1.    Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2.    Higienize, pique e corte os ingredientes conforme indicado na lista.
3.    Corte o tomate em rodelas, tempere com sal e reserve.
4.    Passe a ricota por uma peneira.
5.    Retire a casca do pão.
6.    Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Recheio  - Abobrinha e Tomate:

1.    Em uma frigideira antiaderente, salteie a cebola no azeite por 2 minutos.
2.    Acrescente as rodelas de tomate e grelhe rapidamente dos dois lados, sem deixar que percam a crocância.
3.    Tempere com sal e pimenta.
4.    Retire da frigideira e reserve.
5.    Na mesma frigideira, coloque a abobrinha e grelhe cuidadosamente para que as rodelas não se quebrem, até estarem levemente douradas.
6.    Vire e grelhe do outro lado.
7.    Tempere com sal e pimenta.
8.    Desligue o fogo e reserve.

Pasta de Ricota:

1.    Em uma tigela, misture a ricota com o requeijão.
2.    Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.
3.    Reserve.

Cobertura (Ovos Batidos):

1.    Em outra tigela, com um garfo ou batedor de arame, bata os ovos sem espumar.
2.    Adicione o creme de leite e bata vigorosamente para que fique encorpado.
3.    Adicione o queijo parmesão ralado.
4.    Retifique o sal e tempere com a pimenta.
5.    Reserve.

Leite Temperado - Pão:

1.    Coloque o leite, em um prato fundo, e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada.

Torta de Pão com Muçarela, Abobrinha e Tomate:

1.    Esse prato pode ser montado em refratários individuais, se desejar. Unte o(s) refratário(s) com azeite.
2.    Passe metade das fatias de pão no leite temperado e arrume no(s) refratário(s) até cobrir todo o fundo.
3.    Arrume, em seguida, as fatias de abobrinha sobre o pão.
4.    Distribua as folhinhas de manjericão.
5.    Cubra com a muçarela fatiada.
6.    Coloque, por cima, as rodelas de tomate.
7.    Espalhe com cuidado a pasta de ricota e alise para ficar bem nivelada.
8.    Faça a última camada com o restante das fatias de pão demolhadas no leite.
9.    Coloque, por último, a cobertura de ovos.
10.  Polvilhe com o queijo parmesão restante.
11.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

ENTRADA OU SOBREMESA:
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

1.    Retire a torta do forno e leve à mesa no(s) próprio(s) refratário(s), ou se preferir, divida nos pratos.
2.    Antes de servir, regue com um fio de azeite extra virgem.
3.    Decore com as folhinhas de manjericão.