1.    Leve  ao fogo uma panela com água (ver ingredientes) para ferver para cozinhar o arroz (ver preparo).
2.    Lave a cenoura, e a abobrinha.  Descasque a cenoura (não descasque a abobrinha), corte ambas  em fatias de cerca de 0,5 cm no sentido do comprimento e depois corte cada fatia ao ao meio. Reserve em tigelas.
3.    Higienize o repolho e corte as folhas em tiras largas (3 cm), corte a cebola em meia-lua. Reserve em tigelas separadas..
4.    Retire a fibra das ervilhas tortas e corte-as ao meio, na diagonal. Reserve em uma tigela.
5.    Misture o vinagre de arroz, o tamari ou shoyu e o saquê mirin para o preparo do Teppan.
6.    Torre as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente.
7.    Lave bem, seque e pique a cebolinha para o arroz.
8.    Separe  os demais  ingredientes e utensílios para a receita.

Arroz (esta etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Em uma peneira, lave bem o arroz, até a água sair transparente.
2.    Na água fervente, adicione o sal, acrescente o arroz e cozinhe até que esteja macio (15 a 20 minutos).
3.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo. 

Arroz:

1.    Quando o arroz já estiver pronto, desligue o fogo e incorpore a cebolinha verde. Misture bem.
2.    Tampe a panela e reserve.

Teppan de Legumes:

1.    Aqueça uma frigideira funda, de preferência tipo wok, em fogo alto.
2.    Adicione o óleo e o óleo de gergelim torrado e deixe esquentar.
3.    Acrescente os legumes, um a um em etapas, e na ordem abaixo, para que não fiquem moles, mas crocantes e dourados: Atenção: em cada etapa você deve colocar, deixar por alguns minutos, adicionar um pouco de sal (lembre-se que será adicinado o shoyu que é salgado), retirar e reservar em uma assadeira.
4.    Primeiro adicione a cenoura.
5.    Depois a  abobrinha.
6.    Na sequência, a cebola.
7.    Acrescente as as ervilhas.
8.    Por último, adicione o repolho. 
9.    Deixe dourar e acrescente todos os legumes que já foram salteados. 
10.  Regue os legumes com a mistura de vinagre, tamari ou shoyu e saquê mirin (feita no pré-preparo) e misture, virando os legumes cuidadosamente para que fiquem totalmente envolvidos pelo tempero..
11.  Retifique o sal.
12.  Reserve (os legumes, devem estar bem crocantes).

1.    Coloque o arroz em uma travessa ou, se preferir, distribua em tigelas ou pratos individuais. 
2.    Arrume os legumes por cima.
3.    Decore com o gergelim torrado.
4.    Sirva acompanhado de molho tamari ou shoyu light, servido separadamente.