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Sopas e Saladas

TABULE DE BRÓCOLIS

Uma refeição colorida, saborosa e bastante nutritiva.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/07/2019 (atualizada em 26/09/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 3 tigela(s) (1 opcional), 1 batedor de arame, 1 escumadeira

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador ou mixer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Tabule de Brócolis

300 g brócolis frescos (ou brócolis congelados)

1 colher(es) (sopa) de molho shoyu light (aumente a quantidade se desejar)

1/2 unidade(s) cebola roxa grande(s) picada(s) em cubos pequenos

1/2 unidade(s) pimentão vermelho grande(s), picado(s) em cubos pequenos

1/2 unidade(s) pimentão amarelo grande(s), picado(s) em cubos pequenos

1/2 unidade(s) pimentão verde grande(s), picado(s) em cubos pequenos

sal a gosto (opcional)

Ingredientes Molho Tabule de Brócolis

1/2 unidade(s) limão (suco)

60 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem

1 colher(es) (sopa) de vinagre de maçã (opcional)

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para Finalizar

salsinha a gosto picada

gergelim preto a gosto

PRÉ-PREPARO:

1.   Coloque uma panela com água no fogo alto para cozinhar os brócolis (ver preparo).
2.   Higienize todos os ingredientes.
3.   Pique a cebola, os pimentões. Coloque em uma tigela, em que depois possa colocar os brócolis processados.
4.   Lave, pique e seque bem a salsinha, deixando-a sobre papel toalha.
5.   Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.

PREPARO:

Tabule de Brócolis (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Separe o brócolis (fresco) em 8 partes. Lave em água corrente.
2.   Quando a água estiver fervendo, adicione um pouco de sal (cuidado porque os brócolis levarão shoyu) coloque os brócolis.
3.   Escalde, sem tampar até que estejam cozidos, mas crocantes, por aproximadamente 3 a 5 minutos.
4.   Se estiver usando os brócolis congelados, deixe um pouco mais pois será necessário descongelar primeiro para depois eles cozinharem.
5.   Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa aproveite pois essa receita não tem tempo de intervalo.

Tabule de Brócolis:

1.   Quando os brócolis estiverem cozidos, mas crocantes (ao dente), retire-os da água fervente com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com água fria, para impedir que continuem cozinhando.
2.   Em um processador, coloque os brócolis, adicione o molho shoyu e processe até que estejam cortados em pedacinhos pequenos.
3.   Na tigela em que reuniu os ingredientes picados do tabule (exceto a salsinha), misture os brócolis triturados com o restante dos ingredientes.
4.   Reserve.

Molho - Tabule de Brócolis:

1. Em uma tigela (ou no próprio processador em que processou os brócolis), misture os ingredientes do molho, com um batedor de arame ou use o mixer para emulsionar.
2. Reserve para temperar o tabule.

Tabule de Brócolis (Temperado):

1. Tempere o tabule com o molho emulsionado (se necessário bata o molho mais um pouco antes de usar).
2. Misture bem para incorporar os sabores.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Coloque o tabule em uma travessa, ou se preferir, distribua nos pratos, de preferência fundos.
2. Decore com a salsinha picada e o gergelim preto.