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Legumes e Verduras
TERRINE DE BERINJELA, TOFU E TOMATES
Um prato que mistura ingredientes de origem italiana com um toque de molho oriental.
Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:30
📅 Cadastrada em 08/08/2019 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Terrine
Ingredientes Molho Temperado
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte o(s) refratário(s) em que vai assar a berinjela com azeite.
3. Separe todos os utensílios e ingredientes para o preparo da receita.
4. Prepare o molho temperado (ver preparo).
5. Lave e corte os tomates em fatias finas.
6. Lave bem as berinjelas. Com o auxílio de um mandolim ou descascador de legumes, fatie as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento. Será necessário obter 6 fatias de berinjela por pessoa.
7. Corte o tofu e os tomates em fatias finas.
8. Lave e pique e seque a salsinha e cebolinha verde da finalização
PREPARO:
Molho Temperado (essa etapa deve ser feita durante o pré-preparo):
1. Em uma tigela, misture o molho shoyu, a páprica, o curry, o sal (opcional) e a pimenta.
2. Reserve para a montagem.
3. Continue o pré-preparo.
Terrine de Berinjela, Tofu e Tomates:
1. Tempere com sal e pimenta as fatias de berinjela e de tomate.
2. Aqueça uma ou mais frigideiras antiaderentes com um pouco de azeite.
3. Coloque as berinjelas (sem sobrepor) para “grelhar” por 2 a 3 minutos de cada lado.
4. Retire da(s) frigideira(s), coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
5. Monte a terrine em uma assadeira ou refratário(s) untado(s), na seguinte ordem:
a. Arrume ⅓ das fatias de berinjela, lado a lado no refratário.
b. Em seguida cubra toda a extensão da berinjela com metade das fatias de tofu.
c. E sobre o tofu, espalhe ⅓ das fatias de tomate.
d. Regue com um pouco de azeite.
e. Novamente ⅓ da berinjela, metade do tofu e ⅓ do tomate – regue com azeite.
f. Por fim, arrume as últimas fatias de berinjela e cubra com as fatias de tomate restantes.
6. Complete regando com um pouco de azeite e com o molho temperado.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 30 minutos.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite o tempo de forno da terrine para preparar.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Retire a terrine do forno.
2. Sirva no(s) próprio(s) refratário(s) ou distribua duas terrines em cada prato.
3. Decore com a salsinha e a cebolinha picadas.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
