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Carnes

TENDER AGRIDOCE

Um tender agridoce acompanhado de frutas em calda.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Preparo: 01:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 18/11/2021 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 espremedor, 1 assadeira(s), 1 travessa(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes TENDER AGRIDOCE

300 g Tender bolinha sem osso , da marca de sua preferência

óleo a gosto , para untar a assadeira

cravo da índia a gosto

1/4 xícara(s) (chá) de suco de laranja

glucose de milho a gosto , para pincelar o tender antes de ir ao forno

Ingredientes MOLHO (TENDER AGRIDOCE)

40 ml glucose de milho

suco do cozimento do tender a gosto (ver receita)

louro em pó a gosto (pouco)

1/2 unidade(s) folha de louro

cravo da índia a gosto

1/2 unidade(s) canela em rama ^zw

pimenta a gosto

tomilho a gosto

pimenta síria a gosto

1/4 unidade(s) cebola

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR

cerejas em calda de marrasquino a gosto

pêssegos em calda a gosto

Abacaxi em calda a gosto

figo em calda a gosto (opcional)

glucose de milho a gosto , para pincelar o tender antes de servir.

PRÉ-PREPARO:

1. Preaqueça o forno a 160o C.
2. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3. Faça cortes superficiais na diagonal sobre o tender, formando losangos e finque os cravos.
4. Esprema o suco de laranja.
5. Leve ao fogo uma chaleira com água para adicionar ao molho se for necessário.

PREPARO:

TENDER AGRIDOCE:

1. Ajuste as quantidades dessa receita, conforme o peso do seu tender. Na parte superior, selecione 2, 4, 6 ou 8 pessoas.
2. Coloque o tender em uma assadeira untada com um pouco de óleo.
3. Regue com o suco de laranja, um pouco de água e pincele com a glucose de milho.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou , o suficiente para aquecer por dentro.
5. (O tempo de forno pode ser menor, dependendo da quantidade que está preparando. Esse tempo é para um tender de 1,2kg.)
6. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 200oC, retire o suco do cozimento que ficou na assadeira e coloque em uma panela pequena.
7. Retorne o tender para o forno e deixe até dourar.
8. Enquanto isso, prepare o molho.

TENDER AGRIDOCE - MOLHO:

1. Na panela em que colocou o suco do cozimento do tender, adicione: a glucose de milho, o louro em pó e em folha, os cravos, a canela em pau, a pimenta de cheiro, o tomilho, a pimenta síria.
2. Leve ao fogo e deixe ferver.
3. Enquanto isso, coloque a cebola em quartos ou metades para “queimar” em uma frigideira.
4. Retire a cebola da frigideira e coloque no molho em fervura.
5. Deixe reduzir até obter o ponto de calda, em que ele pinga devagar. Se caramelizar, dilua com um pouco de água quente.
6. O molho tende a engrossar quando esfria, dilua se necessário com água filtrada..
7. Desligue o fogo e reserve.

TENDER AGRIDOCE:

1. Verifique o tender, se está dourado.
2. Retire do forno, cubra com papel alumínio para manter aquecido.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Aqueça o tender e o molho antes de servir.
2. Coloque o tender no centro de uma travessa e pincele com a glucose de milho.
3. Decore com as cerejas, pêssegos e abacaxi em calda. Se preferir, adicione também figos em calda.
4. Sirva o molho separadamente em uma molheira.
5. Remova os cravos e fatie o tender para servir.

zw) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.