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Arroz e outros Grãos

YAKIMESHI: ARROZ FRITO JAPONÊS TRADICIONAL

Yakimeshi: o clássico arroz frito japonês, feito com sobras de arroz (gohan ou outro). Receita básica com opções deliciosas para personalizar

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 18/11/2024 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 frigideira(s) alta(s) e larga(s) ou wok, 1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 tigela(s), 1 espátula(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 frigideira(s) (opcional), 1 panela(s) (opcional), 1 peneira(s) (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes BASE DO YAKIMESHI - Arroz frito japonês:

2 xícara(s) (chá) de arroz cozido (sobras) , preferencialmente gohan ou outro
1/2 unidade(s) cenoura , cortada(s) em cubinhos pequenos
3 unidade(s) ovos , batidos
50 g presunto cozido cortado em cubinhos pequenos ou fatiado
óleo a gosto para refogar
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
1/2 colher(es) (chá) de alho
1 colher(es) (chá) de molho shoyu
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes PERSONALIZAÇÕES - ITENS OPCIONAIS:

100 g camarão médio limpo (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de ervilha congelada ou ervilha fresca (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de edamame debulhado (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de milho congelado ou milho cozido no vapor (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho , sem sementes, picado(s) (opcional)
50 g queijo tofu firme em cubos pequenos (opcional)
100 g cogumelos shimeji ou outro de sua preferência (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

óleo de gergelim torrado a gosto

Ingredientes PARA DECORAR:

cebolinha verde a gosto picada
gergelim a gosto , torrado (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Escolha do arroz: O gohan (arroz japonês) é ideal por sua textura levemente pegajosa, mas qualquer arroz frio ou à temperatura ambiente funciona bem. Caso esteja preparando o arroz especificamente para essa receita é importante esfriar o arroz cozido para evitar que grude na frigideira durante o preparo.
  2. Organize os ingredientes, incluindo os opcionais caso deseje personalizar a receita, e certifique-se de ter todos os utensílios necessários à mão.
  3. Nota sobre personalização: escolha os ingredientes opcionais que deseja incorporar à receita e prepare-os adequadamente:
    • Camarão: certifique-se de que estão limpos e descascados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
    • Tofu: corte o tofu em cubos pequenos e manuseie com cuidado para não desmanchá-lo.
    • Milho ou  ervilhas: Se estiverem congelados, descongele-os antes de usar. Caso seja de lata, escorra e lave para remover os resíduos da conserva.
    • Edamame: Cozinhe o edamame em água fervente com uma pitada de sal por 2 a 3 minutos. Escorra e reserve antes de usar na receita.
    • Pimentão: Retire as sementes e corte em cubos pequenos ou tiras finas, de acordo com sua preferência.
    • Cogumelos: se usar o shimeji, separe os talos para soltá-los. Fatie, se usar shitake ou outro cogumelo.
  4. Descasque e pique a cenoura e a cebola. 
  5. Pique em cubinhos ou fatie o presunto.
  6. Lave bem a cebolinha verde, fatie e reserve sobre papel toalha.
  7. Torre em fogo baixo as sementes de gergelim (opcionais) - até começarem a pular. Desligue e reserve.


 


PREPARO:


YAKIMESHI 

Preparo  dos ovos:

  1. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal.
  2. Aqueça o wok ou frigideira com um fio de óleo ou azeite.
  3. Despeje os ovos batidos, mexendo rapidamente para obter ovos mexidos.
  4. Retire e reserve.

 

Preparo do Yakimeshi - Arroz Frito Japonês:

  1. Refogue os ingredientes do Yakimeshi:
  2. Na mesma frigideira onde preparou os ovos, aqueça mais óleo ou azeite.
  3. Se utilizar camarão: adicione os camarões limpos e temperados logo no início do refogado. Cozinhe rapidamente até mudarem de cor (aproximadamente 2 minutos). Retire e reserve para evitar que passem do ponto.
  4. Incorpore os ingredientes principais:
    • Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem translúcidos.
    • Junte a cenoura picada e refogue até que esteja levemente macia.
    • Adicione o presunto e refogue por mais 1 minuto.
  5. Adicione os ingredientes opcionais escolhidos:
    • Cogumelos: Acrescente o shimeji (ou outro cogumelo escolhido) neste momento. Refogue por 1-2 minutos até que fiquem levemente macios.
    • Milho ou  ervilhas/edamame cozido: Adicione após refogar o presunto, mexendo para aquecer e incorporar ao refogado.
    • Pimentão: Junte após a cenoura, permitindo que ele refogue o suficiente para amolecer levemente.
    • Tofu: Adicione delicadamente após os demais ingredientes refogados para evitar que desmanche.

 

Frite o arroz frio:

  1. Adicione o arroz cozido ao wok, misturando bem para incorporar os ingredientes.
  2. Tempere com molho shoyu, sal e pimenta-do-reino.
  3. Misture os ovos mexidos ao arroz e mexa delicadamente por 1 minuto.
  4. Se estiver utilizando camarão: Reincorpore-os neste momento, mexendo suavemente para aquecê-los e integrar ao arroz.

 

Finalização do Yakimeshi  - Arroz frito japonês: 

  1. Desligue o fogo e regue o arroz com  o óleo de gergelim torrado. Misture suavemente para distribuir o aroma.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o Yakimeshi - arroz frito japonês tradicional quente em tigelas individuais ou pratos.
  2. Decore com cebolinha fresca e sementes de gergelim torrado (opcional).

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