANELA

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BERINJELA RECHEADA EMPANADA - RECEITA PARA AIRFRYER

Acompanhamento

BERINJELA RECHEADA EMPANADA - RECEITA PARA AIRFRYER

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Acompanhamento

CAPONATA RÁPIDA DE BERINJELA NA PRESSÃO

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Imagem ilustrativa da receita BERINJELA NA AIRFRYER COM ALHO, TOMATE E AZEITE

Acompanhamento

BERINJELA NA AIRFRYER COM ALHO, TOMATE E AZEITE

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Disponha a berinjela defumada em uma travessa.
  2. Cubra com o vinagrete e regue com o molho agridoce.
  3. Finalize com sementes de romã ou xerém de castanhas.
  4. Sirva com torradas crocantes se desejar como aperitivo.

 

💡 Dicas e Variações

  • Quer um toque ainda mais gourmet? Use flor de sal na finalização!
  • Para uma versão vegana, substitua o mel por melaço de romã.

atn) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações