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Legumes e Verduras

TEPPAN DE LEGUMES SALTEADOS COM MINI BIFES DE FILÉ

O sabor oriental em um prato muito leve e fácil acompanhado de bifinhos suculentos.

Low Carb, Sem Lactose

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 descascador de legumes, 6 tigela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 frigideira(s) funda(s) ou tipo wok, 1 frigideira de fundo grosso (de preferência de ferro), 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Teppan de Legumes

1 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco)

1 colher(es) (sopa) de molho tamari (ou molho shoyu light)

2 colher(es) (sopa) de saquê mirin

2 colher(es) (sopa) de óleo

1 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado

1/2 unidade(s) cenoura cortada(s) em tiras (ver pré-preparo)

1 unidade(s) abobrinha cortada(s) em tiras (ver pré-preparo)

1 unidade(s) cebola cortada(s) em meias luas

1/4 unidade(s) pimentão vermelho cortado em tiras no comprimento

1/4 unidade(s) repolho cortado em tiras largas de 3 cm

sal a gosto

Ingredientes Mini Bifes

250 g filé mignon cortado em bifinhos bem finos (ver preparo)

1 dente(s) de alho picado(s)

1 colher(es) (sobremesa) de molho tamari (ou molho shoyu light)

pimenta a gosto

óleo a gosto

2 colher(es) (sopa) de saquê mirin

sal a gosto

Ingredientes Para Decorar

gergelim branco a gosto (para torrar)

molho tamari a gosto (ou molho shoyu light)

PRÉ-PREPARO:

1.   Corte e tempere o filé mignon (ver preparo)
2.   Lave a cenoura, e a abobrinha. Descasque a cenoura (não descasque a abobrinha) e corte ambas em fatias de cerca de 0,5 cm no sentido do comprimento e depois corte cada fatia ao ao meio. Reserve em tigelas.
3.   Higienize o repolho e corte as folhas em tiras largas (3 cm). Corte a cebola em meia-lua. Reserve separadamente em tigelas.
4.   Lave, corte o pimentão ao meio, retire o bulbo e as sementes e corte-o em tiras no comprimento. Deixe reservado em outra tigela.
5.   Misture o vinagre de arroz, o tamari ou shoyu e o saquê mirin. Reserve para o preparo dos legumes.
6.   Torre o gergelim em uma frigideira antiaderente.
7.   Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

PREPARO:

Mini Bifes (esta etapa deve ser feita antes de continuar o pré-preparo):

1.   Corte o filé mignon em bifes bem finos, no sentido transversal às fibras e depois cada bife ao meio.
2.   Tempere os bifes com o alho, o tamari ou shoyu light e a pimenta.
3.   Misture bem e reserve, coberto com um filme PVC por no mínimo 15 minutos.
4.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Mini Bifes:

1.   Retire os mini bifes da geladeira.
2.   Unte uma frigideira, de preferência de ferro, com um pouco de óleo e leve ao fogo alto..
3.   Quando estiver bem quente, coloque os mini bifes temperados e conserve em fogo alto, virando com uma pinça ou garfo até que toda a superfície da carne esteja dourada. (cuidado para não passar demais e deixar a carne dura).
4.   Regue com o saquê e deixe evaporar.
5.   Tempere com sal, se necessário.
6.   Desligue o fogo e reserve a carne na frigideira.

Teppan de Legumes:

1.   Aqueça uma frigideira funda, de preferência tipo wok, em fogo alto.
2.   Adicione o óleo e o óleo de gergelim torrado e deixe esquentar.
3.   Acrescente os legumes, um a um em etapas, e na ordem abaixo, para que não fiquem moles, mas crocantes e dourados: Atenção: em cada etapa você deve colocar, deixar por alguns minutos, retirar e reservar em uma assadeira.
4.   Primeiro adicione a cenoura.
5.   Na sequência, adicione a abobrinha.
6.   Depois a cebola.
7.   Em seguida, o pimentão vermelho.
8.   Por último o repolho.
9.   Deixe dourar e acrescente todos os legumes que já foram salteados.
10.   Regue os legumes com a mistura de vinagre, tamari ou shoyu e saquê mirin (feita no pré-preparo) e misture, virando os legumes cuidadosamente para que fiquem totalmente envolvidos pelo tempero.
11.   Retifique o sal.
12.   Reserve (os legumes devem estar bem crocantes).

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1.   Aqueça os mini bifes.
2.   Arrume os mini bifes em uma travessa ou, se preferir, em pratos.
3.   Distribua os legumes por cima.
4.   Decore com o gergelim torrado.
5.   Sirva acompanhado de molho tamari ou shoyu light.