O Tender, com seu sabor marcante e sua carne suculenta é um dos principais pratos do cardápio do Natal e do Ano Novo. Muito fácil de fazer e com uma apresentação super bonita, ele é sempre uma ótima opção para esses dias tão corridos.

Fazer o tender é relativamente simples (verifique as instruções da embalagem). O que realmente faz a diferença no preparo dessa carne de porco defumada são os acompanhamentos. Nesse caso específico, os molhos, que podem tornar esse preparo mais especial e ainda descomplicado.

• Molho de Abacaxi com Mostarda e Mel - Um molho que harmoniza o defumado da carne com o sabor  da fruta, delicioso.
• Molho de Geleia de Damasco e Balsâmico - Um molho que contrasta os sabores adocicados com a acidez do vinagre, uma combinação perfeita.
• Molho de Laranja com Especiarias - Um molho cheio de especiarias finalizado com a laranja.

1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.

2. Escolha o molho de sua preferência.

3. Prepare o tender conforme as instruções da embalagem.

4. Faça os cortes, adicione os cravos (opcional) e separe os itens para decoração.

5. Sugestão: deixe os molhos prontos com antecedência para otimizar a ceia.

A. MOLHO DE ABACAXI COM MOSTARDA E MEL:

1. Pré-aqueça o forno na temperatura indicada na embalagem do tender.
2. Descasque o abacaxi e porcione a quantidade necessária para o molho – o restante do abacaxi pode ser cortado em fatias e assado junto com o tender (opcional).
3. Corte o abacaxi do molho em cubos e bata no liquidificador com a água (ver quantidade nos ingredientes)  e o vinho branco. Coe e reserve.
4. Em uma tigela, misture o mel ou melaço de cana com a mostarda e tempere com sal e pimenta.
5. Prepare o tender para ir ao forno conforme as instruções da embalagem.
6. Coloque o tender na assadeira – se optar arrume primeiro as fatias de abacaxi e ponha o tender por cima.
7. Regue com o suco de abacaxi e vinho branco e asse em forno pré-aquecido até estar levemente dourado (ver instruções na embalagem) - durante o processo de assar, acrescente um pouco de água quente na assadeira, se necessário, para o molho não secar ou queimar.
8. Retire o tender do forno.
9. Transfira o suco da assadeira para uma panela e leve ao fogo até ferver.
10. Adicione a mistura de mostarda e mel, mexa e verifique o sal e a pimenta.
11. Cozinhe por cerca de 3 minutos para mesclar os sabores e engrossar levemente o molho.  
12. Este molho deve ser servido quente, se não for usar de imediato reserve-o em uma panela.
13. Na hora de servir, aqueça o molho e quando ferver, desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada para emulsionar.
14. Misture bem, para formar um molho homogêneo.
15. Se assar as fatias de abacaxi, arrume-as em volta do tender na hora de servir.

B. MOLHO DE GELEIA DE DAMASCO E BALSÂMICO:

1. Em uma tigela, coloque os damascos, a água (ver quantidade nos ingredientes) e o açúcar e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
2. Transfira para uma panela e adicione uma pitada de sal para potencializar os sabores.
3. Leve ao fogo alto e quando ferver, diminua para médio/baixo.
4. Cozinhe até os damascos estarem bem macios.
5. Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em um processador ou liquidificador.
6. Bata até obter um molho liso e homogêneo - se ficar muito grosso adicione um pouco de água.
7. Volte para a panela, incorpore o vinagre balsâmico e cozinhe por cerca de 5 minutos para mesclar os sabores e alcançar uma textura não muito consistente. 
8. Este molho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente - se preferir quente,  reserve-o na panela e aqueça na hora de servir.

C. MOLHO DE LARANJA COM ESPECIARIAS:

1. Em uma panela, coloque a água (ver quantidade nos ingredientes) e o açúcar e misture.
2. Adicione as especiarias (cravos da índia, pimentas pretas em grão, levemente amassadas, canela em rama, rodelas de gengibre, louro e tomilho).
3. Leve ao fogo alto e quando ferver, abaixe para médio/baixo e cozinhe até atingir a metade do volume - cerca de 200ml.
4. Desligue o fogo e coe o caldo de especiarias com uma peneira de malha fina.
5. Volte o caldo para a panela e adicione o suco de laranja e o licor.
6. Em fogo baixo, cozinhe, mexendo de vez em quando até obter, novamente, metade do volume.
7. Tempere com sal (opcional).
8. Este molho pode ser servido quente ou em temperatura ambiente - se preferir quente,  reserve-o na panela e aqueça na hora de servir.

1. Sobre uma tábua e corte o tender em fatias finas e coloque no centro de uma travessa.
2. Decore com ervas, fios de ovos, frutas em calda ou frutas frescas (verifique o que mais combina com o molho escolhido).
3. Leve o(s) o tender  para a mesa e sirva o(s) molho(s) em uma molheira. 
4. Regue o tender fatiado com o molho, diretamente nos pratos.

DICAS EXTRAS:

1. Transforme um simples prato em um tender de Natal com molho caseiro e apresentação incrível.
2. Use os molhos para sanduíches de tender no dia seguinte.
3. Os molhos também harmonizam com lombo e frango assado.
4. Prepare para acompanhar outros principais de sua ceia de Natal ou de Ano Novo.
5. Veja mais pratos especiais com passo a passo  para a ceia em nosso site.